Você já experimentou panquecas de ricota e espinafre? Essas panquecas salgadas são uma ótima opção para um café da manhã, almoço ou jantar saudável e saboroso. Elas são fáceis de fazer, nutritivas e deliciosas.

Neste artigo, vou te ensinar como preparar essas panquecas, quais são os seus benefícios e algumas dicas para variar o recheio e o molho. Vamos lá?

O que são Panquecas de Ricota e Espinafre?

Panquecas de ricota e espinafre são panquecas feitas com uma massa básica de farinha, leite, ovos e sal, recheadas com uma mistura de ricota, espinafre, alho, sal e pimenta.

Elas podem ser servidas com um molho de sua preferência, como molho branco, molho de tomate ou molho pesto. As panquecas de ricota e espinafre são uma receita de origem italiana, mas que se popularizou em vários países, especialmente no Brasil.

Quais são os benefícios das Panquecas de Ricota e Espinafre?

As panquecas de ricota e espinafre são uma fonte de proteína, cálcio, ferro, fibras e vitaminas. A ricota é um queijo magro, que contém menos gordura e mais proteína do que outros tipos de queijo.

Ela também é rica em cálcio, que ajuda na saúde dos ossos e dos dentes. O espinafre é um vegetal verde escuro, que contém ferro, que previne a anemia, e vitaminas A, C e K, que fortalecem o sistema imunológico, a visão e a coagulação sanguínea.

A massa das panquecas também fornece carboidratos, que dão energia, e fibras, que melhoram o trânsito intestinal.

Como fazer Panquecas de Ricota e Espinafre?

Para fazer panquecas de ricota e espinafre, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Para a massa:

• • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal

Para o recheio:

• • 300 g de ricota
  • 300 g de espinafre cozido e picado
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto

Para o molho:

• • O molho de sua preferência, como molho branco, molho de tomate ou molho pesto

O modo de preparo é o seguinte:

Para a massa:

• • Em uma tigela, misture a farinha, o leite, os ovos e o sal até obter uma massa homogênea e sem grumos.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo ou manteiga.
  • Coloque uma concha da massa na frigideira e espalhe bem, formando um disco fino.
  • Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até dourar.
  • Repita o processo até acabar a massa. Você deve obter cerca de 12 panquecas.

Para o recheio:

• • Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Em uma panela, refogue o alho em um pouco de óleo ou manteiga até dourar.
  • Adicione o espinafre e misture bem. Deixe cozinhar por alguns minutos, até secar o excesso de água.
  • Desligue o fogo e reserve.

Para a montagem:

• • Em um prato, coloque uma panqueca e espalhe uma colher de sopa do recheio sobre ela.
  • Enrole a panqueca, formando um cilindro.
  • Repita o processo com as demais panquecas e recheio.
  • Em uma travessa, acomode as panquecas e cubra com o molho de sua preferência.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o molho borbulhar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Quais são as dicas para variar o recheio e o Molho das Panquecas de Ricota e Espinafre?

As panquecas de ricota e espinafre são versáteis e podem ser adaptadas ao seu gosto. Você pode variar o recheio e o molho, usando os ingredientes que você tiver em casa ou que preferir.

Aqui estão algumas sugestões:

• Para o recheio, você pode substituir a ricota por outro tipo de queijo, como cottage, mussarela ou cream cheese. Você também pode adicionar outros vegetais, como cenoura, abobrinha, brócolis ou tomate. Outra opção é acrescentar algum tipo de carne, como frango, carne moída ou atum.
• Para o molho, você pode usar o que mais combinar com o seu recheio, como molho branco, molho de tomate, molho pesto, molho de queijo, molho béchamel ou molho de cogumelos. Você também pode fazer um molho caseiro, batendo no liquidificador leite, creme de leite, queijo, sal, pimenta e noz-moscada.

Quais são as dúvidas comuns sobre as Panquecas de Ricota e Espinafre?

Algumas dúvidas que podem surgir na hora de fazer as panquecas de ricota e espinafre são:

Como fazer a massa das panquecas ficar fina e uniforme?

• • Para fazer a massa das panquecas ficar fina e uniforme, você deve usar uma frigideira antiaderente, untada com um pouco de óleo ou manteiga, e espalhar bem a massa com uma concha, formando um disco fino. Você também pode usar um mixer ou um liquidificador para bater a massa, garantindo que ela fique sem grumos.

Como fazer o recheio das panquecas ficar cremoso e saboroso?

• • Para fazer o recheio das panquecas ficar cremoso e saboroso, você deve amassar bem a ricota com um garfo e temperar com sal e pimenta a gosto. Você também pode adicionar um pouco de creme de leite ou requeijão para deixar o recheio mais úmido. Além disso, você deve refogar o alho e o espinafre em um pouco de óleo ou manteiga, para realçar o sabor dos ingredientes.

Como fazer as panquecas de ricota e espinafre ficarem crocantes por fora e macias por dentro?

• • Para fazer as panquecas de ricota e espinafre ficarem crocantes por fora e macias por dentro, você deve levar as panquecas ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o molho borbulhar. Isso vai fazer com que as panquecas fiquem douradas e gratinadas por fora, e aquecidas e suculentas por dentro.

Conclusão

As panquecas de ricota e espinafre são uma receita fácil, saudável e deliciosa, que pode ser servida em qualquer refeição do dia.

Elas são feitas com uma massa básica de farinha, leite, ovos e sal, recheadas com uma mistura de ricota, espinafre, alho, sal e pimenta, e cobertas com um molho de sua preferência.

Elas são uma fonte de proteína, cálcio, ferro, fibras e vitaminas, que trazem benefícios para a sua saúde. Você também pode variar o recheio e o molho, usando os ingredientes que você tiver em casa ou que preferir.

Espero que você tenha gostado deste artigo e que experimente fazer as panquecas de ricota e espinafre em casa. Deixe um comentário com a sua opinião e sugestões. Até a próxima!