A quinua é um grão rico em proteínas, fibras, minerais e antioxidantes, que pode trazer diversos benefícios para a saúde. Uma forma deliciosa de consumir esse alimento é preparando uma salada de quinua com legumes, que é fácil, rápida e nutritiva.

Neste artigo, vamos mostrar 5 motivos para você experimentar essa receita e como fazê-la em casa.

O que é a Quinua e por que ela é tão boa para a saúde?

A quinua é um grão originário dos Andes, que era cultivado pelos povos indígenas há milhares de anos.

Ela é considerada um superalimento, pois contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo humano precisa, além de ser uma ótima fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual e evitam picos de glicose no sangue.

Além disso, a quinua possui muitas fibras, que ajudam na digestão, no controle do colesterol e na prevenção da constipação. Ela também é rica em minerais como ferro, cálcio, magnésio, zinco e potássio, que são importantes para o funcionamento do organismo.

Por fim, a quinua tem alto poder antioxidante, que combate os radicais livres e previne o envelhecimento precoce.

Como fazer uma salada de quinua com legumes?

Para fazer uma salada de quinua com legumes, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 xícara de quinua
• 2 xícaras de água
• Sal a gosto
• 1 pepino picado em cubos
• 2 tomates picados em cubos
• 1/4 de xícara de azeitonas pretas fatiadas
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• Pimenta-do-reino a gosto

O modo de preparo é simples:

• Lave bem a quinua em uma peneira, para retirar a saponina, que é uma substância amarga que recobre os grãos.
• Em uma panela, coloque a quinua, a água e o sal, e leve ao fogo médio até ferver. Depois, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seque e os grãos fiquem macios e soltos.
• Transfira a quinua para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
• Adicione o pepino, o tomate, as azeitonas e a salsinha, e misture bem.
• Tempere com o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino, e ajuste o sabor de acordo com a sua preferência.
• Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, para que os sabores se integrem.
• Sirva fria ou em temperatura ambiente, como acompanhamento ou prato principal.

Quais são os benefícios da salada de quinua com legumes?

A salada de quinua com legumes é uma refeição completa, que oferece diversos benefícios para a saúde.

Veja alguns deles:

• É uma fonte de proteína vegetal de alta qualidade, que ajuda na formação e na manutenção dos músculos, dos ossos, da pele, do cabelo e das unhas.
• É uma fonte de fibras, que promove a saciedade, regula o intestino, reduz a absorção de gorduras e açúcares, e previne doenças cardiovasculares e diabetes.
• É uma fonte de antioxidantes, que protegem as células do estresse oxidativo, fortalecem o sistema imunológico, e retardam o envelhecimento.
• É uma fonte de minerais, que participam de diversas reações químicas no organismo, regulam o equilíbrio de água e eletrólitos, e contribuem para a saúde dos ossos, dos dentes, dos nervos, dos músculos e do sangue.
• É uma fonte de vitaminas, especialmente do complexo B, que atuam no metabolismo energético, na síntese de neurotransmissores, na produção de hormônios, e na saúde do sistema nervoso.

Quais são as outras formas de consumir a quinua?

A quinua é um alimento versátil, que pode ser consumido de diversas formas, além da salada. Veja algumas sugestões:

• Cozinhe a quinua com leite vegetal, canela e frutas secas, e tenha um café da manhã nutritivo e saboroso.
• Adicione a quinua cozida ao seu suco verde, e aumente o teor de proteínas e fibras da sua bebida.
• Use a quinua em flocos para fazer granola caseira, e coma com iogurte, frutas frescas ou leite vegetal.
• Substitua o arroz pela quinua, e faça um risoto cremoso e nutritivo, com cogumelos, espinafre, queijo ou o que mais você gostar.
• Use a quinua em grãos ou em farinha para fazer bolos, pães, muffins, cookies, panquecas e outras receitas de confeitaria.

Quais são as dúvidas comuns sobre a quinua?

A quinua é um alimento que ainda gera algumas dúvidas entre as pessoas. Veja as respostas para as perguntas mais frequentes:

• A quinua é um cereal? Não, a quinua é um pseudocereal, ou seja, um grão que não pertence à família das gramíneas, como o trigo, o arroz e o milho, mas que tem características nutricionais semelhantes.
• A quinua tem glúten? Não, a quinua é naturalmente livre de glúten, e pode ser consumida por pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
• A quinua engorda? Não, a quinua não engorda, desde que seja consumida com moderação e dentro de uma alimentação equilibrada. Pelo contrário, a quinua pode ajudar no controle do peso, pois é rica em fibras e proteínas, que aumentam a sensação de saciedade e reduzem a fome.
• A quinua é cara? A quinua pode ter um preço mais elevado do que outros grãos, pois é um produto importado e de alta demanda. No entanto, vale a pena investir nesse alimento, pois ele tem um alto valor nutricional e rende bastante. Além disso, você pode encontrar a quinua em diferentes formas, como grãos, flocos, farinha e até mesmo em barras de cereais e snacks, que podem ter preços mais acessíveis.

Conclusão

A salada de quinua com legumes é uma receita deliciosa, saudável e fácil de fazer, que pode ser uma ótima opção para o seu dia a dia. A quinua é um grão que tem muitos benefícios para a saúde, pois é rico em proteínas, fibras, minerais, antioxidantes e vitaminas.

Você pode consumir a quinua de várias formas, além da salada, e aproveitar todas as suas propriedades nutricionais.

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