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Você sabia que o peixe é um dos alimentos mais saudáveis e nutritivos que você pode consumir?
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Além de ser rico em proteínas, vitaminas e minerais, o peixe também contém ácidos graxos ômega-3, que são essenciais para a saúde do coração, do cérebro e do sistema imunológico. Mas como preparar um peixe saboroso e suculento, sem perder os seus benefícios?
Neste artigo, vamos ensinar você a fazer um peixe à moda mediterrânea, um prato típico da culinária da região que leva tomate, azeitonas e manjericão.
Esses ingredientes, além de darem um toque especial ao peixe, também são fontes de antioxidantes, fibras e fitoquímicos, que ajudam a prevenir doenças e a manter o equilíbrio do organismo.
Ficou com água na boca? Então, confira as nossas dicas e aprenda a fazer esse prato delicioso e saudável.
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O que é o Peixe à Moda Mediterrânea e por que ele é tão bom para a saúde?
O peixe à moda mediterrânea é um prato que consiste em assar um peixe inteiro ou em postas, temperado com sal, pimenta, alho, azeite, suco de limão, tomate, azeitonas e manjericão.
Essa receita é inspirada na dieta mediterrânea, um padrão alimentar que é considerado um dos mais saudáveis do mundo, pois é baseado no consumo de alimentos naturais, frescos e variados, como frutas, verduras, legumes, cereais integrais, oleaginosas, peixes, azeite e vinho.
A dieta mediterrânea é associada a uma menor incidência de doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade, câncer e demência, além de promover uma maior longevidade e qualidade de vida .
O peixe à moda mediterrânea é tão bom para a saúde porque combina os benefícios do peixe com os dos demais ingredientes.
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O peixe é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, que são fundamentais para a formação e manutenção dos tecidos do corpo.
Além disso, o peixe contém ácidos graxos ômega-3, que são gorduras boas que reduzem os níveis de colesterol ruim (LDL) e triglicerídeos, aumentam o colesterol bom (HDL), previnem a formação de coágulos, diminuem a pressão arterial, melhoram a função cardíaca, protegem as células nervosas, melhoram a memória, a concentração e o humor, e têm ação anti-inflamatória e imunomoduladora.
O peixe também é rico em vitaminas, especialmente do complexo B, que participam de diversas reações metabólicas, e em minerais, como ferro, zinco, selênio, iodo e fósforo, que são importantes para o transporte de oxigênio, a síntese de proteínas, a defesa antioxidante, a produção de hormônios, e a saúde dos ossos e dos dentes.
O tomate, a azeitona e o manjericão, por sua vez, são alimentos que pertencem ao grupo das hortaliças, que são ricas em água, fibras, vitaminas, minerais e fitoquímicos.
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As fibras ajudam a regular o trânsito intestinal, a controlar o apetite, a reduzir a absorção de gorduras e açúcares, e a prevenir a constipação, o colesterol alto, o diabetes e o câncer de cólon.
As vitaminas e os minerais são essenciais para o funcionamento adequado do organismo, pois atuam como cofatores de enzimas, antioxidantes, hormônios, reguladores do equilíbrio ácido-base e osmótico, e componentes estruturais de células e tecidos.
Os fitoquímicos são compostos bioativos que conferem cor, sabor e aroma aos vegetais, e que também têm propriedades benéficas para a saúde, como a capacidade de modular a expressão gênica, a atividade enzimática, a sinalização celular, a inflamação, a imunidade, a angiogênese, a apoptose e a proliferação celular, além de interagir com receptores hormonais, neurotransmissores e vias de detoxificação.
O tomate é um dos vegetais mais consumidos no mundo, e é rico em licopeno, um carotenoide que tem uma forte ação antioxidante, e que está relacionado à prevenção de doenças cardiovasculares, câncer de próstata, mama, pulmão e pele, e ao retardamento do envelhecimento.
A azeitona é o fruto da oliveira, e é uma das principais fontes de gordura monoinsaturada, que é uma gordura boa que ajuda a reduzir o colesterol ruim e a aumentar o colesterol bom, além de ter efeito anti-inflamatório e antitrombótico. A azeitona também contém polifenóis, que são fitoquímicos com propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, antimicrobianas, antivirais, anticancerígenas e neuroprotetoras.
O manjericão é uma erva aromática que tem um sabor refrescante e agradável, e que é rica em óleos essenciais, como o eugenol, o linalol, o citral e o geraniol, que têm efeitos antibacterianos, antifúngicos, antiespasmódicos, analgésicos, anti-inflamatórios e imunoestimulantes .
Como escolher e conservar os ingredientes para o Peixe à Moda Mediterrânea?
Para fazer um peixe à moda mediterrânea saboroso e saudável, é importante escolher e conservar bem os ingredientes.
Veja algumas dicas:
- Escolha um peixe fresco, de preferência de água salgada, como o robalo, o salmão, o badejo, o linguado, o pargo, o namorado ou o vermelho. Você pode usar o peixe inteiro ou em postas, mas certifique-se de que ele esteja limpo, sem escamas, vísceras e espinhas. Observe a aparência, o odor, a textura e a cor do peixe, que devem ser brilhantes, suaves, firmes e claras, respectivamente. Evite peixes com olhos opacos, escamas soltas, carne mole, escura ou amarelada, e cheiro forte ou desagradável.
- Escolha tomates maduros, mas firmes, de cor vermelha intensa, sem manchas, rachaduras ou partes moles. Prefira os tomates orgânicos, que são livres de agrotóxicos e têm mais sabor e nutrientes. Lave bem os tomates antes de usar, e corte-os em rodelas ou cubos, conforme a sua preferência.
- Escolha azeitonas de boa qualidade, que sejam macias, carnudas e saborosas. Você pode usar azeitonas verdes ou pretas, inteiras ou picadas, com ou sem caroço, mas evite as que têm conservantes, corantes ou aromatizantes artificiais. Lave bem as azeitonas antes de usar, e escorra o excesso de salmoura.
- Escolha manjericão fresco, que tenha folhas verdes, brilhantes e sem manchas. Prefira o manjericão orgânico, que é livre de agrotóxicos e tem mais aroma e sabor. Lave bem o manjericão antes de usar, e pique as folhas ou use-as inteiras, conforme a sua preferência.
Para conservar os ingredientes, siga as seguintes orientações:
- Conserve o peixe na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo dois dias. Se for congelar, embrulhe o peixe em papel-alumínio ou filme plástico, retire o ar e coloque em um saco plástico. O peixe pode ser conservado no congelador por até três meses, mas deve ser descongelado na geladeira antes de usar.
- Conserve os tomates em local fresco, seco e arejado, longe da luz solar direta. Não guarde os tomates na geladeira, pois isso pode alterar o seu sabor e textura. Os tomates podem durar de três a cinco dias, dependendo do grau de maturação.
- Conserve as azeitonas na geladeira, em um recipiente fechado, com a salmoura original. As azeitonas podem durar de um a dois meses, se mantidas em boas condições de higiene e refrigeração.
- Conserve o manjericão na geladeira, em um recipiente fechado, com um papel-toalha úmido. O manjericão pode durar de três a cinco dias, se mantido fresco e hidratado. Você também pode congelar o manjericão, picando as folhas e colocando-as em uma forma de gelo, cobrindo com azeite. Depois, é só transferir os cubos de manjericão para um saco plástico e guardar no congelador. O manjericão congelado pode durar até seis meses, e pode ser usado diretamente na receita, sem descongelar.
Como preparar o Peixe à Moda Mediterrânea passo a passo?
Preparar o peixe à moda mediterrânea é muito fácil e rápido.
Você só vai precisar de alguns ingredientes e utensílios básicos, e seguir as seguintes instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com azeite.
- Lave bem o peixe e seque-o com papel-toalha. Tempere-o com sal, pimenta, alho picado, suco de limão e azeite, por dentro e por fora. Coloque o peixe na assadeira e reserve.
- Em uma tigela, misture o tomate, as azeitonas e o manjericão. Tempere com sal, pimenta e azeite, a gosto. Espalhe a mistura sobre o peixe, cobrindo-o bem.
- Leve o peixe ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que esteja cozido e dourado. Regue o peixe com o molho que se formou na assadeira, de vez em quando, para que ele fique úmido e saboroso.
- Retire o peixe do forno e sirva-o em seguida, acompanhado de uma salada verde, arroz integral ou batatas assadas.
Quais são outras receitas de Peixe que você pode experimentar?
Se você gostou do peixe à moda mediterrânea, você pode experimentar outras receitas de peixe que também são deliciosas e saudáveis.
Veja algumas sugestões:
- Peixe ao molho de maracujá: Um prato que combina o sabor cítrico e adocicado do maracujá com o peixe, criando um contraste interessante e agradável. Você pode usar qualquer peixe branco, como o tilápia, o pescada ou o merluza, e prepará-lo grelhado, frito ou assado. O molho de maracujá é feito com a polpa da fruta, água, açúcar, amido de milho e sal, e é cozido até engrossar. Você pode servir o peixe com o molho por cima, e acompanhar com uma salada de folhas, cenoura e beterraba raladas.
- Peixe com crosta de castanha: Um prato que adiciona crocância e sabor ao peixe, usando castanhas trituradas como cobertura. Você pode usar qualquer peixe de sua preferência, e temperá-lo com sal, pimenta, alho, limão e ervas. Depois, é só passar o peixe na farinha de trigo, no ovo batido e nas castanhas picadas, e levá-lo ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que esteja cozido e dourado. Você pode usar castanha-do-pará, castanha de caju, nozes ou amêndoas, e servir o peixe com um molho de iogurte, mostarda e mel, e com um arroz de brócolis ou de cenoura.
- Peixe com leite de coco: Um prato que traz o sabor e o aroma da culinária nordestina, usando o leite de coco como ingrediente principal. Você pode usar um peixe de carne firme, como o cação, o dourado ou o atum, e cortá-lo em cubos. Em uma panela, refogue cebola, alho, pimentão, tomate e coentro, e acrescente o peixe, o leite de coco, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo, até que o peixe esteja macio e o molho encorpado. Você pode servir o peixe com farofa de dendê, de banana ou de milho, e com uma salada de repolho, cenoura e abacaxi.
Quais são as principais dúvidas sobre o Peixe à Moda Mediterrânea?
Você pode ter algumas dúvidas sobre o peixe à moda mediterrânea, como:
- Posso usar outro tipo de peixe? Sim, você pode usar o peixe de sua preferência, desde que seja fresco e de boa qualidade. Você pode adaptar o tempo de cozimento, de acordo com o tamanho e a espessura do peixe.
- Posso usar outro tipo de tomate? Sim, você pode usar o tomate de sua preferência, como o cereja, o italiano ou o grape. Você pode cortá-los ao meio ou em quatro, e usá-los da mesma forma que o tomate comum.
- Posso usar outro tipo de azeitona? Sim, você pode usar o tipo de azeitona que mais gostar, como a verde, a preta, a roxa ou a recheada. Você pode usar as azeitonas inteiras ou picadas, com ou sem caroço, mas lembre-se de lavá-las bem antes de usar, para retirar o excesso de sal.
- Posso usar outro tipo de erva? Sim, você pode usar outra erva de sua preferência, como o orégano, o alecrim, o tomilho ou a sálvia. Você pode usar as ervas frescas ou secas, mas lembre-se de que as ervas frescas têm um sabor mais intenso e devem ser usadas em menor quantidade.
- Posso fazer o peixe na panela ou na churrasqueira? Sim, você pode fazer o peixe na panela ou na churrasqueira, se preferir. Você pode usar uma panela grande e funda, e cozinhar o peixe em fogo baixo, com um pouco de água, até que esteja macio. Você pode usar uma churrasqueira elétrica ou a carvão, e grelhar o peixe em fogo médio, virando-o de vez em quando, até que esteja dourado. Você pode colocar os tomates, as azeitonas e o manjericão em um papel-alumínio, e levá-los à churrasqueira junto com o peixe, para que fiquem assados e suculentos.
Conclusão
O peixe à moda mediterrânea é um prato delicioso e saudável, que combina o peixe com tomate, azeitona e manjericão, criando um sabor único e especial.
O peixe à moda mediterrânea é fácil e rápido de fazer, e pode ser servido com uma salada verde, arroz integral ou batatas assadas. O peixe à moda mediterrânea é uma ótima opção para quem quer comer bem, sem abrir mão do prazer e da qualidade.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que tenha aprendido a fazer esse prato maravilhoso. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou comentário, deixe a sua opinião sincera abaixo. Nós adoraríamos saber o que você achou.
Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
