Tarteletes de Frutas: Pequenas Tarteletes Recheadas com Frutas Frescas e Creme

Tarteletes de frutas são uma sobremesa elegante, saborosa e colorida, que consiste em pequenas tortinhas de massa podre, recheadas com creme e frutas frescas. Neste artigo, vamos te ensinar 3 receitas de tarteletes de frutas, que vão impressionar seus convidados e satisfazer seu paladar.

O que são tarteletes de frutas?

Tarteletes de frutas são uma variação das tartes, que são tortas abertas, feitas com uma massa quebradiça e crocante, chamada de massa podre ou pâte brisée. As tarteletes são menores do que as tartes, e podem ter diferentes formatos, como redondo, quadrado ou retangular.

As tarteletes de frutas são recheadas com um creme à base de leite, ovos e açúcar, que pode ser aromatizado com baunilha, limão ou chocolate. As frutas frescas são dispostas sobre o creme, formando uma decoração bonita e apetitosa. As frutas podem ser de diferentes tipos, como morango, kiwi, manga, uva, pêssego, framboesa, mirtilo ou abacaxi.

Tarteletes de frutas com creme de baunilha

Para fazer tarteletes de frutas com creme de baunilha, você vai precisar de:

Para a massa:

• • 250 g de farinha de trigo
  • 125 g de manteiga gelada em cubos
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal

Para o creme de baunilha: 

• • 500 ml de leite
  • 4 gemas
  • 100 g de açúcar
  • 40 g de amido de milho
  • 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a montagem:

• Frutas frescas de sua preferência, lavadas e picadas
• Geleia de brilho ou de fruta para pincelar (opcional)

Siga os passos abaixo para fazer as tarteletes de frutas com creme de baunilha:

Para a massa:

• • Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos, até formar uma farofa. Adicione o ovo e amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Se a massa ficar muito seca, adicione um pouco de água gelada. Se ficar muito úmida, adicione um pouco de farinha. Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe forminhas de tartelete, ou use forminhas de silicone. Abra a massa com um rolo, em uma superfície enfarinhada, e corte círculos um pouco maiores do que as forminhas. Forre as forminhas com a massa, pressionando bem as bordas. Fure a massa com um garfo, e leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que estejam douradas. Deixe esfriar e desenforme.

Para o creme de baunilha:

• • • Em uma panela, aqueça o leite com a fava de baunilha aberta ao meio, ou com a essência de baunilha, até ferver. Desligue o fogo e reserve. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar, até obter um creme claro e fofo. Adicione o amido de milho e misture bem. Retire a fava de baunilha do leite, e despeje o leite aos poucos sobre a mistura de gemas, mexendo sem parar. Volte a mistura para a panela, e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico em contato com o creme, e leve à geladeira até esfriar.

Para a montagem:

• • Recheie as tarteletes com o creme de baunilha, usando uma colher ou um saco de confeitar. Decore com as frutas frescas, formando um padrão de sua preferência. Se quiser, pincele as frutas com geleia de brilho ou de fruta, para dar um aspecto mais bonito e evitar que as frutas escureçam. Sirva as tarteletes em temperatura ambiente ou geladas.