Salada de Grão-de-Bico: Grão-de-bico com Pepino, Tomate e Coentro em um Molho de Iogurte

Tempo de leitura: 8 minutos

Você já experimentou salada de grão-de-bico?

Essa é uma receita simples, saudável e deliciosa que pode ser preparada em poucos minutos.

O grão-de-bico é uma leguminosa rica em proteínas, fibras, ferro e outros nutrientes essenciais para a saúde. Além disso, ele combina perfeitamente com o pepino, o tomate e o coentro, que são vegetais frescos e saborosos.

Para completar, o molho de iogurte dá um toque cremoso e refrescante à salada. Neste artigo, vamos mostrar 5 motivos para você experimentar essa salada de grão-de-bico e como prepará-la de forma fácil e rápida.

O que é a Salada de Grão-de-Bico e por que ela é tão boa para a saúde?

A salada de grão-de-bico é um prato típico da culinária mediterrânea, que é conhecida por seus benefícios para a saúde. Ela consiste em misturar grão-de-bico cozido com pepino, tomate e coentro picados, e temperar com sal, pimenta, azeite, vinagre e alho. Em seguida, adiciona-se um molho de iogurte, que é feito com iogurte natural, suco de limão, sal e hortelã.

A salada pode ser servida fria ou em temperatura ambiente, como acompanhamento ou como prato principal.

A Salada de Grão-de-bico é uma ótima opção para quem quer comer de forma saudável, pois ela oferece vários benefícios para o organismo, tais como:

– Ajuda a controlar o colesterol e a pressão arterial, pois o grão-de-bico é rico em fibras solúveis, que reduzem a absorção de gorduras e açúcares no intestino.

– Contribui para a saúde intestinal, pois o grão-de-bico contém prebióticos, que são substâncias que alimentam as bactérias benéficas do intestino.

– Previne a anemia, pois o grão-de-bico é uma boa fonte de ferro, que é um mineral essencial para a produção de hemoglobina, a proteína que transporta o oxigênio no sangue.

– Fortalece o sistema imunológico, pois o grão-de-bico é rico em zinco, que é um mineral que participa da defesa do organismo contra infecções.

– Promove a saciedade, pois o grão-de-bico tem um alto teor de proteínas, que são macronutrientes que demoram mais para serem digeridos e aumentam a sensação de plenitude.

Como escolher e cozinhar o Grão-de-bico para a Salada?

Para fazer a salada de grão-de-bico, você pode usar o grão-de-bico seco ou em conserva. O grão-de-bico seco é mais barato e tem menos sódio, mas requer um tempo maior de preparo. Já o grão-de-bico em conserva é mais prático e rápido, mas tem mais sódio e conservantes, que podem prejudicar a saúde.

Se você optar pelo Grão-de-bico seco, siga estas dicas para escolher e cozinhar o Grão-de-bico:

•  Escolha grãos inteiros, firmes e sem manchas ou furos.
•  Lave bem os grãos em água corrente e deixe-os de molho em água filtrada por pelo menos 8 horas, trocando a água a cada 2 horas. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e a eliminar os antinutrientes, que são substâncias que dificultam a digestão e a absorção dos nutrientes.
• Escorra a água do molho e coloque os grãos em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-los. Adicione uma folha de louro e uma pitada de bicarbonato de sódio, que ajudam a amaciar os grãos e a evitar a formação de gases.
• Cozinhe os grãos na pressão por cerca de 20 minutos, ou até que estejam macios, mas não desmanchando. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Escorra a água do cozimento e reserve os grãos.

Se você optar pelo Grão-de-bico em conserva, siga estas dicas para escolher e cozinhar o Grão-de-bico:

1. Escolha grãos em conserva sem adição de sal, açúcar ou outros ingredientes artificiais. Verifique o rótulo e prefira os produtos com menos sódio e conservantes.
2. Abra a lata ou o vidro e escorra a água da conserva. Lave bem os grãos em água corrente para eliminar o excesso de sódio e conservantes. Escorra a água e reserve os grãos.

Como fazer o molho de iogurte e montar a Salada de Grão-de-bico?

O molho de iogurte é o toque final que dá um sabor especial à salada de grão-de-bico.

Ele é feito com iogurte natural, suco de limão, sal e hortelã, que são ingredientes que trazem frescor e acidez à salada. O iogurte natural também é uma fonte de cálcio, que é um mineral importante para a saúde dos ossos e dos dentes.

Para fazer o molho de iogurte, siga estes passos:

• Em uma tigela, misture 1 xícara de iogurte natural com 2 colheres de sopa de suco de limão, 1/4 de colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de hortelã picada. Mexa bem até obter um molho homogêneo e cremoso. Prove e ajuste o sal e o limão se necessário. Reserve na geladeira até a hora de servir.

Para montar a Salada de Grão-de-bico, siga estes passos:

• Em uma saladeira, coloque 4 xícaras de grão-de-bico cozido ou em conserva, 2 xícaras de pepino picado em cubos, 2 xícaras de tomate picado em cubos e 1/4 de xícara de coentro picado. Tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre e alho a gosto. Misture bem para incorporar os sabores.
•  Na hora de servir, regue a salada com o molho de iogurte e misture delicadamente. Sirva fria ou em temperatura ambiente, como acompanhamento ou como prato principal.

Quais são outras receitas parecidas com a Salada de Grão-de-bico?

Se você gostou da salada de grão-de-bico, pode experimentar outras receitas parecidas que também são saudáveis e deliciosas.

Aqui estão algumas sugestões:

• Salada de lentilha: Substitua o grão-de-bico por lentilha cozida e adicione cenoura ralada, cebola roxa picada e salsa picada. Tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre e cominho. Sirva com o molho de iogurte ou com coalhada seca.
• Salada de quinoa: Substitua o grão-de-bico por quinoa cozida e adicione abobrinha ralada, pimentão vermelho picado e queijo feta e farelado.

Tempere com sal, pimenta, azeite, suco de limão e orégano. Sirva com o molho de iogurte ou com molho de tahine.

• Salada de couscous: Substitua o grão-de-bico por couscous marroquino hidratado e adicione damasco seco picado, amêndoa torrada picada e hortelã picada. Tempere com sal, pimenta, azeite, suco de laranja e ras el hanout. Sirva com o molho de iogurte ou com molho de harissa.

Quais são as dúvidas comuns sobre a Salada de Grão-de-bico?

A salada de grão-de-bico é uma receita simples, mas que pode gerar algumas dúvidas na hora de preparar ou consumir.

Aqui estão algumas perguntas e respostas frequentes sobre a Salada de Grão-de-bico:

•  Posso usar outro tipo de leguminosa na salada de grão-de-bico?

Sim, você pode usar outras leguminosas, como feijão, ervilha, soja ou edamame, na salada de grão-de-bico. Porém, lembre-se de que cada leguminosa tem um tempo de cozimento e um sabor diferentes, e que isso pode alterar o resultado final da salada.

•  Posso usar outro tipo de molho na salada de grão-de-bico?

Sim, você pode usar outros tipos de molho na salada de grão-de-bico, como maionese, mostarda, pesto, vinagrete ou molho de tomate. Porém, lembre-se de que cada molho tem um teor calórico e um sabor diferentes, e que isso pode alterar o valor nutricional e o paladar da salada.

•  Posso guardar a salada de grão-de-bico na geladeira?

Sim, você pode guardar a salada de grão-de-bico na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado. Porém, lembre-se de que o molho de iogurte pode ficar mais líquido e o grão-de-bico pode ficar mais mole com o tempo, e que isso pode alterar a textura e o sabor da salada.

• Posso congelar a salada de grão-de-bico?

Não, não é recomendado congelar a salada de grão-de-bico, pois o molho de iogurte pode separar e o grão-de-bico pode perder a consistência ao descongelar. Além disso, o pepino, o tomate e o coentro podem ficar murchos e sem sabor ao congelar.

• Posso aquecer a salada de grão-de-bico?

Não, não é recomendado aquecer a salada de grão-de-bico, pois o molho de iogurte pode talhar e o grão-de-bico pode ficar seco ao aquecer. Além disso, o pepino, o tomate e o coentro podem perder a crocância e o frescor ao aquecer.

Conclusão 

salada de grão-de-bico é uma receita fácil, saudável e deliciosa que você pode fazer em casa com ingredientes simples e baratos. Ela é rica em proteínas, fibras, ferro, zinco e outros nutrientes que fazem bem para a saúde.

Ela também é versátil e pode ser servida de várias formas, como acompanhamento ou como prato principal. Experimente essa salada de grão-de-bico e surpreenda-se com o sabor e a textura dessa combinação de grão-de-bico, pepino, tomate, coentro e molho de iogurte.

Esperamos que você tenha gostado deste artigo sobre salada de grão-de-bico. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou comentário, deixe sua opinião sincera abaixo. Nós adoraríamos saber o que você pensa sobre essa receita. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!