Sopapillas: Pãezinhos Fritos e Açucarados, frequentemente servidos com Mel

Sopapillas são um tipo de pão frito que é popular em vários países da América Latina, especialmente no Chile, Argentina, Peru e México. Eles são feitos com uma massa simples de farinha, água, fermento e sal, que é frita em óleo quente até ficar dourada e crocante. Depois de fritos, os sopapillas são polvilhados com açúcar e canela, ou servidos com mel, doce de leite, chocolate ou outros recheios. Eles são uma delícia para o café da manhã, o lanche da tarde ou a sobremesa.

Neste artigo, vamos te ensinar como fazer sopapillas em casa, com dicas para deixá-las macias por dentro e crocantes por fora. Além disso, vamos te mostrar algumas variações e sugestões de acompanhamentos para as suas sopapillas. Vamos lá?

O que são Sopapillas?

Sopapillas são um tipo de pão frito que tem origem na culinária espanhola, mas que se espalhou por vários países da América Latina durante a colonização. O nome sopapilla vem da palavra em espanhol “sopaipa”, que significa “pão embebido”. Isso porque os sopapillas eram originalmente mergulhados em caldos ou molhos para absorver o sabor.

Os sopapillas são feitos com uma massa simples de farinha, água, fermento e sal, que é sovada até ficar lisa e elástica. A massa é então cortada em pedaços e aberta em discos finos, que são fritos em óleo quente até ficarem inflados e dourados. Os sopapillas podem ter formatos variados, como quadrados, triângulos ou círculos.

Depois de fritos, os sopapillas podem ser consumidos de várias formas. A forma mais tradicional é polvilhar os pãezinhos com açúcar e canela, ou servir com mel. Essa é a forma mais comum no Chile, onde os sopapillas são chamados de “sopaipillas” e são um prato típico do inverno. No entanto, também existem outras formas de comer sopapillas, como:

• Com doce de leite, chocolate, geleia ou outros recheios doces.
• Com carne moída, queijo, alface e tomate, como um sanduíche.
• Com guacamole, salsa ou outros molhos picantes.
• Com feijão refogado, queijo e creme azedo, como um prato mexicano.

Como Fazer Sopapillas: Ingredientes e Modo de Preparo

Para fazer sopapillas em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 2 colheres de chá de fermento em pó;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 3/4 xícara de água morna;
• Óleo para fritar;
• Açúcar e canela para polvilhar;
• Mel para servir;

O modo de preparo é simples e rápido. Siga os passos abaixo:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal.
2. Adicione a água aos poucos e misture com uma colher até formar uma massa homogênea.
3. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
4. Divida a massa em 12 pedaços iguais e abra cada um em um disco fino de cerca de 10 cm de diâmetro.
5. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-alto. Frite os discos de massa um por um, virando-os com uma escumadeira até ficarem inflados e dourados dos dois lados. Escorra o excesso de óleo em papel toalha.
6. Polvilhe os sopapillas com açúcar e canela a gosto, ou sirva com mel.

Dicas para Deixar as Sopapillas Macias por Dentro e Crocantes por Fora

Para que as suas sopapillas fiquem perfeitas, macias por dentro e crocantes por fora, siga estas dicas:

• Não deixe a massa muito seca ou muito úmida. A massa deve ficar macia e maleável, mas não grudenta. Se necessário, adicione mais farinha ou água aos poucos até obter a consistência ideal.
• Não abra a massa muito fina ou muito grossa. A massa deve ficar com cerca de 3 mm de espessura, para que os sopapillas fiquem bem inflados e cozidos por dentro.
• Não deixe o óleo muito quente ou muito frio. O óleo deve estar em uma temperatura média-alta, cerca de 180°C. Se o óleo estiver muito quente, os sopapillas vão queimar por fora e ficar crus por dentro. Se o óleo estiver muito frio, os sopapillas vão absorver muito óleo e ficar encharcados.
• Não frite muitos sopapillas ao mesmo tempo. Frite um ou dois por vez, para que o óleo não esfrie e os sopapillas fiquem bem fritos e uniformes.

Variações e Sugestões de Acompanhamentos para as Sopapillas

Se você quiser variar o sabor das suas sopapillas, você pode adicionar alguns ingredientes à massa ou ao recheio. Aqui estão algumas ideias:

• Adicione uma colher de sopa de açúcar à massa, para deixar os sopapillas mais doces.
• Adicione uma colher de chá de canela ou de essência de baunilha à massa, para dar um toque aromático aos sopapillas.
• Adicione uma colher de sopa de manteiga derretida ou de banha à massa, para deixar os sopapillas mais macios e saborosos.
• Recheie os sopapillas com doce de leite, chocolate, geleia ou outro recheio doce de sua preferência. Para isso, faça um corte na lateral dos sopapillas depois de fritos e coloque o recheio com uma colher ou um saco de confeitar.
• Recheie os sopapillas com carne moída, queijo, alface e tomate, como um sanduíche. Para isso, corte os sopapillas ao meio depois de fritos e monte o sanduíche com os ingredientes de sua preferência.
• Sirva os sopapillas com guacamole, salsa ou outros molhos picantes. Para isso, basta colocar os molhos em potinhos e mergulhar os sopapillas neles.
• Sirva os sopapillas com feijão refogado, queijo e creme azedo, como um prato mexicano. Para isso, aqueça o feijão em uma panela e coloque-o em um refratário. Cubra com queijo ralado e leve ao forno para derreter. Sirva com os sopapillas e o creme azedo.

Dúvidas Comuns sobre Sopapillas

Se você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer sopapillas em casa, confira as respostas para algumas perguntas frequentes:

• Posso fazer a massa dos sopapillas com antecedência? Sim, você pode fazer a massa dos sopapillas com antecedência e guardar na geladeira por até dois dias. Antes de fritar, deixe a massa em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos e sove novamente para tirar o ar.
• Posso congelar os sopapillas depois de fritos? Sim, você pode congelar os sopapillas depois de fritos e guardar no freezer por até três meses. Para descongelar, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até ficarem quentes e crocantes.
• Posso assar os sopapillas em vez de fritar? Sim, você pode assar os sopapillas em vez de fritar, mas eles vão ficar menos inflados e mais secos. Para assar, coloque os discos de massa em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até dourarem.

Conclusão