Tofu com Legumes Salteados: Tofu Salteado com uma Variedade de Legumes

O tofu é um alimento rico em proteínas, cálcio e ferro, que pode ser usado em diversas receitas vegetarianas e veganas. Uma das formas mais simples e saborosas de preparar o tofu é salteá-lo com uma variedade de legumes, como cenoura, brócolis, couve-flor, pimentão e cebola.

Neste artigo, vamos ensinar você a fazer um delicioso tofu com legumes salteados, que pode ser servido como prato principal ou acompanhamento. Além disso, vamos dar algumas dicas para deixar o seu tofu mais crocante, macio e temperado.

O que é o Tofu e Por que Ele é Bom para a Saúde?

O tofu é um produto derivado da soja, que é obtido pela coagulação do leite de soja e pela prensagem dos grãos. O tofu tem uma textura firme e uma cor branca, podendo variar em consistência de acordo com o processo de fabricação.

O tofu é um alimento muito versátil, que pode ser cortado em cubos, fatias, tiras ou pedaços, e cozido de diversas formas, como frito, assado, grelhado, cozido ou marinado. O tofu também pode ser usado para fazer molhos, cremes, queijos, sobremesas e outros pratos.

O tofu é um alimento muito nutritivo, que contém todos os aminoácidos essenciais para o organismo.

Uma porção de 100 gramas de tofu fornece cerca de 8 gramas de proteína, 4 gramas de gordura (sendo a maior parte delas insaturadas), 2 gramas de carboidratos e 70 calorias.

O tofu também é uma boa fonte de cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre, manganês e vitaminas do complexo B.

O consumo regular de Tofu pode trazer diversos benefícios para a saúde, como:

• Prevenir e combater a anemia, por ser rico em ferro.
• Fortalecer os ossos e os dentes, por ser rico em cálcio.
• Reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL), por conter gorduras insaturadas.
• Regular os níveis de açúcar no sangue, por ter baixo índice glicêmico.
• Proteger o coração, por conter isoflavonas, que são substâncias antioxidantes e anti-inflamatórias.
• Prevenir o câncer de mama e de próstata, por conter fitoestrógenos, que são hormônios vegetais que podem inibir o crescimento de células tumorais.
• Aliviar os sintomas da menopausa, por conter fitoestrógenos, que podem equilibrar os níveis de estrogênio no organismo.

Como Escolher e Conservar o Tofu?

Para preparar um tofu com legumes salteados, é importante escolher um tofu de boa qualidade e conservá-lo adequadamente. Na hora de comprar o tofu, prefira os que são vendidos em embalagens fechadas e refrigeradas, e verifique a data de validade e a aparência do produto.

O tofu deve ter uma cor branca uniforme, sem manchas ou fissuras, e um cheiro suave e agradável. Evite os tofus que estejam amarelados, mofados, rachados ou com um odor forte e desagradável.

Para conservar o tofu, mantenha-o na embalagem original e na geladeira, por até uma semana.

Se você abrir a embalagem, transfira o tofu para um recipiente com água fria e troque a água todos os dias. Você também pode congelar o tofu, por até três meses, mas isso pode alterar a sua textura, deixando-o mais esponjoso e poroso.

Como Preparar o Tofu com Legumes Salteados?

Para preparar o Tofu com Legumes Lalteados, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 300 gramas de tofu firme, cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura média, cortada em rodelas finas
• 1 xícara de brócolis, separado em floretes pequenos
• 1 xícara de couve-flor, separada em floretes pequenos
• 1/2 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1/2 cebola roxa, cortada em fatias
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolinha picada para decorar

O modo de preparo é o seguinte:

• Em uma tigela, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o gengibre e o alho. Adicione o tofu e deixe marinar por pelo menos 15 minutos, virando os cubos de vez em quando para absorverem o tempero.
• Em uma panela, cozinhe a cenoura, o brócolis e a couve-flor em água fervente com sal por cerca de 5 minutos, ou até ficarem macios, mas ainda crocantes. Escorra e reserve.
• Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo alto. Escorra o tofu, reservando o molho da marinada, e frite os cubos por cerca de 10 minutos, ou até dourarem por todos os lados, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Adicione o pimentão e a cebola à frigideira e refogue por mais 5 minutos, ou até ficarem macios, mas ainda crocantes. Junte o molho da marinada e deixe ferver por alguns minutos, até engrossar um pouco.
• Acrescente os legumes cozidos e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
• Transfira o tofu com legumes salteados para uma travessa e salpique a cebolinha por cima. Sirva quente ou frio, acompanhado de arroz branco ou integral.

Quais São as Vantagens de Comer Tofu com Legumes Salteados?

Comer tofu com legumes salteados é uma ótima forma de aproveitar os benefícios do tofu e dos legumes para a sua saúde.

Além de ser uma refeição rica em proteínas, fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes, o tofu com legumes salteados também é:

• Baixo em calorias, gorduras e colesterol, o que pode ajudar a controlar o peso e prevenir doenças cardiovasculares.
• Alto em cálcio e ferro, o que pode ajudar a prevenir e combater a anemia e a osteoporose.
• Fonte de isoflavonas e fitoestrógenos, o que pode ajudar a prevenir o câncer de mama e de próstata, e aliviar os sintomas da menopausa.
• Saboroso e fácil de preparar, o que pode tornar a sua alimentação mais variada e prazerosa.

Quais São as Dúvidas Mais Comuns Sobre o Tofu?

Algumas das dúvidas mais comuns sobre o Tofu são:

• O tofu é um alimento transgênico? Não necessariamente. O tofu é feito a partir da soja, que pode ser transgênica ou não, dependendo da origem e do cultivo. Para saber se o tofu é transgênico ou não, verifique o rótulo da embalagem e procure pelo selo de identificação de organismos geneticamente modificados (OGM).