Você já ouviu falar de ovos à fiorentina? Essa é uma receita típica da culinária italiana, que consiste em ovos escalfados em um molho de espinafre e tomate, servidos sobre fatias de pão torrado.

É um prato simples, mas muito saboroso e nutritivo, que pode ser feito em poucos minutos.

Neste artigo, vamos te ensinar como preparar ovos à fiorentina com 5 dicas práticas e fáceis. Confira!

O que são Ovos à Fiorentina?

Ovos à fiorentina são uma variação dos ovos beneditinos, que são ovos escalfados servidos sobre pão torrado com molho holandês. A diferença é que, no lugar do molho holandês, os ovos à fiorentina levam um molho de espinafre e tomate, que é mais leve e saudável.

O nome do prato vem da cidade de Florença, na Itália, onde ele é muito popular.

Ovos à fiorentina são uma ótima opção para o café da manhã, o brunch ou o almoço, pois são ricos em proteínas, ferro, cálcio e vitaminas. Além disso, são deliciosos e combinam com diversos acompanhamentos, como queijo, bacon, presunto, salada ou frutas.

Como escalfar os Ovos?

A primeira dica para preparar ovos à fiorentina é saber como escalfar os ovos. Escalfar significa cozinhar os ovos em água fervente, sem a casca, de forma que a clara fique firme e a gema fique líquida.

Para isso, você vai precisar de:

• Uma panela grande com água;
• Uma colher de sopa de vinagre;
• Uma escumadeira;
• Uma tigela com água fria;
• Um prato forrado com papel toalha.

Siga os passos a seguir:

1. Leve a panela com água ao fogo alto e deixe ferver. Adicione o vinagre, que ajuda a coagular a clara e a manter o formato do ovo.
2. Quebre um ovo em uma xícara ou em uma concha e deslize-o delicadamente na água fervente. Repita o processo com os demais ovos, um de cada vez, deixando um espaço entre eles.
3. Deixe os ovos cozinhar por cerca de 3 minutos, ou até que a clara esteja firme e a gema ainda mole. Você pode usar uma escumadeira para girar os ovos na água e evitar que grudem no fundo da panela.
4. Retire os ovos com a escumadeira e transfira-os para a tigela com água fria, para interromper o cozimento e facilitar a remoção da película que se forma em volta da clara.
5. Escorra os ovos e coloque-os sobre o prato com papel toalha, para secar o excesso de água.

Como fazer o molho de espinafre e tomate?

A segunda dica para preparar ovos à fiorentina é fazer o molho de espinafre e tomate, que é o que dá o sabor e a cor ao prato.

Você vai precisar de:

• Uma frigideira grande;
• Duas colheres de sopa de azeite;
• Uma cebola picada;
• Dois dentes de alho picados;
• Quatro tomates picados;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Uma colher de chá de orégano;
• Duas xícaras de espinafre picado;
• Uma colher de sopa de manteiga;
• Duas colheres de sopa de farinha de trigo;
• Duas xícaras de leite;
• Uma pitada de noz-moscada;
• Uma xícara de queijo parmesão ralado.

Siga os passos a seguir:

1. Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os tomates, o sal, a pimenta e o orégano e cozinhe até formar um molho espesso. Junte o espinafre e misture bem. Reserve.
2. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha, mexendo bem para não empelotar. Cozinhe por alguns minutos, até formar uma pasta. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para incorporar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão, mexendo até derreter.

Como montar os ovos à fiorentina?

A terceira dica para preparar ovos à fiorentina é montar o prato de forma harmoniosa e apetitosa.

Você vai precisar de:

• Quatro fatias de pão de forma;
• Uma torradeira ou uma frigideira;
• O molho de espinafre e tomate;
• Os ovos escalfados;
• Salsinha picada para decorar.

Siga os passos a seguir:

1. Torre as fatias de pão na torradeira ou na frigideira, até ficarem douradas e crocantes.
2. Coloque duas fatias de pão em cada prato e cubra com o molho de espinafre e tomate, espalhando bem.
3. Coloque dois ovos escalfados sobre o molho, em cada prato, e regue com um pouco mais de molho, se desejar.
4. Salpique salsinha picada por cima e sirva em seguida.

Quais são as variações dos Ovos à Fiorentina?

A quarta dica para preparar ovos à fiorentina é conhecer as variações do prato, que podem torná-lo ainda mais gostoso e diversificado.

Você pode experimentar:

• Substituir o pão de forma por pão italiano, pão integral, pão de centeio ou pão sírio;
• Adicionar bacon, presunto, salmão defumado ou cogumelos ao molho de espinafre e tomate;
• Substituir o queijo parmesão por queijo muçarela, queijo prato, queijo gorgonzola ou queijo brie;
• Adicionar ervas frescas, como manjericão, tomilho, alecrim ou sálvia, ao molho de espinafre e tomate ou ao molho branco;
• Polvilhar queijo ralado por cima dos ovos à fiorentina e levar ao forno para gratinar.

Quais são as dúvidas comuns sobre ovos à fiorentina?

A quinta dica para preparar ovos à fiorentina é esclarecer as dúvidas comuns sobre o prato, que podem surgir na hora de fazer ou de comer.

Veja algumas delas:

• Como saber se os ovos estão frescos? Uma forma simples de verificar é colocar os ovos em um copo com água. Se eles afundarem, estão frescos. Se eles boiarem, estão velhos e devem ser descartados.
• Como evitar que os ovos rachem na água? Uma dica é fazer um furo na casca dos ovos com uma agulha ou um alfinete, antes de colocá-los na água. Isso permite que o ar saia e evita que a pressão interna aumente e cause a rachadura.
• Como conservar os ovos à fiorentina? Se sobrar algum ovo à fiorentina, você pode guardá-lo na geladeira, em um recipiente fechado, por até dois dias. Para reaquecer, você pode usar o micro-ondas ou o forno, mas cuidado para não cozinhar demais os ovos e perder a gema mole.

Conclusão

Ovos à fiorentina são uma receita deliciosa, nutritiva e fácil de fazer, que pode ser servida em qualquer ocasião. Com as nossas dicas, você vai aprender como escalfar os ovos, como fazer o molho de espinafre e tomate, como montar o prato, como variar os ingredientes e como tirar as suas dúvidas. Experimente e surpreenda-se com o sabor e a textura dos ovos à fiorentina.

Esperamos que você tenha gostado das nossas dicas para fazer uma Ovos à fiorentina. Agora é só colocar a mão na massa e experimentar as diferentes combinações de sabores que os Ovos à fiorentina permite.

E não se esqueça de deixar um comentário abaixo, contando o que achou do artigo e quais são as suas receitas favoritas de Ovos à fiorentina. Até a próxima!