Panquecas de Coco: Panquecas com Coco Ralado e Calda de Coco

Você já experimentou panquecas de coco? Essas delícias são feitas com coco ralado na massa e cobertas com uma calda de coco cremosa e saborosa. Elas são perfeitas para um café da manhã especial ou um lanche da tarde.

Neste artigo, você vai aprender como fazer panquecas de coco, quais são os benefícios do coco para a saúde, algumas dicas para deixá-las mais gostosas e algumas variações da receita. Vamos lá?

O que são Panquecas de Coco?

Panquecas de coco são um tipo de panqueca que leva coco ralado na massa e é servida com uma calda de coco por cima. Elas são típicas da culinária tailandesa, mas também podem ser encontradas em outros países asiáticos, como a Indonésia e as Filipinas.

As panquecas de coco são macias, fofas e úmidas, com um sabor delicado e adocicado de coco. Elas são ideais para quem gosta de panquecas diferentes e exóticas.

Quais são os benefícios do Coco para a saúde?

O coco é um fruto rico em nutrientes, como fibras, gorduras boas, vitaminas, minerais e antioxidantes.

Ele pode trazer vários benefícios para a saúde, como:

• Melhorar a digestão e o trânsito intestinal, por causa das fibras.
• Aumentar a saciedade e ajudar no controle do peso, por causa das gorduras boas.
• Fortalecer o sistema imunológico e prevenir infecções, por causa dos ácidos láurico e cáprico, que têm ação antibacteriana, antiviral e antifúngica.
• Hidratar a pele e o cabelo, por causa da água de coco e do óleo de coco, que têm propriedades umectantes e emolientes.
• Proteger o coração e o cérebro, por causa dos ácidos graxos de cadeia média, que são facilmente absorvidos e usados como fonte de energia, reduzindo o colesterol ruim e aumentando o bom.

Como fazer Panquecas de Coco?

Fazer panquecas de coco é muito fácil e rápido. Você só precisa de alguns ingredientes básicos, como farinha de trigo, leite, ovos, açúcar, fermento em pó, sal, coco ralado e óleo.

Para a calda de coco, você vai precisar de leite de coco, açúcar e amido de milho.

Veja o passo a passo:

• Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
• Em outra tigela, bata os ovos com um garfo e adicione o leite e o óleo.
• Junte as duas misturas e mexa bem, até formar uma massa homogênea e sem grumos.
• Adicione o coco ralado e misture novamente.
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo.
• Coloque uma concha de massa na frigideira e espalhe com uma espátula, formando um círculo.
• Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, ou até que apareçam bolhas na superfície.
• Vire a panqueca e cozinhe do outro lado por mais 1 minuto, ou até que esteja dourada.
• Repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas em um prato.
• Para fazer a calda de coco, leve ao fogo uma panela com o leite de coco, o açúcar e o amido de milho, mexendo sempre, até engrossar.
• Desligue o fogo e reserve.
• Sirva as panquecas quentes, regadas com a calda de coco.

Quais são as dicas para deixar as Panquecas de Coco mais gostosas?

As panquecas de coco já são deliciosas por si só, mas você pode incrementá-las com alguns truques e ingredientes extras, como:

• Adicionar uma pitada de canela, noz-moscada ou baunilha na massa, para dar um toque aromático e saboroso.
• Substituir parte da farinha de trigo por farinha de coco, para deixar as panquecas mais nutritivas e com mais sabor de coco.
• Adicionar frutas frescas, como banana, morango ou abacaxi, por cima das panquecas, para dar um contraste de textura e acidez.
• Polvilhar coco ralado tostado, nozes picadas ou granola, por cima das panquecas, para dar uma crocância extra.
• Servir as panquecas com chantilly, iogurte ou sorvete, para deixá-las mais cremosas e refrescantes.

Quais são as variações da receita de Panquecas de Coco?

Se você quiser variar a receita de panquecas de coco, você pode experimentar algumas alterações, como:

• Usar leite vegetal, como leite de amêndoa, de aveia ou de soja, no lugar do leite comum, para fazer panquecas veganas ou sem lactose.
• Usar farinha sem glúten, como farinha de arroz, de amaranto ou de quinoa, no lugar da farinha de trigo, para fazer panquecas sem glúten ou mais leves.
• Usar açúcar mascavo, demerara ou de coco, no lugar do açúcar branco, para dar um sabor mais caramelizado e uma cor mais escura às panquecas.
• Usar mel, maple syrup ou agave, no lugar do açúcar, para adoçar as panquecas de forma mais natural e saudável.
• Usar creme de coco, no lugar do leite de coco, para fazer uma calda mais espessa e cremosa.

Quais são as dúvidas comuns sobre Panquecas de Coco?

Algumas dúvidas que podem surgir na hora de fazer panquecas de coco são:

• Como conservar as panquecas de coco? Você pode guardar as panquecas de coco na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias, ou no freezer, em um saco plástico, por até 3 meses. Para reaquecê-las, você pode usar o micro-ondas, o forno ou a frigideira.
• Como fazer panquecas de coco mais finas ou mais grossas? Você pode ajustar a espessura das panquecas de coco, adicionando mais ou menos leite na massa. Quanto mais leite, mais finas e mais rendidas serão as panquecas. Quanto menos leite, mais grossas e mais fofas serão as panquecas.
• Como fazer panquecas de coco sem ovos? Você pode substituir os ovos por outros ingredientes que funcionam como agentes de ligação, como banana amassada, purê de maçã, linhaça hidratada ou chia hidratada. Cada ovo equivale a cerca de 1/4 de xícara desses ingredientes.

Conclusão

Panquecas de coco são uma ótima opção para quem quer variar o cardápio e se deliciar com um prato diferente e saboroso.

Elas são fáceis de fazer, nutritivas e versáteis, podendo ser combinadas com diversos acompanhamentos e variações. Experimente fazer panquecas de coco na sua casa e surpreenda a sua família e os seus amigos.

E não se esqueça de deixar um comentário, dizendo o que achou da receita e se tem alguma sugestão. Até a próxima!