Você já experimentou panquecas de amêndoa? Elas são uma ótima opção para quem quer variar o café da manhã ou o lanche da tarde, sem abrir mão do sabor e da nutrição. As panquecas de amêndoa são feitas com farinha de amêndoa, que é rica em proteínas, fibras, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais.

Além disso, a farinha de amêndoa tem um sabor levemente adocicado e nozado, que combina perfeitamente com as panquecas.

Neste artigo, você vai aprender como fazer panquecas de amêndoa, quais são os benefícios desse ingrediente, algumas dicas para deixar as suas panquecas mais saborosas e saudáveis, e algumas sugestões de receitas parecidas com o tema.

Vamos lá?

O que é Farinha de Amêndoa e por que usá-la nas Panquecas?

A farinha de amêndoa é um produto obtido a partir da trituração das amêndoas, que são as sementes comestíveis da árvore Prunus dulcis.

As amêndoas são originárias do Oriente Médio e da Ásia, mas hoje são cultivadas em vários países, como Estados Unidos, Espanha, Itália e Marrocos.

A farinha de amêndoa é um ingrediente versátil, que pode ser usado em diversas receitas, como bolos, biscoitos, pães, tortas e, claro, panquecas.

Ela tem algumas vantagens em relação à farinha de trigo, que é a mais comum nas receitas de panquecas.

Veja algumas delas:

• A farinha de amêndoa é sem glúten, o que é ótimo para quem tem intolerância ou sensibilidade a essa proteína, ou para quem quer reduzir o seu consumo por questões de saúde ou preferência.
• A farinha de amêndoa é mais nutritiva do que a farinha de trigo, pois contém mais proteínas, fibras, gorduras insaturadas, vitamina E, magnésio, cálcio, ferro, zinco e selênio. Esses nutrientes são importantes para o funcionamento do organismo, a prevenção de doenças e a manutenção da saúde da pele, dos cabelos e das unhas.
• A farinha de amêndoa tem menos carboidratos do que a farinha de trigo, o que pode ser interessante para quem segue uma dieta low carb, cetogênica ou paleolítica, ou para quem quer controlar o peso e o açúcar no sangue.
• A farinha de amêndoa tem um sabor delicioso, que confere às panquecas um toque de nozes e uma textura macia e úmida. Ela também combina bem com outros ingredientes, como frutas, mel, chocolate, canela e baunilha.

Como fazer Panquecas de Amêndoa?

Fazer panquecas de amêndoa é muito fácil e rápido. Você só precisa de alguns ingredientes básicos, que provavelmente já tem na sua cozinha, e de uma frigideira antiaderente.

Veja a receita a seguir:

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de amêndoa
• 2 ovos
• 1/4 de xícara de leite (pode ser de vaca, de amêndoa, de coco ou outro de sua preferência)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de mel ou adoçante natural (opcional)
• Óleo, manteiga ou spray de cozinha para untar a frigideira

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, o fermento e o sal.
• Em outra tigela, bata os ovos com um garfo ou um fouet, e adicione o leite e o mel ou adoçante, se for usar.
• Junte as duas misturas e mexa bem, até obter uma massa homogênea e sem grumos.
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte-a levemente com óleo, manteiga ou spray de cozinha.
• Coloque uma porção de massa na frigideira, usando uma concha ou uma colher, e espalhe-a em forma de círculo.
• Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, ou até que a superfície da panqueca fique com bolhas.
• Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos, ou até que esteja dourada dos dois lados.
• Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira a cada nova panqueca.
• Sirva as panquecas quentes, com as coberturas de sua preferência.

Dicas para deixar as suas Panquecas de Amêndoa mais saborosas e saudáveis

As panquecas de amêndoa já são deliciosas por si só, mas você pode incrementá-las com alguns truques simples, que vão deixá-las ainda mais gostosas e nutritivas.

Confira algumas dicas:

• Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha, de canela em pó ou de raspas de limão ou de laranja à massa, para dar um sabor extra e um aroma irresistível.
• Substitua o leite por iogurte natural, para deixar as panquecas mais fofinhas e cremosas, e ainda adicionar mais proteínas e cálcio à receita.
• Acrescente uma banana amassada, uma maçã ralada ou uma colher de sopa de purê de abóbora à massa, para aumentar a umidade e a doçura natural das panquecas, e ainda fornecer mais fibras, potássio e vitaminas.
• Misture uma colher de sopa de cacau em pó, de coco ralado ou de aveia em flocos à farinha de amêndoa, para dar mais textura e sabor às panquecas, e ainda agregar mais antioxidantes, gorduras boas e energia.
• Adicione algumas gotas de chocolate amargo, de nozes picadas ou de frutas secas à massa, para criar um contraste de sabores e de crocância nas panquecas, e ainda acrescentar mais magnésio, ômega-3 e ferro.
• Escolha coberturas saudáveis e naturais para as suas panquecas, como frutas frescas, geleia sem açúcar, pasta de amendoim, mel, xarope de bordo, iogurte grego ou queijo cottage.

Outras receitas com Farinha de Amêndoa que você pode gostar

Se você gostou das panquecas de amêndoa, que tal experimentar outras receitas com esse ingrediente? A farinha de amêndoa é muito versátil e pode ser usada em diversas preparações, tanto doces quanto salgadas.

Veja algumas sugestões:

• Bolo de cenoura com farinha de amêndoa: um bolo fofinho, úmido e saboroso, que leva cenoura ralada, ovos, óleo, açúcar mascavo, farinha de amêndoa, fermento e canela. Você pode cobrir o bolo com uma calda de chocolate amargo, para deixá-lo ainda mais irresistível.
• Pão de queijo com farinha de amêndoa: uma versão sem glúten e sem lactose do tradicional pão de queijo brasileiro, que leva polvilho azedo, farinha de amêndoa, água, óleo, sal e ovos. Você pode adicionar queijo vegano ou algum tempero de sua preferência, como orégano, alho ou cebola. 
• Cookies de chocolate com farinha de amêndoa: uns cookies crocantes por fora e macios por dentro, que levam farinha de amêndoa, açúcar de coco, cacau em pó, bicarbonato de sódio, sal, óleo de coco, ovo, extrato de baunilha e gotas de chocolate amargo. Você pode assar os cookies em forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos, ou até que estejam firmes nas bordas e macios no centro.
• Quiche de espinafre com farinha de amêndoa: uma quiche leve, saborosa e sem glúten, que leva farinha de amêndoa, manteiga, sal, ovos, creme de leite, queijo parmesão, espinafre, alho, noz-moscada e pimenta-do-reino. Você pode preparar a massa da quiche em um processador de alimentos, e depois assá-la em uma forma de torta por cerca de 15 minutos. Em seguida, você pode rechear a quiche com a mistura de ovos, creme de leite, queijo, espinafre e temperos, e assar por mais 25 minutos, ou até que esteja dourada e firme.
• Muffins de maçã e canela com farinha de amêndoa: uns muffins fofos, úmidos e aromáticos, que levam farinha de amêndoa, farinha de coco, fermento, sal, ovos, leite de amêndoa, mel, óleo de coco, extrato de baunilha, maçã picada e canela. Você pode misturar os ingredientes secos em uma tigela, e os ingredientes líquidos em outra. Depois, você pode juntar as duas misturas e adicionar a maçã e a canela. Você pode distribuir a massa em forminhas de muffin e assar em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que estejam dourados e espete um palito e saia limpo.

  

  Dúvidas comuns sobre Panquecas de Amêndoa

  Você ainda tem alguma dúvida sobre panquecas de amêndoa?

  Veja algumas perguntas e respostas frequentes sobre esse tema:

  • Posso usar outra farinha sem glúten no lugar da farinha de amêndoa? Sim, você pode substituir a farinha de amêndoa por outra farinha sem glúten, como farinha de coco, farinha de arroz, farinha de aveia ou farinha de quinoa. Porém, cada farinha tem uma textura, um sabor e uma absorção de líquidos diferentes, então você pode precisar ajustar a quantidade de leite ou de ovos na receita, para obter uma consistência adequada para as panquecas.
  • Posso fazer as panquecas de amêndoa sem ovos? Sim, você pode fazer as panquecas de amêndoa sem ovos, se você for vegano ou alérgico a esse ingrediente. Você pode usar algum substituto de ovos, como linhaça moída, chia, purê de banana, purê de maçã ou vinagre de maçã. Cada substituto tem uma proporção diferente, mas geralmente você pode usar uma colher de sopa de linhaça ou de chia misturada com três colheres de sopa de água para substituir um ovo. Você também pode usar um quarto de xícara de purê de banana, de purê de maçã ou de vinagre de maçã para substituir um ovo.
  • Posso congelar as panquecas de amêndoa? Sim, você pode congelar as panquecas de amêndoa, se você quiser fazer uma quantidade maior e guardar para outro dia. Você pode empilhar as panquecas já frias, separando-as com pedaços de papel manteiga ou de papel alumínio. Depois, você pode colocar as panquecas em um saco plástico ou em um recipiente hermético, e levar ao freezer por até três meses. Para descongelar, você pode aquecer as panquecas no micro-ondas, no forno ou na torradeira.

  Conclusão

  As panquecas de amêndoa são uma forma deliciosa e nutritiva de começar o dia, ou de fazer um lanche da tarde. Elas são feitas com farinha de amêndoa, que é sem glúten, rica em proteínas, fibras, gorduras saudáveis e minerais.

  Além disso, a farinha de amêndoa tem um sabor levemente adocicado e nozado, que combina perfeitamente com as panquecas.

  Neste artigo, você aprendeu como fazer panquecas de amêndoa, quais são os benefícios desse ingrediente, algumas dicas para deixar as suas panquecas mais saborosas e saudáveis, e algumas sugestões de receitas parecidas com o tema.

  Esperamos que você tenha gostado e que experimente as panquecas de amêndoa em casa.

  Se você gostou deste artigo, por favor, deixe um comentário abaixo, com a sua opinião sincera e sugestões.

  Nós adoraríamos saber o que você achou das panquecas de amêndoa, e se você tem alguma outra receita com farinha de amêndoa para compartilhar. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!