Polvo à Lagareiro: Polvo Cozido e Grelhado com Batatas em Azeite de Oliva

O polvo à lagareiro é um prato típico da culinária portuguesa, que consiste em polvo cozido e grelhado, servido com batatas assadas e regado com azeite de oliva. É uma receita simples, mas deliciosa, que realça o sabor e a textura do polvo.

Neste artigo, vamos aprender como preparar esse prato, quais são os seus benefícios e algumas dicas para deixá-lo ainda mais saboroso.

O que é o polvo à lagareiro e qual a sua origem?

O polvo à lagareiro é um prato que tem origem na região do Minho, no norte de Portugal. O nome lagareiro vem de lagar, que é o local onde se produz o azeite de oliva.

O polvo era um alimento muito consumido pelos trabalhadores dos lagares, que o cozinhavam em água e sal e depois o grelhavam na brasa, regando-o com o azeite produzido no local. Assim, o polvo à lagareiro é uma homenagem à tradição e à cultura dos produtores de azeite portugueses.

Quais são os benefícios do polvo à lagareiro para a saúde?

O polvo à lagareiro é um prato muito nutritivo e saudável, que traz vários benefícios para a saúde. O polvo é uma fonte de proteína magra, que ajuda a manter a massa muscular e a saciedade. Além disso, o polvo é rico em ferro, zinco, selênio, vitamina B12 e ômega–3, que são importantes para o sistema imunológico, o metabolismo, a saúde do cérebro e do coração.

O azeite de oliva é outro ingrediente essencial do polvo à lagareiro, que tem propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e cardioprotetoras. O azeite de oliva ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) e a aumentar o colesterol bom (HDL), além de prevenir doenças como diabetes, obesidade e câncer. As batatas também são um alimento nutritivo, que fornecem energia, fibras, potássio, vitamina C e outros minerais.

Como fazer o polvo à lagareiro em casa?

Fazer o polvo à lagareiro em casa é muito fácil e rápido.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 polvo de cerca de 1,5 kg
• 1 kg de batatas pequenas
• 6 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de louro
• Azeite de oliva extra virgem

O modo de preparo é o seguinte:

• Lave bem o polvo e retire a cabeça e as vísceras. Corte os tentáculos em pedaços grandes.
• Coloque o polvo em uma panela grande com água fria e sal. Adicione duas folhas de louro e leve ao fogo alto até ferver. Depois, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que o polvo esteja macio.
• Escorra o polvo e reserve a água do cozimento.
• Lave bem as batatas e cozinhe-as na mesma água do polvo por cerca de 20 minutos ou até que estejam macias. Escorra as batatas e dê um murro em cada uma para abri-las ligeiramente.
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Coloque o polvo em uma assadeira grande e tempere com sal, pimenta e alho picado. Regue com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que o polvo esteja dourado.
• Coloque as batatas em outra assadeira e tempere com sal, pimenta e alho picado. Regue com bastante azeite de oliva e leve ao forno junto com o polvo por cerca de 15 minutos ou até que as batatas estejam crocantes.
• Retire o polvo e as batatas do forno e sirva em uma travessa grande. Decore com mais alho picado e folhas de louro. Aproveite!

Quais são as dicas para deixar o polvo à lagareiro ainda mais gostoso?

Algumas dicas para deixar o polvo à lagareiro ainda mais gostoso são:

• Escolha um polvo fresco e de boa qualidade. Você pode comprar o polvo já limpo e cortado ou fazer isso em casa. Se preferir, você também pode usar polvo congelado, mas lembre-se de descongelá-lo bem antes de cozinhar.
• Não cozinhe o polvo demais, pois ele pode ficar duro e borrachudo. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho e a espessura do polvo, mas em geral, 40 minutos são suficientes para deixá-lo macio e suculento.
• Não descarte a água do cozimento do polvo, pois ela tem muito sabor e pode ser usada para cozinhar as batatas ou para fazer um molho. Você pode reduzir a água do cozimento em uma panela até que fique espessa e aromática, e depois adicionar um pouco de vinagre, sal, pimenta e salsa picada. Sirva esse molho por cima do polvo ou à parte.
• Use um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade, pois ele vai dar um toque especial ao prato. O azeite de oliva deve ser usado tanto para regar o polvo quanto as batatas, pois ele vai criar uma crosta crocante e saborosa. Não economize no azeite, pois ele é a alma do polvo à lagareiro.
• Se quiser, você pode acrescentar outros ingredientes ao prato, como cebola, tomate, pimentão, azeitonas, ervas frescas ou secas, etc. Use a sua criatividade e o seu paladar para personalizar o seu polvo à lagareiro.

Quais são as receitas parecidas com o polvo à lagareiro?

Se você gostou do polvo à lagareiro, talvez você também goste de outras receitas parecidas com ele, como:

• Polvo à feira: Uma receita típica da Galiza, na Espanha, que consiste em polvo cozido em água com sal e louro, cortado em pedaços e temperado com sal grosso, páprica e azeite de oliva.
• Polvo à vinagrete: Uma receita simples e refrescante, que consiste em polvo cozido e cortado em pedaços pequenos, misturado com cebola, tomate, salsa, vinagre e azeite de oliva.
• Polvo guisado: Uma receita saborosa e reconfortante, que consiste em polvo cozido e refogado com cebola, alho, tomate, vinho branco, louro e salsa.

Quais são as dúvidas comuns sobre o polvo à lagareiro?

Algumas dúvidas comuns sobre o polvo à lagareiro são:

• Como escolher um bom polvo? Um bom polvo deve ter uma cor roxa ou avermelhada, uma pele lisa e brilhante, um cheiro suave e fresco e uma textura firme e elástica. Evite os polvos que tenham uma cor pálida ou acinzentada, uma pele opaca ou viscosa, um cheiro forte ou desagradável e uma textura mole ou flácida.
• Como limpar o polvo? Para limpar o polvo, você deve retirar a cabeça e as vísceras, que ficam dentro do saco central. Depois, você deve cortar os olhos e o bico do polvo, que ficam na parte inferior da cabeça. Por fim, você deve lavar bem o polvo em água corrente para remover qualquer sujeira ou areia.