Você já ouviu falar da quinoa? Essa semente originária dos Andes é considerada um superalimento, pois contém todos os aminoácidos essenciais, além de fibras, minerais e antioxidantes. A quinoa é versátil e pode ser usada em diversas receitas, como sopas, saladas, bolos e até mesmo brigadeiros.

Neste artigo, vamos mostrar como preparar uma deliciosa salada de quinoa com vegetais e molho de limão, que é perfeita para um almoço leve, saudável e saboroso. Confira os motivos para experimentar essa salada e aprenda a fazer em casa.

O que é a Quinoa e por que ela é tão nutritiva?

A quinoa é uma semente que pertence à família das quenopodiáceas, a mesma do espinafre e da beterraba. Ela é cultivada há mais de 5 mil anos nos Andes, onde é chamada de “grão de ouro” pelos povos indígenas.

A quinoa tem um sabor suave e uma textura macia, que se assemelha ao arroz ou ao cuscuz. Ela pode ser encontrada em três cores: branca, vermelha e preta, cada uma com suas características e benefícios.

A quinoa é considerada um alimento completo, pois contém todos os nove aminoácidos essenciais, que são aqueles que o nosso corpo não consegue produzir e que precisam ser obtidos pela alimentação.

Esses aminoácidos são importantes para a formação de proteínas, que são responsáveis pela construção e reparação dos tecidos, pela defesa do organismo, pelo transporte de oxigênio e nutrientes, entre outras funções vitais. A quinoa é uma ótima fonte de proteína vegetal, que é mais facilmente digerida e absorvida pelo corpo do que a proteína animal.

Além disso, a quinoa é rica em fibras, que ajudam a regular o trânsito intestinal, a controlar o colesterol e a glicose no sangue, a prevenir a constipação e a aumentar a sensação de saciedade.

A quinoa também contém minerais como ferro, cálcio, magnésio, potássio, zinco e fósforo, que são essenciais para o bom funcionamento do organismo. E ainda possui antioxidantes, que combatem os radicais livres, que são moléculas instáveis que causam danos às células e podem provocar doenças como o câncer, o envelhecimento precoce e a inflamação.

Como cozinhar a Quinoa e quais são os ingredientes da salada?

Para cozinhar a quinoa, você vai precisar de uma panela, de água e de sal. A proporção é de uma xícara de quinoa para duas xícaras de água. Primeiro, lave bem a quinoa em uma peneira, para remover as impurezas e o saponino, que é uma substância amarga que recobre as sementes.

Depois, coloque a quinoa e a água em uma panela, adicione uma pitada de sal e leve ao fogo médio. Quando a água ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja absorvida e a quinoa fique macia e soltinha.

Desligue o fogo e deixe a quinoa descansar por mais 5 minutos, com a panela tampada. Em seguida, solte a quinoa com um garfo e reserve.

Para fazer a salada, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 2 xícaras de quinoa cozida
• 1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio
• 1 xícara de pepino picado
• 1/4 de xícara de cebola roxa picada
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• 1/4 de xícara de hortelã picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para fazer o molho, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1/4 de xícara de suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de mel
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como montar a salada e como servir?

Para montar a salada, basta misturar a quinoa com os vegetais e as ervas em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Para fazer o molho, basta misturar todos os ingredientes em um pote com tampa e agitar bem. Regue a salada com o molho e misture bem.

Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, para que os sabores se integrem. Sirva a salada fria ou em temperatura ambiente, como acompanhamento ou como prato principal. Você pode decorar com mais salsinha e hortelã, se quiser.

Quais são os benefícios da Salada de Quinoa para a saúde?

A salada de quinoa é um prato nutritivo, saboroso e fácil de fazer, que traz vários benefícios para a saúde.

Veja alguns deles:

• Aumenta a imunidade: a quinoa é rica em proteínas, que são fundamentais para o sistema imunológico. Além disso, o limão e o alho são fontes de vitamina C e de compostos antibacterianos, que ajudam a prevenir e combater infecções.
• Melhora a digestão: a quinoa e os vegetais são ricos em fibras, que facilitam o trânsito intestinal e previnem a constipação. O limão e o azeite de oliva também estimulam a produção de bile, que é um líquido que auxilia na digestão das gorduras.
• Controla o peso: a quinoa e as fibras aumentam a sensação de saciedade, o que reduz o apetite e o consumo de calorias. O limão e o mel também ajudam a acelerar o metabolismo, o que favorece a queima de gordura.
• Previne a anemia: a quinoa e o tomate são fontes de ferro, que é um mineral essencial para a produção de hemoglobina, que é a proteína que transporta o oxigênio no sangue. A deficiência de ferro pode causar anemia, que é uma condição que provoca cansaço, fraqueza, palidez e falta de ar. O limão e a vitamina C ajudam a aumentar a absorção do ferro pelo organismo.
• Fortalece os ossos: a quinoa e o pepino são fontes de cálcio, que é um mineral essencial para a formação e a manutenção dos ossos e dos dentes. A deficiência de cálcio pode causar osteoporose, que é uma doença que enfraquece os ossos e aumenta o risco de fraturas. O limão e a vitamina C também ajudam a sintetizar o colágeno, que é uma proteína que dá sustentação e elasticidade aos tecidos.

Quais são outras receitas com Quinoa que você pode experimentar?

A quinoa é um ingrediente versátil e pode ser usada em diversas receitas, doces ou salgadas.

Aqui estão algumas sugestões que você pode experimentar:

• Quinoa com cogumelos e espinafre: salteie cogumelos fatiados com alho, cebola, sal e pimenta. Junte espinafre picado e cozinhe até murchar. Adicione a quinoa cozida e misture bem. Sirva com queijo parmesão ralado.
• Quinoa com chocolate e nozes: derreta chocolate meio amargo em banho-maria. Junte a quinoa cozida e nozes picadas. Misture bem e despeje em uma forma untada. Leve à geladeira até endurecer. Corte em pedaços e sirva como uma sobremesa saudável e energética.
• Quinoa com leite e frutas: cozinhe a quinoa com leite de coco, açúcar mascavo e canela. Sirva com frutas picadas, como banana, maçã, morango e uva. Essa é uma ótima opção para o café da manhã ou para o lanche da tarde.
• Quinoa com frango e legumes: refogue peito de frango em cubos com alho, cebola, cenoura, abobrinha, pimentão e ervilhas. Tempere com sal, pimenta, cominho e páprica. Junte a quinoa cozida e misture bem. Sirva com salsa picada.