Panquecas de Mirtilo e Limão: Panquecas com Mirtilos Frescos e Limão

Você já experimentou panquecas de mirtilo e limão? Se não, você está perdendo uma das combinações mais deliciosas e refrescantes que existem.

Essas panquecas são fofas, macias e cheias de sabor, graças aos mirtilos frescos e ao suco e raspas de limão. Elas são perfeitas para um café da manhã especial, um brunch ou até mesmo uma sobremesa.

Neste artigo, vamos te ensinar como fazer essas panquecas maravilhosas, além de dar algumas dicas e sugestões para variar o seu cardápio.

O que são Panquecas de Mirtilo e Limão?

Panquecas de mirtilo e limão são um tipo de panqueca doce, feita com uma massa à base de farinha, leite, ovos, açúcar, fermento e manteiga, que leva também mirtilos frescos e suco e raspas de limão.

Esses ingredientes dão um toque azedinho e aromático à massa, que contrasta com a doçura do açúcar e dos mirtilos.

As panquecas são assadas em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, até ficarem douradas dos dois lados. Depois, são servidas quentes, com mel, geleia, chantilly, iogurte ou o que mais você preferir.

Quais são os benefícios das Panquecas de Mirtilo e Limão?

Além de serem deliciosas, as panquecas de mirtilo e limão também trazem alguns benefícios para a sua saúde.

Veja alguns deles:

• Os mirtilos são ricos em antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce, o câncer e outras doenças.
• Os mirtilos também são fontes de fibras, vitaminas e minerais, que melhoram o funcionamento do intestino, fortalecem o sistema imunológico e regulam a pressão arterial.
• O limão é uma fruta cítrica, que contém vitamina C, ácido cítrico e flavonoides, que ajudam a alcalinizar o sangue, a desintoxicar o organismo e a aumentar a resistência às infecções.
• O limão também tem propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias e digestivas, que combatem a dor de garganta, a inflamação, a azia e a má digestão.
• As panquecas são fontes de carboidratos, que fornecem energia para o corpo e o cérebro, e de proteínas, que contribuem para a formação e a manutenção dos músculos, dos ossos e da pele.

Como fazer Panquecas de Mirtilo e Limão?

Fazer panquecas de mirtilo e limão é muito fácil e rápido. Você só precisa de alguns ingredientes básicos, que você provavelmente já tem em casa, e de uma frigideira antiaderente.

Veja o passo a passo:

• Em uma tigela, misture 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de fermento em pó e uma pitada de sal.
• Em outra tigela, bata 2 ovos com um garfo, e depois adicione 1 e 1/2 xícara de leite, 1/4 de xícara de manteiga derretida, 2 colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de raspas de limão. Misture bem.
• Junte os ingredientes secos aos líquidos, e mexa até formar uma massa homogênea, mas sem bater demais. Se a massa ficar muito grossa, adicione um pouco mais de leite. Se ficar muito rala, adicione um pouco mais de farinha.
• Acrescente 1 xícara de mirtilos frescos, e misture delicadamente, para não amassá-los.
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, e unte-a levemente com óleo ou manteiga. Coloque uma concha de massa na frigideira, e espalhe-a em um círculo de cerca de 10 cm de diâmetro. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, ou até que apareçam bolhas na superfície da panqueca. Vire a panqueca com uma espátula, e deixe cozinhar por mais 2 minutos, ou até que o outro lado fique dourado. Repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas em um prato.
• Sirva as panquecas quentes, com o acompanhamento de sua preferência. Você pode usar mel, geleia, chantilly, iogurte, frutas, nozes, chocolate ou o que mais gostar.

Quais são as dicas para fazer Panquecas de Mirtilo e Limão?

Para fazer panquecas de mirtilo e limão ainda mais gostosas e perfeitas.

Siga estas dicas:

• Use mirtilos frescos, se possível, pois eles têm mais sabor e suco do que os congelados. Se você só tiver mirtilos congelados, não precisa descongelá-los antes de usar, mas saiba que eles podem soltar mais água e manchar a massa.
• Use limões orgânicos, se possível, pois eles são mais naturais e aromáticos. Se você não tiver limões orgânicos, lave bem os limões antes de usar, para remover os resíduos de agrotóxicos e cera. Além disso, use apenas as raspas da parte amarela da casca, pois a parte branca é amarga e pode estragar o sabor das panquecas.
• Não bata a massa demais, pois isso pode deixá-la pesada e dura. Misture apenas até que os ingredientes estejam incorporados, e deixe alguns grumos na massa, pois eles vão se dissolver durante o cozimento.
• Não coloque muita massa na frigideira, pois isso pode dificultar o cozimento e a virada das panquecas. Use uma concha pequena, ou uma colher de sopa, para medir a quantidade de massa. Você pode fazer panquecas maiores ou menores, de acordo com a sua preferência, mas lembre-se de ajustar o tempo de cozimento.
• Não cozinhe as panquecas em fogo alto, pois isso pode queimá-las por fora e deixá-las cruas por dentro. Use fogo médio, e observe as bolhas na superfície da massa, que indicam o momento de virar as panquecas. Se as panquecas estiverem dourando muito rápido, reduza o fogo. Se estiverem demorando muito para dourar, aumente o fogo.

Quais são as variações das Panquecas de Mirtilo e Limão?

Se você quiser variar o sabor das suas panquecas de mirtilo e limão, você pode experimentar estas opções:

• Substitua os mirtilos por outras frutas vermelhas, como morangos, framboesas, cerejas ou amora. Você também pode usar uma mistura de frutas vermelhas, para ter uma explosão de cores e sabores.
• Substitua o limão por outra fruta cítrica, como laranja, tangerina, lima ou grapefruit. Você também pode usar uma combinação de frutas cítricas, para ter um toque mais ácido e refrescante.
• Adicione outros ingredientes à massa, como coco ralado, aveia, nozes, sementes, chocolate ou especiarias. Você também pode usar farinhas integrais, sem glúten ou sem lactose, para fazer panquecas mais saudáveis ou adequadas a dietas especiais.
• Experimente diferentes coberturas para as suas panquecas, como calda de chocolate, caramelo, frutas, sorvete, cream cheese, nutella ou manteiga de amendoim. Você também pode fazer uma calda de mirtilo e limão, cozinhando os mirtilos com açúcar, suco e raspas de limão, até formar uma geleia.

Quais são as dúvidas comuns sobre as Panquecas de Mirtilo e limão?

Se você ainda tem alguma dúvida sobre as panquecas de mirtilo e limão, veja se alguma delas está respondida aqui: