O tabule é uma salada típica da culinária árabe, que leva trigo para quibe, tomate, pepino, hortelã e salsa, temperados com azeite e limão. É uma receita simples, saudável e refrescante, que pode ser servida como entrada, acompanhamento ou prato principal.

Neste artigo, vamos te ensinar como preparar um delicioso tabule em casa, com algumas dicas e truques para deixá-lo ainda mais saboroso.

O que é o Tabule e Qual a sua Origem?

O tabule, também chamado de tabbouleh, tabouli ou tabbouli, é uma salada originária do Líbano, mas que se popularizou em toda a região do Oriente Médio e em outras partes do mundo. O nome vem da palavra árabe “taabil”, que significa “tempero” ou “salada temperada” .

O tabule é feito com trigo para quibe, que é um tipo de trigo duro quebrado em pedaços pequenos e hidratado em água.

O trigo é misturado com tomate, pepino, hortelã e salsa picados, e temperado com azeite, limão, sal e pimenta. Alguns ingredientes opcionais são cebola, alho, nozes, passas, queijo feta, romã, entre outros .

O tabule é uma salada nutritiva, que fornece carboidratos, fibras, proteínas, vitaminas, minerais e antioxidantes. Além disso, é uma ótima opção para quem segue uma dieta vegetariana, vegana ou sem glúten, pois não leva nenhum produto de origem animal ou farinha de trigo .

Como Hidratar o Trigo para Quibe Corretamente?

O primeiro passo para preparar um bom tabule é hidratar o trigo para quibe da forma adequada. O trigo para quibe é vendido em pacotes nos supermercados, e deve ser colocado em uma tigela com água fria por cerca de uma hora, ou até que fique macio e inchado.

A quantidade de água deve ser suficiente para cobrir o trigo e deixar uma margem de dois dedos acima .

Depois de hidratado, o trigo deve ser escorrido e espremido com as mãos, para retirar o excesso de água. Isso é importante para que o tabule não fique aguado ou sem sabor. O trigo deve ficar úmido, mas não encharcado .

Como Cortar os Legumes e as Ervas para o Tabule?

O segundo passo para preparar um delicioso tabule é cortar os legumes e as ervas em pedaços bem pequenos e uniformes. Isso vai garantir que todos os ingredientes se misturem bem e que cada garfada tenha um pouco de tudo.

Os legumes mais usados no tabule são o tomate e o pepino, mas você pode variar de acordo com o seu gosto ou com o que tiver na geladeira.

O tomate deve ser lavado, cortado ao meio, e as sementes devem ser retiradas com uma colher. Depois, o tomate deve ser cortado em cubinhos, do mesmo tamanho que o trigo.

O pepino deve ser lavado, descascado (se preferir) e cortado em cubinhos, também do mesmo tamanho que o trigo. Você pode usar pepino japonês, que tem menos sementes, ou pepino comum, que tem mais água .

As ervas mais usadas no tabule são a hortelã e a salsa, mas você pode adicionar outras, como coentro, cebolinha, manjericão, etc. As ervas devem ser lavadas, secas e picadas bem finas, com uma faca afiada ou um processador. A quantidade de ervas deve ser generosa, pois elas dão muito sabor e aroma ao tabule .

Como Temperar o Tabule com Azeite e Limão?

O terceiro passo para preparar um delicioso tabule é temperá-lo com azeite e limão, que são os ingredientes básicos para dar acidez, gordura e frescor à salada.

O azeite deve ser de boa qualidade, extra virgem e prensado a frio, para preservar o seu sabor e as suas propriedades. O limão deve ser espremido na hora, e você pode usar o tipo que preferir, como siciliano, tahiti, galego, etc .

A quantidade de azeite e limão vai depender do seu paladar, mas uma boa medida é usar duas colheres de sopa de azeite e o suco de um limão para cada xícara de trigo hidratado.

Você também deve adicionar sal e pimenta do reino a gosto, e misturar bem todos os ingredientes em uma tigela grande .

Como Servir e Conservar o Tabule?

O quarto passo para preparar um delicioso tabule é saber como servir e conservar a salada. O tabule pode ser servido imediatamente, ou deixado na geladeira por algumas horas, para que os sabores se intensifiquem.

Você pode servir o tabule em uma travessa, decorado com folhas de alface, ou em porções individuais, em taças ou copos .

O tabule pode ser consumido como entrada, acompanhamento ou prato principal, dependendo da ocasião e da sua fome.

Você pode combinar o tabule com outros pratos da culinária árabe, como homus, babaganuche, coalhada seca, quibe, esfiha, etc. Ou pode servir o tabule com pão pita, torradas, salgadinhos, etc .

O tabule pode ser conservado na geladeira, em um recipiente fechado, por até três dias. Você pode consumir o tabule gelado, em temperatura ambiente ou levemente aquecido, de acordo com a sua preferência.

Você também pode congelar o tabule, em porções separadas, por até três meses. Para descongelar, basta deixar na geladeira de um dia para o outro, ou no micro-ondas, em potência baixa .

Quais são as Dúvidas Mais Comuns sobre o Tabule?

O quinto e último passo para preparar um delicioso tabule é esclarecer algumas dúvidas que podem surgir sobre essa salada.

Aqui estão algumas das perguntas mais frequentes sobre o tabule, e as suas respectivas respostas:

• Posso substituir o trigo para quibe por outro ingrediente? Sim, você pode substituir o trigo para quibe por quinoa, couscous, arroz, cevada, aveia, etc. O importante é que o ingrediente escolhido seja cozido ou hidratado, e tenha uma textura semelhante ao trigo .
• Posso acrescentar outros ingredientes ao tabule? Sim, você pode acrescentar outros ingredientes ao tabule, como cebola, alho, nozes, passas, queijo feta, romã, etc. O importante é que os ingredientes combinem entre si, e não alterem muito o sabor original da salada .
• Posso fazer o tabule com antecedência? Sim, você pode fazer o tabule com antecedência, e deixá-lo na geladeira por algumas horas, ou até um dia, antes de servir. Isso vai fazer com que os sabores se misturem melhor, e que a salada fique mais gostosa .