Tzatziki: Um Molho Grego à Base de Iogurte, Pepino e Alho

Você já ouviu falar do tzatziki? Esse é um molho típico da culinária grega, feito com iogurte, pepino e alho. Ele é refrescante, saudável e muito saboroso.

O tzatziki pode ser usado como acompanhamento de saladas, carnes, pães e até mesmo como dip para petiscos.

Neste artigo, você vai aprender o que é o tzatziki, como ele surgiu, quais são os seus benefícios e como prepará-lo em casa com 5 dicas simples e práticas. Vamos lá?

O que é o tzatziki e qual a sua origem?

O tzatziki é um molho cremoso, feito com iogurte natural, pepino ralado, alho picado, sal, pimenta, azeite e ervas frescas, como hortelã ou dill.

O nome tzatziki vem do turco cacık, que significa “pepino com iogurte”. O molho é muito popular na Grécia, mas também é consumido em outros países do Oriente Médio e dos Bálcãs.

Acredita-se que o tzatziki tenha sido criado pelos povos nômades da Ásia Central, que levavam consigo iogurte e pepino para se alimentarem durante as viagens.

O molho se espalhou pela região com as invasões turcas e se tornou parte da cultura gastronômica grega.

Quais são os benefícios do tzatziki para a saúde?

O tzatziki é um molho rico em nutrientes e com baixo teor calórico.

Uma porção de 100 gramas de tzatziki tem cerca de 60 calorias, 3 gramas de proteína, 4 gramas de gordura e 4 gramas de carboidratos.

Além disso, o molho contém cálcio, potássio, fósforo, magnésio, vitamina A, vitamina C e antioxidantes.

O tzatziki pode trazer vários benefícios para a saúde, como:

• Melhorar a digestão: O iogurte contém probióticos, que são bactérias benéficas para o intestino. Eles ajudam a equilibrar a flora intestinal, prevenir infecções e melhorar a absorção de nutrientes. O pepino também tem um efeito diurético e laxante, que ajuda a eliminar toxinas e resíduos do organismo.
• Fortalecer o sistema imunológico: O alho é um poderoso antibiótico natural, que combate vírus, bactérias e fungos. Ele também estimula a produção de glóbulos brancos, que são as células de defesa do corpo. A vitamina C presente no pepino e nas ervas também contribui para aumentar a resistência às doenças.
• Prevenir o envelhecimento precoce: O iogurte contém ácido láctico, que ajuda a hidratar e esfoliar a pele. Ele também estimula a produção de colágeno, que mantém a elasticidade e a firmeza da pele. Os antioxidantes presentes no alho, no pepino e nas ervas combatem os radicais livres, que são responsáveis pelo envelhecimento celular.

Como fazer um delicioso tzatziki em casa?

Fazer um tzatziki caseiro é muito fácil e rápido.

Você só precisa de alguns ingredientes básicos e seguir os seguintes passos:

• Escolha um iogurte natural de boa qualidade. Prefira os que têm mais gordura e menos açúcar. Você pode usar iogurte grego ou coalhada seca para obter um molho mais espesso.
• Rale um pepino médio com casca e tudo. Esprema bem o pepino ralado em um pano de prato ou em uma peneira para retirar o excesso de água. Isso vai evitar que o molho fique aguado.
• Pique dois dentes de alho bem pequenos. Se você não gosta muito do sabor forte do alho, pode usar apenas um dente ou amassá-lo com um pouco de sal antes de misturar com o iogurte.
• Em uma tigela, misture o iogurte, o pepino, o alho, uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto. Adicione também uma colher de sopa de hortelã ou dill picados. Se você não tiver essas ervas frescas, pode usar as secas ou substituir por outras de sua preferência, como salsa ou coentro.
• Leve o molho à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. Isso vai fazer com que os sabores se intensifiquem e se harmonizem. Você pode guardar o tzatziki na geladeira por até três dias em um recipiente fechado.

Com o que servir o tzatziki?

O tzatziki é um molho muito versátil, que pode acompanhar diversos pratos e lanches.

Algumas sugestões são:

• Saladas: O tzatziki é um ótimo molho para temperar saladas verdes, de tomate, de cenoura, de beterraba ou de grão-de-bico. Ele também combina bem com saladas de frango, atum ou queijo feta.
• Carnes: O tzatziki é um clássico acompanhamento para carnes grelhadas, assadas ou cozidas. Ele vai bem com frango, carneiro, porco, boi ou peixe. Você pode usar o molho para marinar as carnes antes de cozinhar ou para servir por cima depois de prontas.
• Pães: O tzatziki é um delicioso recheio para sanduíches, wraps, tortilhas ou pães sírios. Você pode adicionar também alface, tomate, cebola, azeitona e queijo. O molho também pode ser usado como dip para pães torrados, pão árabe ou pão de alho.
• Petiscos: O tzatziki é um excelente molho para mergulhar petiscos fritos ou assados, como batata frita, nuggets, bolinhos de carne, falafel ou croquetes. Você também pode usar o molho para acompanhar legumes crus ou cozidos no vapor, como cenoura, pepino, aipo ou brócolis.

Dúvidas comuns sobre o tzatziki Você ainda tem alguma dúvida sobre o tzatziki?

Veja se alguma dessas perguntas e respostas te ajuda:

• Posso fazer o tzatziki sem pepino? Sim, você pode substituir o pepino por outro legume ralado e espremido, como abobrinha, cenoura ou beterraba. O sabor vai mudar um pouco, mas ainda vai ficar gostoso.
• Posso fazer o tzatziki sem iogurte? Não, o iogurte é o ingrediente principal do molho e não pode ser substituído. Se você tem intolerância à lactose ou segue uma dieta vegana, você pode usar um iogurte vegetal feito com leite de soja, coco ou amêndoas.
• Posso fazer o tzatziki sem alho? Sim, você pode omitir o alho se não gostar dele ou se tiver algum problema de saúde que impeça o seu consumo. O molho vai ficar mais suave e menos aromático, mas ainda vai ser saboroso.
• Posso congelar o tzatziki? Não é recomendado congelar o tzatziki, pois ele pode perder a textura e o sabor ao descongelar. O ideal é consumir o molho fresco ou guardá-lo na geladeira por até três dias.

Conclusão

Agora você já sabe tudo sobre o tzatziki: um molho grego à base de iogurte, pepino e alho.

Você aprendeu o que é esse molho, qual a sua origem e quais são os seus benefícios para a saúde. Você também aprendeu como fazer um delicioso tzatziki em casa com 5 dicas simples e práticas.

E ainda descobriu com o que servir esse molho versátil e tirou algumas dúvidas. 

Espero que você tenha gostado deste artigo sobre o polvo à lagareiro. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou comentário, deixe abaixo. Eu ficarei feliz em responder! Obrigado pela sua atenção e até a próxima!