O sanduíche de pernil é uma receita tradicional brasileira, que pode ser encontrada em diversas lanchonetes, bares e festas. É um lanche saboroso, nutritivo e fácil de fazer, que agrada a todos os paladares.

Neste artigo, você vai aprender como preparar um pernil assado com molho de mostarda e pão francês, que vai deixar o seu sanduíche ainda mais gostoso. Confira as nossas dicas!

O que é o Pernil e como escolher a melhor peça?

O pernil é a parte traseira do porco, que compreende a coxa e a perna do animal. É uma carne macia, suculenta e com uma camada de gordura que ajuda a dar sabor e umidade.

Para escolher a melhor peça de pernil, você deve observar alguns aspectos, como:

• O tamanho: o ideal é que o pernil tenha entre 2 e 3 kg, para que caiba na sua assadeira e cozinhe por igual.
• A aparência: o pernil deve ter uma cor rosada, sem manchas escuras ou verdes, e uma superfície firme e lisa.
• A procedência: prefira comprar o pernil de um fornecedor confiável, que garanta a qualidade e a higiene da carne.

Como temperar e assar o Pernil?

O tempero é um dos segredos para deixar o pernil saboroso e aromático.

Você pode usar os ingredientes que mais gostar, mas alguns que não podem faltar são: sal, alho, cebola, pimenta, louro, vinagre e suco de limão.

Veja como temperar e assar o pernil:

• Com uma faca afiada, faça alguns furos na carne, para que o tempero penetre melhor.
• Em uma tigela, misture o sal, o alho amassado, a cebola picada, a pimenta, o louro, o vinagre e o suco de limão. Esfregue essa mistura por todo o pernil, cobrindo bem todos os lados.
• Coloque o pernil em um saco plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando de vez em quando, para que o tempero se distribua uniformemente.
• Preaqueça o forno a 180°C e transfira o pernil para uma assadeira untada com óleo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando com o caldo que se forma na assadeira a cada 30 minutos.
• Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Deixe o pernil assar por mais 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.

Como fazer o Molho de Mostarda?

O molho de mostarda é um complemento perfeito para o pernil, pois dá um toque picante e cremoso ao sanduíche. Você pode fazer o molho de mostarda de forma simples e rápida, usando apenas alguns ingredientes.

Veja como:

• Em uma panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio.
• Adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa bem, até formar uma pasta.
• Aos poucos, acrescente 2 xícaras de leite, mexendo sempre, para evitar grumos.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
• Junte 4 colheres de sopa de mostarda e misture bem.
• Cozinhe o molho por cerca de 10 minutos, ou até que engrosse.

Como montar o Sanduíche de Pernil?

Agora que você já tem o pernil assado e o molho de mostarda, é hora de montar o seu sanduíche de pernil. Você vai precisar de pão francês, que é um pão crocante por fora e macio por dentro, ideal para esse tipo de lanche.

Veja como montar o sanduíche de pernil:

• Corte o pão francês ao meio e passe um pouco de manteiga nas duas partes.
• Leve o pão ao forno por alguns minutos, para que fique levemente tostado.
• Desfie o pernil com um garfo ou com as mãos, retirando os ossos e a gordura excessiva.
• Coloque uma porção generosa de pernil sobre uma das metades do pão.
• Regue com o molho de mostarda a gosto.
• Cubra com a outra metade do pão e pressione levemente.
• Repita o processo com os demais pães e pernis.

Quais são as dúvidas mais comuns sobre o Sanduíche de Pernil?

O sanduíche de pernil é uma receita simples e deliciosa, mas pode gerar algumas dúvidas na hora de preparar.

Aqui estão algumas das perguntas mais frequentes sobre o sanduíche de pernil:

• Posso usar outro tipo de carne no lugar do pernil? R: Sim, você pode usar outras carnes suínas, como lombo ou paleta, ou até mesmo carnes bovinas, como lagarto ou alcatra. O importante é que a carne seja macia e fácil de desfiar.
• Posso usar outro tipo de pão no lugar do pão francês? R: Sim, você pode usar o pão que preferir, desde que seja firme e resistente ao molho. Algumas opções são: pão de forma, pão ciabatta, pão italiano ou pão sírio.
• Posso fazer o sanduíche de pernil com antecedência? R: Sim, você pode fazer o pernil e o molho de mostarda com até dois dias de antecedência e guardar na geladeira em recipientes fechados. Na hora de montar o sanduíche, basta aquecer o pernil e o molho no micro-ondas ou no fogão e seguir os passos da receita.

Conclusão

O sanduíche de pernil é um lanche prático, saboroso e nutritivo, que pode ser servido em qualquer ocasião.

Com as nossas dicas, você vai aprender como fazer um pernil assado com molho de mostarda e pão francês, que vai deixar o seu sanduíche ainda mais gostoso.

Experimente e compartilhe a sua opinião conosco nos comentários. E se você tiver alguma sugestão ou dúvida, não deixe de nos escrever. Até a próxima!