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O satay de frango é um prato típico da culinária asiática, que consiste em espetinhos de frango marinados em uma mistura de especiarias e grelhados na brasa ou na frigideira.
O satay de frango é servido com um molho de amendoim, que é cremoso, picante e saboroso. O satay de frango é uma ótima opção para um almoço ou jantar rápido, fácil e saudável.
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Mas como fazer um satay de frango caseiro, que fique tão bom quanto os vendidos nos restaurantes? Neste artigo, vamos te dar 4 dicas para você acertar na receita e surpreender a todos com um satay de frango delicioso e aromático.
O que é o satay de frango e qual a sua origem?
O satay de frango é um tipo de churrasco, que tem origem na Indonésia, mas que se popularizou em vários países do sudeste asiático, como Tailândia, Malásia, Singapura e Vietnã. O nome “satay” vem da palavra “sate”, que significa “carne no espeto” em javanês, uma das línguas faladas na Indonésia.
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O satay de frango é feito com pedaços de peito ou coxa de frango, que são cortados em tiras finas e marinados em uma pasta de especiarias, como alho, gengibre, cúrcuma, cominho, coentro e pimenta. Os espetinhos são então grelhados na brasa ou na frigideira, até ficarem dourados e suculentos.
O molho de amendoim é o acompanhamento perfeito para o satay de frango. Ele é feito com pasta de amendoim, leite de coco, molho de soja, açúcar, suco de limão e pimenta vermelha. O molho de amendoim tem uma textura cremosa e um sabor equilibrado entre o doce, o salgado, o ácido e o picante.
Como escolher os ingredientes para o satay de frango?
Para fazer um satay de frango saboroso e de qualidade, é preciso escolher bem os ingredientes que serão usados na receita.
Veja algumas dicas:
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- Frango: prefira um frango orgânico ou caipira, que tenha uma carne mais firme e saborosa. Você pode usar peito ou coxa de frango, conforme a sua preferência. Corte o frango em tiras finas e uniformes, para que cozinhem por igual.
- Especiarias: use especiarias frescas e aromáticas, que vão dar cor e sabor ao frango. Você pode usar alho, gengibre, cúrcuma, cominho, coentro e pimenta em pó ou em pasta. Você também pode adicionar leite de coco, molho de soja ou molho de peixe à marinada, para dar mais umidade e tempero ao frango.
- Espetos: use espetos de madeira ou bambu, que são mais fáceis de manusear e não esquentam muito. Antes de usar os espetos, deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos, para evitar que queimem na hora de grelhar.
- Pasta de amendoim: escolha uma pasta de amendoim natural e sem açúcar. A pasta de amendoim é a base do molho que vai acompanhar o satay de frango. Você pode fazer a sua própria pasta de amendoim em casa, batendo amendoins torrados no liquidificador ou no processador até obter uma consistência cremosa.
- Leite de coco: use leite de coco integral e não adoçado. O leite de coco vai dar cremosidade e suavidade ao molho de amendoim. Você pode encontrar leite de coco em lata ou em caixinha nos supermercados ou nas lojas especializadas em produtos asiáticos.
- Molho de soja: use molho de soja escuro e salgado. O molho de soja vai dar cor e sabor ao molho de amendoim. Você pode substituir o molho de soja por molho de peixe ou por tamari, se preferir.
- Açúcar: use açúcar mascavo ou demerara. O açúcar vai equilibrar o sabor do molho de amendoim, dando um toque doce e caramelizado. Você pode substituir o açúcar por mel ou por açúcar de coco, se preferir.
- Suco de limão: use suco de limão fresco e espremido na hora. O suco de limão vai dar acidez e frescor ao molho de amendoim. Você pode substituir o suco de limão por suco de lima ou por vinagre de arroz, se preferir.
- Pimenta vermelha: use pimenta vermelha fresca ou seca, conforme o seu gosto. A pimenta vermelha vai dar picância e ardor ao molho de amendoim. Você pode usar pimenta dedo-de-moça, pimenta malagueta, pimenta caiena ou pimenta sriracha, se preferir.
Como preparar o satay de frango e o molho de amendoim?
Para preparar o satay de frango e o molho de amendoim, você vai precisar de uma grelha, uma frigideira ou uma chapa, que possam grelhar os espetinhos por igual. Você também vai precisar de uma panela pequena, para fazer o molho.
Veja o passo a passo:
- Em uma tigela grande, misture as especiarias, o leite de coco, o molho de soja ou o molho de peixe e o açúcar. Mexa bem até formar uma pasta homogênea.
- Adicione as tiras de frango à tigela e misture bem para cobrir todas as peças com a marinada. Cubra a tigela com um filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até 24 horas, para que o frango absorva bem os sabores.
- Enquanto isso, prepare o molho de amendoim. Em uma panela pequena, coloque a pasta de amendoim, o leite de coco, o molho de soja, o açúcar, o suco de limão e a pimenta vermelha. Leve ao fogo médio e mexa bem até obter um molho liso e cremoso. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de leite de coco ou água para ajustar a consistência. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Reserve o molho em um recipiente térmico ou mantenha-o aquecido em banho-maria.
- Depois que o frango marinar, retire-o da geladeira e escorra o excesso de líquido. Espete as tiras de frango nos espetos previamente molhados, deixando um espaço entre elas. Descarte a marinada que sobrar.
- Preaqueça a grelha, a frigideira ou a chapa em fogo alto e unte com um pouco de óleo. Grelhe os espetinhos de frango por cerca de 10 minutos, virando-os ocasionalmente, até que estejam dourados e cozidos por dentro. Se quiser, você pode pincelar um pouco da marinada sobre os espetinhos durante o cozimento, para dar mais sabor e brilho.
- Retire os espetinhos do fogo e sirva-os com o molho de amendoim à parte. Você também pode servir o satay de frango com arroz branco, salada verde ou legumes cozidos no vapor.
Como variar e incrementar o satay de frango?
O satay de frango é um prato versátil e criativo, que pode ser variado e incrementado conforme o seu gosto e a sua ocasião.
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Veja algumas sugestões:
- Você pode usar outros tipos de pasta no lugar da pasta de amendoim, como pasta de gergelim, pasta de amêndoa, pasta de castanha de caju ou pasta de pistache. Essas pastas vão dar um sabor diferente e nutritivo ao molho.
- Você pode adicionar outros ingredientes ao molho de amendoim, como leite condensado, creme de leite, iogurte, queijo cremoso, coco ralado, gergelim torrado, amendoim picado ou coentro fresco. Esses ingredientes vão dar mais cremosidade, textura e aroma ao molho.
- Você pode usar outros tipos de pimenta no molho de amendoim, como pimenta-do-reino, pimenta rosa, pimenta verde ou pimenta biquinho. Essas pimentas vão dar um toque diferente e sofisticado ao molho.
- Você pode servir o satay de frango com outros acompanhamentos, como macarrão de arroz, cuscuz marroquino, quinoa, couscous ou pão sírio. Esses acompanhamentos vão dar mais sustância e variedade ao prato.
- Você pode usar outros tipos de carne no lugar do frango, como carne bovina, suína, ovina ou camarão. Você também pode usar tofu ou cogumelos para fazer uma versão vegetariana do satay.
Quais são as dúvidas mais comuns sobre o satay de frango?
O satay de frango é um prato simples e fácil de fazer, mas pode gerar algumas dúvidas na hora do preparo.
Veja algumas das perguntas mais frequentes sobre o tema:
- Posso fazer o satay de frango no forno ou no micro-ondas? Não, você deve fazer o satay de frango na grelha, na frigideira ou na chapa, pois esses métodos vão dar uma crosta dourada e saborosa ao frango. O forno ou o micro-ondas podem deixar o frango seco e sem graça.
- Posso congelar o satay de frango ou o molho de amendoim? Sim, você pode congelar o satay de frango ou o molho de amendoim separadamente em recipientes fechados por até 3 meses. Para descongelar, deixe-os na geladeira por algumas horas e depois aqueça-os em fogo baixo ou no micro-ondas.
- Posso fazer o satay de frango com antecedência? Sim, você pode fazer o satay de frango com antecedência e guardá-lo na geladeira por até 2 dias. Na hora de servir, basta grelhá-lo rapidamente para aquecê-lo e dourá-lo. O molho de amendoim também pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até 5 dias. Na hora de servir, basta aquecê-lo em fogo baixo ou no micro-ondas.
Conclusão
O satay de frango é um prato típico da culinária asiática, que consiste em espetinhos de frango marinados em uma mistura de especiarias e grelhados na brasa ou na frigideira. O satay de frango é servido com um molho de amendoim, que é cremoso, picante e saboroso.
Neste artigo, nós te demos 4 dicas para você fazer um satay de frango caseiro, que fique tão bom quanto os vendidos nos restaurantes. Você aprendeu como escolher os ingredientes, como preparar a massa, como variar e incrementar o satay e como tirar as suas dúvidas sobre o tema.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que ele tenha te ajudado a fazer um satay de frango delicioso para o seu almoço ou jantar. Se você tiver alguma sugestão, opinião ou pergunta sobre o assunto, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você pensa sobre o satay de frango. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
