Ovos Mexidos Clássicos: Ovos Mexidos Cremosos com Manteiga

Os ovos mexidos são um prato simples, mas delicioso, que pode ser preparado em poucos minutos.

Eles são perfeitos para um café da manhã rápido, um brunch aconchegante ou um lanche da tarde. Mas como fazer ovos mexidos clássicos, que ficam cremosos, macios e saborosos?

Neste artigo, vamos te ensinar 5 dicas para acertar na receita e impressionar seus convidados com ovos mexidos de dar água na boca.

O que são Ovos Mexidos Clássicos?

Ovos mexidos clássicos são ovos batidos com um pouco de sal e pimenta, cozidos em fogo baixo com manteiga, mexendo constantemente, até formar grumos suaves e úmidos.

Eles são diferentes dos ovos mexidos americanos, que são mais secos e firmes, ou dos ovos mexidos franceses, que são mais cremosos e quase líquidos.

Os ovos mexidos clássicos são uma receita tradicional da culinária inglesa, que costuma ser servida com torradas, bacon, salsicha, cogumelos, tomate e feijão.

Eles também podem ser acompanhados de queijo, ervas, creme de leite, presunto, salmão ou outros ingredientes de sua preferência.

Use Ovos frescos e em temperatura ambiente

A qualidade dos ovos é essencial para o resultado final dos ovos mexidos. Ovos frescos têm uma gema mais firme e uma clara mais espessa, o que ajuda a dar mais cremosidade e sabor ao prato.

Além disso, ovos em temperatura ambiente cozinham mais rápido e de forma mais uniforme do que ovos gelados, evitando que fiquem ressecados ou borrachudos.

Para saber se os ovos estão frescos, você pode fazer um teste simples: coloque-os em um copo com água e observe se eles afundam ou boiam.

Se eles afundarem, estão frescos. Se eles boiarem, estão velhos e devem ser descartados.

Bata os Ovos com um garfo ou um fouet

Antes de levar os ovos ao fogo, é importante batê-los bem com um garfo ou um fouet (batedor de arame), para incorporar ar e deixá-los mais fofos e aerados.

Você pode adicionar um pouco de sal e pimenta-do-reino a gosto, mas não exagere, pois isso pode fazer com que os ovos percam água e fiquem secos.

Não é necessário adicionar leite, água ou creme de leite aos ovos, pois isso pode diluir o sabor e a textura dos ovos mexidos.

Se você quiser um toque extra de cremosidade, você pode adicionar uma colher de sopa de manteiga ou cream cheese aos ovos batidos.

Use uma frigideira antiaderente e uma espátula de silicone

O utensílio que você usa para cozinhar os ovos mexidos também faz diferença. Uma frigideira antiaderente é ideal, pois evita que os ovos grudem e queimem.

Uma espátula de silicone é melhor do que uma de metal ou de madeira, pois não arranha a frigideira e permite mexer os ovos com mais delicadeza e precisão.

Cozinhe os Ovos em fogo baixo e mexa constantemente

O segredo para fazer ovos mexidos clássicos é cozinhar os ovos em fogo baixo e mexer constantemente, para que eles formem grumos pequenos e suaves, sem ficar secos ou duros.

Para isso, você deve:

• Aquecer a frigideira em fogo médio e adicionar uma colher de sopa de manteiga. Deixar a manteiga derreter, mas não deixar que ela fique marrom ou queime.
• Reduzir o fogo para baixo e adicionar os ovos batidos. Mexer imediatamente com a espátula, fazendo movimentos circulares e raspando as bordas da frigideira.
• Continuar mexendo os ovos sem parar, até que eles fiquem úmidos e macios, mas não líquidos. Isso pode levar de 3 a 5 minutos, dependendo do tamanho da frigideira e da quantidade de ovos.
• Desligar o fogo e transferir os ovos mexidos para um prato. Servir imediatamente ou manter aquecidos em banho-maria, cobertos com papel-alumínio.

Finalize os Ovos Mexidos com um toque especial

Para deixar os ovos mexidos clássicos ainda mais gostosos, você pode finalizá-los com um toque especial, como:

• Uma pitada de sal marinho, pimenta-do-reino moída na hora, páprica, noz-moscada ou outra especiaria de sua preferência.
• Um pouco de queijo ralado, como parmesão, cheddar, muçarela ou gouda.
• Um pouco de ervas frescas picadas, como salsinha, cebolinha, manjericão ou tomilho.
• Um pouco de creme de leite, sour cream, iogurte ou maionese, para dar mais cremosidade e acidez.
• Um pouco de presunto, bacon, salmão, cogumelos, tomate, espinafre ou outro ingrediente salgado ou vegetal, para dar mais sabor e textura.

Sugestões parecidas com Ovos Mexidos Clássicos

Se você gostou de aprender a fazer Ovos Mexidos Clássicos, você pode se interessar por outras receitas parecidas, como:

• Omelete: uma mistura de ovos batidos com queijo, presunto, ervas ou outros ingredientes, que é cozida em uma frigideira até ficar dourada e dobrada ao meio.
• Frittata: uma torta de ovos batidos com queijo, legumes, carne ou outros ingredientes, que é cozida em uma frigideira no fogão e depois no forno, até ficar firme e inflada.
• Quiche: uma torta de massa folhada recheada com uma mistura de ovos, creme de leite, queijo e outros ingredientes, que é assada no forno até ficar dourada e crocante.

Dúvidas comuns sobre Ovos Mexidos Clássicos

Algumas dúvidas comuns que as pessoas têm sobre Ovos Mexidos Clássicos são:

• Quantos ovos usar por pessoa? Isso depende do seu apetite e do que mais você vai servir junto com os ovos mexidos. Em geral, você pode usar de 2 a 3 ovos por pessoa, mas se quiser uma porção maior, você pode usar até 4 ovos.
• Como evitar que os ovos mexidos fiquem ressecados ou borrachudos? A melhor forma de evitar isso é cozinhar os ovos em fogo baixo e mexer constantemente, até que eles fiquem úmidos e macios, mas não líquidos. Você também pode adicionar um pouco de manteiga, cream cheese ou creme de leite aos ovos batidos, para dar mais cremosidade e sabor.
• Como reaquecer os ovos mexidos? Se você tiver sobras de ovos mexidos, você pode guardá-los na geladeira por até 2 dias, em um recipiente fechado. Para reaquecê-los, você pode colocá-los em uma frigideira antiaderente em fogo baixo, mexendo delicadamente, até que eles fiquem quentes. Você também pode reaquecê-los no micro-ondas, em um prato coberto com papel-toalha, por cerca de 30 segundos, mexendo na metade do tempo.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu 5 dicas para fazer ovos mexidos clássicos, que são ovos batidos com sal e pimenta, cozidos em fogo baixo com manteiga, mexendo constantemente, até formar grumos suaves e úmidos.

Você também aprendeu o que são ovos mexidos clássicos, como finalizá-los com um toque especial.

Experimente essa receita, e compartilhe conosco a sua opinião e as suas sugestões. Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que ele tenha te ajudado a aprender mais sobre a pasta primavera. Obrigado por ler, e até a próxima!