Salsa Roja: Um molho de Tomate Picante para Acompanhar Tacos e Enchiladas

Salsa roja é um molho tradicional da culinária mexicana, feito com tomates, pimentas, cebola, alho e coentro. É um molho versátil, que pode ser usado para temperar tacos, enchiladas, burritos, nachos e outros pratos típicos. Neste artigo, você vai aprender como fazer salsa roja em casa, seguindo algumas dicas simples e práticas.

O que é Salsa Roja e Por que Ela é Tão Popular?

Salsa roja significa “molho vermelho” em espanhol, e é um dos molhos mais populares do México. Ela é feita com tomates maduros, que são cozidos e triturados com pimentas vermelhas, como jalapeños, serranos ou chipotles.

A salsa roja pode ter diferentes níveis de picância, dependendo da quantidade e do tipo de pimenta usada. Além disso, ela leva cebola, alho e coentro picados, que dão sabor e aroma ao molho.

A salsa roja é tão popular porque combina com vários pratos da culinária mexicana, especialmente os que levam tortilhas de milho ou de trigo. Ela pode ser servida quente ou fria, e pode ser guardada na geladeira por até uma semana. A salsa roja também é rica em vitaminas, antioxidantes e fibras, que trazem benefícios para a saúde.

Como Escolher os Ingredientes Certos para Fazer Salsa Roja?

Para fazer uma salsa roja deliciosa, você precisa escolher os ingredientes certos.

Veja algumas dicas:

• Tomates: prefira os tomates bem maduros e firmes, que tenham uma cor vermelha intensa. Você pode usar qualquer variedade de tomate, mas os mais indicados são os tomates italianos ou os tomates cereja, que são mais doces e suculentos.
• Pimentas: escolha as pimentas de acordo com o seu gosto pessoal e o nível de picância que você deseja. As pimentas mais usadas para fazer salsa roja são as jalapeños, que são moderadamente picantes; as serranos, que são mais picantes; e as chipotles, que são pimentas jalapeños secas e defumadas, que dão um sabor defumado ao molho. Você pode usar uma ou mais variedades de pimenta na sua salsa roja, mas lembre-se de retirar as sementes e as membranas brancas das pimentas antes de usá-las, pois elas são as partes mais picantes.
• Cebola: use cebola branca ou roxa para fazer sua salsa roja. A cebola branca tem um sabor mais suave e adocicado, enquanto a cebola roxa tem um sabor mais forte e picante. Você pode usar a cebola crua ou refogada na sua salsa roja.
• Alho: use alho fresco e descascado para fazer sua salsa roja. O alho dá um toque de sabor e aroma ao molho, mas não exagere na quantidade, pois ele pode ficar muito forte. Você pode usar o alho cru ou refogado na sua salsa roja.
• Coentro: use coentro fresco e lavado para fazer sua salsa roja. O coentro dá um toque de frescor e cor ao molho, mas se você não gosta do seu sabor, pode substituí-lo por salsinha ou manjericão.

Como Preparar Salsa Roja em Casa?

Para preparar salsa roja em casa, você vai precisar de:

• 4 tomates grandes ou 8 tomates cereja
• 2 pimentas jalapeños ou serranos
• 1/2 cebola branca ou roxa
• 2 dentes de alho
• 1/4 de xícara de coentro picado
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão

Siga os passos abaixo:

1. Lave bem os tomates e as pimentas. Corte os tomates em quatro partes e retire as sementes. Corte as pimentas ao meio e retire as sementes e as membranas brancas. Pique a cebola e o alho em pedaços pequenos. Reserve.
2. Em uma panela, coloque os tomates e as pimentas e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que os tomates e as pimentas estejam macios.
3. Escorra a água e transfira os tomates e as pimentas para um liquidificador ou processador de alimentos. Bata até obter uma mistura homogênea, mas ainda com alguns pedaços. Se preferir, você pode usar um mixer de mão para bater o molho na própria panela.
4. Transfira o molho para uma tigela e adicione a cebola, o alho, o coentro, o sal e o suco de limão. Misture bem e prove o tempero. Ajuste o sal e a picância se necessário.
5. Leve a salsa roja à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, para que os sabores se misturem melhor. Você pode guardar a salsa roja em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana.

Como Servir Salsa Roja?

Você pode servir salsa roja de várias formas, como:

• Acompanhando tacos, enchiladas, burritos, nachos ou outros pratos mexicanos.
• Como molho para saladas, carnes, frangos ou peixes grelhados.
• Como dip para chips de milho, pão ou legumes.
• Como recheio para sanduíches, wraps ou quesadillas.

Quais São as Dúvidas Mais Comuns Sobre Salsa Roja?

Algumas das dúvidas mais comuns sobre salsa roja são:

• Salsa roja é o mesmo que salsa mexicana? Não, salsa roja é um tipo específico de salsa mexicana, que é feita com tomates e pimentas vermelhas. Existem outros tipos de salsa mexicana, como salsa verde, que é feita com tomatillos e pimentas verdes; salsa de aguacate, que é feita com abacate e coentro; e salsa de mango, que é feita com manga e pimenta habanero.
• Salsa roja é picante? Depende da quantidade e do tipo de pimenta que você usar na sua salsa roja. Você pode controlar o nível de picância da sua salsa roja escolhendo pimentas mais suaves ou mais fortes, e retirando as sementes e as membranas brancas das pimentas antes de usá-las. Você também pode adicionar mais ou menos suco de limão na sua salsa roja, pois o limão ajuda a equilibrar a picância.
• Salsa roja é saudável? Sim, salsa roja é um molho saudável, pois é feito com ingredientes naturais e frescos. A salsa roja é rica em vitaminas A, C e E, que são antioxidantes e fortalecem o sistema imunológico; em licopeno, que é um pigmento vermelho presente nos tomates e que protege contra o câncer; em capsaicina, que é uma substância presente nas pimentas e que ajuda a acelerar o metabolismo e a queimar calorias; em fibras, que melhoram o trânsito intestinal e a saciedade; e em minerais como potássio, magnésio e ferro, que são importantes para o funcionamento do organismo.

Conclusão

Salsa roja é um molho delicioso, versátil e fácil de fazer em casa. Você só precisa de tomates, pimentas, cebola, alho, coentro, sal e limão para preparar uma salsa roja saborosa e picante.

Você pode servir sua salsa roja com tacos, enchiladas, burritos ou outros pratos mexicanos; ou usá-la como molho para saladas, carnes ou peixes; ou como dip para chips ou legumes. Salsa roja também é um molho saudável, pois é rico em vitaminas, antioxidantes, fibras e minerais.

Espero que você tenha gostado deste artigo sobre salsa roja. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão sobre este tema, deixe um comentário abaixo. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!