Você já experimentou panquecas de espinafre? Essas panquecas verdes são uma ótima maneira de adicionar mais vegetais à sua dieta, sem abrir mão do sabor e da textura.

Além de serem nutritivas, elas são fáceis de fazer e podem ser servidas com diversos recheios e molhos. Neste artigo, vamos mostrar como preparar panquecas de espinafre com queijo, uma receita simples e deliciosa que vai agradar toda a família.

O que são Panquecas de Espinafre?

Panquecas de espinafre são panquecas feitas com farinha, ovos, leite e espinafre. O espinafre é um vegetal verde escuro, rico em ferro, cálcio, vitamina A, vitamina C e antioxidantes.

Ele ajuda a fortalecer o sistema imunológico, a prevenir a anemia, a melhorar a visão e a saúde da pele. O espinafre também dá uma cor verde vibrante às panquecas, tornando-as mais atrativas e divertidas.

As panquecas de espinafre podem ser feitas de duas formas: com espinafre fresco ou congelado.

O espinafre fresco deve ser lavado, picado e cozido em água fervente por alguns minutos, até murchar. Depois, deve ser escorrido e espremido para retirar o excesso de água.

O espinafre congelado deve ser descongelado e espremido da mesma forma. Em seguida, o espinafre deve ser batido no liquidificador com os ovos e o leite, até formar um creme homogêneo. Esse creme deve ser misturado com a farinha, o fermento, o sal e o queijo ralado, até obter uma massa lisa e consistente.

Para fazer as panquecas, basta aquecer uma frigideira antiaderente em fogo médio, untar com um pouco de óleo ou manteiga, e despejar uma concha da massa. Espalhe a massa com uma espátula, formando um círculo, e deixe cozinhar por cerca de dois minutos, ou até que apareçam bolhas na superfície.

Vire a panqueca com cuidado e cozinhe do outro lado por mais um minuto, ou até dourar. Repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas em um prato.

Dicas para fazer Panquecas de Espinafre perfeitas

Para que suas panquecas de espinafre fiquem macias, fofas e saborosas, siga estas dicas:

• Use uma frigideira antiaderente de tamanho médio, para que as panquecas fiquem com um formato uniforme e não grudem.
• Unte a frigideira com uma camada fina de óleo ou manteiga, usando um papel toalha ou um pincel, para evitar que as panquecas fiquem oleosas ou queimadas.
• Não coloque muita massa na frigideira, para que as panquecas fiquem finas e cozinhem por igual. Uma concha é suficiente para cada panqueca.
• Não mexa na massa enquanto ela estiver na frigideira, para que ela não perca a forma ou se quebre. Espere até que apareçam bolhas na superfície, antes de virar a panqueca.
• Mantenha as panquecas aquecidas em um forno baixo, cobertas com papel alumínio, até que todas estejam prontas. Assim, elas não vão esfriar ou ressecar.

Como servir Panquecas de Espinafre

As panquecas de espinafre podem ser servidas de várias formas, dependendo do seu gosto e da ocasião. Você pode servi-las como um café da manhã saudável, um almoço leve ou um jantar rápido.

Você também pode variar os recheios e os molhos, para criar combinações diferentes e deliciosas.

Aqui estão algumas sugestões:

• Panquecas de espinafre com queijo e presunto: recheie as panquecas com fatias de queijo e presunto, enrole e leve ao forno para derreter o queijo. Sirva com molho branco ou molho de tomate.
• Panquecas de espinafre com frango e cogumelos: refogue peito de frango desfiado e cogumelos fatiados em uma panela com azeite, alho, sal e pimenta. Recheie as panquecas com essa mistura, enrole e cubra com molho bechamel ou molho de queijo. Leve ao forno para gratinar.
• Panquecas de espinafre com ricota e espinafre: misture ricota, espinafre picado, sal, pimenta e noz-moscada em uma tigela. Recheie as panquecas com essa mistura, enrole e cubra com molho de tomate ou molho pesto. Leve ao forno para aquecer.
• Panquecas de espinafre com salmão e cream cheese: espalhe cream cheese sobre as panquecas, coloque fatias de salmão defumado por cima, salpique cebolinha picada e enrole. Sirva com molho de iogurte ou molho tártaro.
• Panquecas de espinafre com banana e mel: corte bananas em rodelas e coloque sobre as panquecas, regue com mel e enrole. Sirva com iogurte natural ou sorvete de creme.

Outras receitas de Panquecas Verdes

Se você gostou das panquecas de espinafre, pode experimentar outras receitas de panquecas verdes, usando outros ingredientes para dar cor e sabor à massa.

Veja algumas ideias:

• Panquecas de couve: substitua o espinafre por couve, que também é rica em ferro, cálcio e vitamina C. Bata a couve no liquidificador com os ovos e o leite, e siga o mesmo procedimento da receita de panquecas de espinafre.
• Panquecas de abobrinha: rale uma abobrinha e esprema para retirar o excesso de água. Adicione a abobrinha ralada à massa de panquecas, junto com queijo parmesão e orégano. Frite as panquecas em uma frigideira antiaderente, dos dois lados, até dourar.
• Panquecas de ervilhas: cozinhe uma xícara de ervilhas frescas ou congeladas em água fervente, até ficarem macias. Escorra e bata no liquidificador com os ovos e o leite. Misture com a farinha, o fermento, o sal e o queijo ralado, e faça as panquecas como de costume.
• Panquecas de matcha: adicione uma colher de chá de matcha, um pó verde feito de folhas de chá verde, à massa de panquecas. O matcha tem um sabor suave e refrescante, e é rico em antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres. Frite as panquecas em uma frigideira antiaderente, dos dois lados, até ficarem verdes e fofas.

Dúvidas comuns sobre Panquecas de Espinafre

Você pode ter algumas dúvidas sobre como fazer ou conservar as panquecas de espinafre.

Aqui estão algumas respostas para as perguntas mais frequentes:

• Posso usar outro tipo de farinha para fazer as panquecas de espinafre? Sim, você pode usar outro tipo de farinha, como farinha integral, farinha de aveia, farinha de arroz ou farinha de amêndoas, para fazer as panquecas de espinafre. Porém, a quantidade e a consistência da massa podem variar, dependendo do tipo de farinha. Você pode precisar ajustar a quantidade de leite ou de farinha, até obter uma massa lisa e não muito grossa.
• Posso fazer as panquecas de espinafre sem ovos? Sim, você pode fazer as panquecas de espinafre sem ovos, usando algum substituto vegano, como linhaça, chia, banana ou tofu. Esses ingredientes ajudam a dar liga e umidade à massa, substituindo os ovos. Porém, o sabor e a textura das panquecas podem mudar, dependendo do substituto escolhido.