Torta de Frango e Cogumelos: Uma Torta Recheada com Frango Desfiado e Cogumelos

Você já experimentou uma torta de frango e cogumelos? Essa é uma receita clássica e fácil de fazer, que combina o sabor suculento do frango desfiado com o aroma e a textura dos cogumelos.

Além de ser uma ótima opção para o almoço ou o jantar, essa torta também pode ser servida como entrada ou lanche, acompanhada de uma salada verde ou de um molho de sua preferência.

Neste artigo, vamos te ensinar como fazer uma torta de frango e cogumelos deliciosa, seguindo algumas dicas simples e práticas. Você vai aprender a escolher os ingredientes, a preparar o recheio e a massa, a montar e assar a torta, e a variar o sabor com outras sugestões. Confira!

O que é uma Torta de Frango e Cogumelos?

Uma torta de frango e cogumelos é um tipo de torta salgada, feita com uma massa de farinha de trigo, manteiga, ovos e sal, que envolve um recheio de frango desfiado e cogumelos cozidos em um molho cremoso.

A massa pode ser aberta com um rolo ou com as mãos, e cobre o fundo e as laterais de uma forma de torta. O recheio é distribuído sobre a massa, e depois coberto com outra camada de massa, que é pincelada com gema de ovo para dourar.

A torta é levada ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até ficar bem assada e crocante.

A origem dessa torta é incerta, mas há registros de que ela já era consumida na Inglaterra no século XVIII, como um prato típico da culinária campestre. Desde então, ela se popularizou em vários países, ganhando diferentes versões e adaptações.

No Brasil, ela é uma das tortas salgadas mais apreciadas, e pode ser encontrada em padarias, lanchonetes e supermercados, ou feita em casa com facilidade.

Como Escolher os Ingredientes para a Torta de Frango e Cogumelos?

Para fazer uma torta de frango e cogumelos deliciosa, é importante escolher bem os ingredientes, tanto para a massa quanto para o recheio.

Veja algumas dicas:

• Para a massa, prefira usar uma farinha de trigo de boa qualidade, sem fermento, e uma manteiga sem sal, que vai dar mais sabor e maciez à massa. Você também vai precisar de ovos, sal e água gelada para dar o ponto. Se quiser, você pode adicionar um pouco de queijo ralado ou de ervas finas à massa, para dar um toque especial.
• Para o recheio, você pode usar qualquer tipo de frango, desde que esteja cozido e desfiado. Você pode aproveitar as sobras de frango assado, ou cozinhar um peito de frango na panela de pressão com temperos a gosto, e depois desfiá-lo com um garfo ou com as mãos. Você também vai precisar de cogumelos frescos ou em conserva, de preferência os champignons, que são mais fáceis de encontrar e de limpar. Você pode cortá-los em fatias ou em pedaços menores, conforme sua preferência.
• Para o molho, você vai usar creme de leite, leite, farinha de trigo, manteiga, sal, pimenta e noz-moscada, que vão formar um creme espesso e saboroso. Você também pode adicionar queijo ralado, salsinha, cebolinha ou outros temperos de sua escolha.

Como Preparar o Recheio da Torta de Frango e Cogumelos?

O recheio da torta de frango e cogumelos é muito simples de fazer, e leva poucos minutos.

Veja o passo a passo:

• Em uma panela, derreta duas colheres de sopa de manteiga em fogo médio, e acrescente duas colheres de sopa de farinha de trigo, mexendo bem para formar um roux, que é uma base para molhos. Cozinhe por alguns minutos, sem deixar dourar, e depois adicione uma xícara de chá de leite, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto, e cozinhe até engrossar, formando um molho bechamel.
• Desligue o fogo, e misture uma caixinha de creme de leite ao molho, mexendo bem para incorporar. Reserve.
• Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo em fogo alto, e refogue os cogumelos por cerca de 10 minutos, ou até que estejam macios e dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto, e reserve.
• Em uma tigela, misture o frango desfiado com o molho bechamel, e ajuste o sal e a pimenta se necessário. Adicione o queijo ralado, a salsinha, a cebolinha ou outros temperos de sua escolha, e misture bem. Junte os cogumelos refogados, e misture novamente. O recheio está pronto!

Como Preparar a Massa da Torta de Frango e Cogumelos?

A massa da torta de frango e cogumelos é uma massa podre, que é uma massa básica e versátil, que pode ser usada para fazer tortas doces ou salgadas.

Ela é fácil de fazer, e fica crocante e saborosa. Veja como fazer:

• Em uma tigela, misture três xícaras de chá de farinha de trigo com uma colher de chá de sal, e depois adicione 200 gramas de manteiga gelada em cubos, misturando com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Você também pode usar um processador de alimentos para facilitar o trabalho.
• Adicione um ovo levemente batido, e misture com uma colher de pau ou com as mãos, até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água gelada, aos poucos, até que a massa fique lisa e macia, mas não grudenta. Você também pode adicionar um pouco de queijo ralado ou de ervas finas à massa, se quiser.
• Divida a massa em duas partes, uma um pouco maior que a outra, e embrulhe cada uma em um filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, para que a massa fique mais firme e fácil de trabalhar.

Como Montar e Assar a Torta de Frango e Cogumelos?

Depois de preparar o recheio e a massa, é hora de montar e assar a torta de frango e cogumelos.

Veja como fazer:

• Preaqueça o forno a 180°C, e unte uma forma de torta de 25 cm de diâmetro com manteiga e farinha de trigo, ou forre com papel manteiga.
• Abra a parte maior da massa com um rolo ou com as mãos, sobre uma superfície enfarinhada, até formar um disco de cerca de 30 cm de diâmetro. Transfira a massa para a forma, cobrindo o fundo e as laterais, e pressionando bem com os dedos. Corte o excesso de massa com uma faca, e reserve.
• Espalhe o recheio de frango e cogumelos sobre a massa, nivelando bem com uma espátula ou uma colher. Reserve.
• Abra a parte menor da massa com um rolo ou com as mãos, sobre uma superfície enfarinhada, até formar um disco de cerca de 25 cm de diâmetro. Cubra o recheio com a massa, selando bem as bordas com os dedos. Corte o excesso de massa com uma faca, e faça alguns furos na superfície com um garfo, para que o vapor possa sair durante o cozimento.
• Pincele a superfície da torta com uma gema de ovo batida, para que ela fique dourada e brilhante. Leve a torta ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que esteja bem assada e crocante. Retire a torta do forno, e deixe-a descansar por alguns minutos antes de servir.