Polvo à Grega: Polvo cozido com Tomate, Cebola, Azeitonas e Vinho

O polvo à grega é um prato típico da culinária mediterrânea, que combina o sabor suave e a textura macia do polvo com o aroma e a acidez do tomate, da cebola, das azeitonas e do vinho.

É uma receita simples, mas que requer alguns cuidados para que o resultado seja perfeito. Neste artigo, vamos te ensinar 5 dicas para preparar um delicioso polvo à grega, que vai surpreender a sua família e os seus convidados.

O que é o Polvo à Grega e Qual a sua Origem?

O polvo à grega é um prato que consiste em cozinhar o polvo em uma panela com água, sal, louro, alho e vinagre, até que ele fique macio e solte a pele.

Depois, ele é cortado em pedaços e refogado em uma frigideira com azeite, tomate picado, cebola fatiada, azeitonas pretas sem caroço e vinho branco seco. O prato é finalizado com salsa picada e servido quente ou frio, acompanhado de pão ou arroz.

A origem do polvo à grega é incerta, mas acredita-se que ele tenha sido criado pelos gregos antigos, que tinham o hábito de consumir frutos do mar frescos e temperados com ervas e especiarias. O polvo era considerado um alimento sagrado para os gregos, pois estava associado ao deus Poseidon, o senhor dos mares.

O polvo à grega é um prato muito popular na Grécia atual, mas também pode ser encontrado em outros países do Mediterrâneo, como Itália, Espanha e Portugal.

Como Escolher um Bom Polvo para o seu Prato?

A escolha do polvo é fundamental para o sucesso do seu prato. Você deve optar por um polvo fresco ou congelado, mas nunca por um polvo cozido ou pré-cozido, pois ele pode ficar duro e sem sabor. O polvo fresco deve ter uma cor roxa ou rosada, uma pele lisa e brilhante, olhos vivos e tentáculos firmes. O polvo congelado deve estar bem embalado e sem sinais de cristais de gelo ou descoloração.

O tamanho do polvo também é importante. Um polvo pequeno ou médio, de até 2 kg, é mais indicado para o polvo à grega, pois ele tem uma carne mais macia e saborosa. Um polvo grande, de mais de 2 kg, pode ser mais duro e fibroso, exigindo mais tempo de cozimento.

Como Cozinhar o Polvo na Panela de Pressão?

Uma das dicas mais importantes para preparar um delicioso polvo à grega é cozinhar o polvo na panela de pressão. Esse método é rápido, prático e garante que o polvo fique macio e solte a pele facilmente.

Para cozinhar o polvo na panela de pressão, você vai precisar de:

• 1 polvo limpo e inteiro (cerca de 1,5 kg)
• Água suficiente para cobrir o polvo
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho descascados
• 1/4 de xícara (chá) de vinagre

O primeiro passo é descongelar o polvo, se ele estiver congelado. Você pode fazer isso deixando-o na geladeira de um dia para o outro ou colocando-o em uma tigela com água fria por algumas horas. Depois, lave bem o polvo em água corrente e retire as vísceras da cabeça.

Em seguida, coloque o polvo na panela de pressão e cubra-o com água. Adicione o sal, o louro, o alho e o vinagre. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.

Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se o polvo está macio, espetando-o com um garfo. Se ele ainda estiver duro, cozinhe por mais alguns minutos. Escorra o polvo e reserve o caldo do cozimento.

Como Refogar o Polvo com os Outros Ingredientes?

Depois de cozinhar o polvo na panela de pressão, você vai refogá-lo com os outros ingredientes que vão dar sabor e cor ao seu prato.

Você vai precisar de:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 tomates maduros picados
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa picada a gosto

O primeiro passo é cortar o polvo em pedaços de cerca de 5 cm. Você pode usar uma tesoura de cozinha para facilitar o trabalho. Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue os tomates e as cebolas por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que eles fiquem macios e soltem um pouco de líquido.

Adicione as azeitonas, o vinho, o sal e a pimenta e misture bem. Junte o polvo e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que ele absorva os sabores dos outros ingredientes. Por fim, salpique a salsa picada e sirva quente ou frio.

Como Servir e Acompanhar o seu Polvo à Grega?

O polvo à grega é um prato versátil, que pode ser servido como entrada ou como prato principal. Você pode servi-lo em uma travessa grande ou em porções individuais, decorando com mais salsa picada ou com rodelas de limão.

O polvo à grega combina bem com pão ou arroz branco, que podem ser usados para aproveitar o molho delicioso que se forma na frigideira. Você também pode acompanhar o seu polvo à grega com uma salada verde ou com legumes cozidos no vapor.

Quais são as Dúvidas Mais Comuns sobre o Polvo à Grega?

Algumas das dúvidas mais comuns sobre o polvo à grega são:

• Como amaciar o polvo? Além de cozinhar o polvo na panela de pressão, existem outras formas de amaciar o polvo, como batê-lo com um martelo de carne, congelá-lo e descongelá-lo antes de cozinhar ou mergulhá-lo três vezes em água fervente antes de colocá-lo na panela.
• Como tirar a pele do polvo? A pele do polvo sai facilmente depois que ele é cozido na panela de pressão. Você pode usar as mãos ou uma faca para retirar a pele dos tentáculos e da cabeça do polvo.
• Como conservar o polvo? O polvo cozido pode ser conservado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. O polvo cru deve ser consumido no mesmo dia da compra ou congelado imediatamente.

Conclusão

O polvo à grega é um prato delicioso, saudável e fácil de fazer, que vai impressionar os seus convidados com o seu sabor e a sua apresentação. Basta seguir as nossas dicas para escolher um bom polvo, cozinhar na panela de pressão e refogar com os outros ingredientes.

Você vai ter um prato típico da culinária mediterrânea, que pode ser servido quente ou frio, acompanhado de pão ou arroz.

Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha aprendido como preparar um delicioso polvo à grega. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário abaixo. E se você gostou deste artigo, compartilhe com os seus amigos nas