Nachos Supremos: Nachos Cobertos com Carne, Feijão, Queijo, Jalapeños e Guacamole

Os nachos supremos são um prato típico da culinária tex-mex, que combina a crocância dos nachos com a cremosidade do queijo e a picância dos jalapeños. É uma receita fácil, rápida e deliciosa, que pode ser servida como aperitivo, lanche ou refeição.

Neste artigo, você vai aprender como fazer nachos supremos em casa, seguindo três segredos simples e práticos.

O que são os Nachos e Como Surgiram?

Os nachos são um tipo de petisco, que consiste em tortilhas de milho fritas ou assadas, cortadas em triângulos e cobertas com queijo derretido e outros ingredientes.

A palavra “nacho” vem do espanhol “nachito”, que significa “pequeno Nacho”, e se refere ao apelido do criador desse prato.

Os nachos surgiram em 1943, na cidade de Piedras Negras, no México, perto da fronteira com os Estados Unidos. Um cozinheiro chamado Ignacio “Nacho” Anaya estava trabalhando em um restaurante quando recebeu a visita de um grupo de esposas de soldados americanos.

Como o restaurante estava fechado, ele improvisou um lanche com os ingredientes que tinha à mão: tortilhas de milho, queijo cheddar e pimentas jalapeños.

Ele cortou as tortilhas em triângulos, fritou-as em óleo quente, cobriu-as com queijo ralado e jalapeños fatiados e as colocou no forno para derreter o queijo. Ele serviu o prato às mulheres, chamando-o de “nachos especiales”. As mulheres adoraram a receita e espalharam a fama dos nachos pela região.

Como Escolher e Preparar os Ingredientes?

Para fazer nachos supremos, você vai precisar de alguns ingredientes básicos: nachos, carne moída, feijão refogado, queijo ralado, jalapeños em conserva e guacamole.

Você pode comprar esses ingredientes prontos no supermercado ou fazer os seus próprios em casa.

Os nachos são a base do prato e devem ser crocantes e saborosos. Você pode usar nachos industrializados ou caseiros. Para fazer nachos caseiros, você vai precisar de tortilhas de milho frescas ou secas, óleo vegetal, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Corte as tortilhas em triângulos e frite-as em óleo quente até dourarem. Escorra o excesso de óleo em papel toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino.

A carne moída é o recheio principal dos nachos supremos e deve ser cozida e temperada. Você pode usar carne bovina, suína ou de frango. Para cozinhar a carne moída, você vai precisar de uma panela média, óleo vegetal, cebola picada, alho picado, sal, pimenta-do-reino, cominho em pó e molho de tomate a gosto.

Aqueça o óleo na panela em fogo médio-alto e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione a carne moída e mexa bem para soltar os grumos.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho em pó. Cozinhe até que a carne esteja dourada e cozida por dentro. Adicione o molho de tomate e misture bem. Deixe ferver por alguns minutos até engrossar.

O feijão refogado é outro recheio dos nachos supremos e deve ser macio e cremoso. Você pode usar feijão preto ou vermelho. Para refogar o feijão, você vai precisar de uma panela pequena, óleo vegetal, cebola picada, alho picado, sal, pimenta-do-reino e coentro picado a gosto.

Aqueça o óleo na panela em fogo médio-alto e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o feijão cozido e amasse-o com um garfo ou um espremedor de batatas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e coentro picado. Cozinhe até que o feijão esteja quente e homogêneo.

O queijo ralado é a cobertura dos nachos supremos e deve ser derretido e puxa-puxa. Você pode usar queijo cheddar, muçarela, prato ou outro queijo de sua preferência. Rale o queijo na hora de usar, para que ele fique mais fresco e saboroso.

Os jalapeños em conserva são o toque picante dos nachos supremos e devem ser fatiados e distribuídos sobre o queijo. Você pode usar jalapeños verdes ou vermelhos, inteiros ou em rodelas. Você pode comprar os jalapeños em conserva no supermercado ou fazer os seus próprios em casa.

Para fazer jalapeños em conserva, você vai precisar de um vidro esterilizado, vinagre branco, água, sal, açúcar, alho descascado, louro, pimenta-do-reino em grãos e jalapeños frescos. Ferva o vinagre, a água, o sal, o açúcar, o alho, o louro e a pimenta-do-reino em uma panela por 10 minutos.

Corte os jalapeños em rodelas e coloque-os no vidro. Despeje a mistura fervente sobre os jalapeños até cobri-los completamente. Feche o vidro e deixe esfriar. Guarde na geladeira por pelo menos uma semana antes de usar.

O guacamole é o acompanhamento dos nachos supremos e deve ser cremoso e refrescante. Você pode comprar o guacamole pronto no supermercado ou fazer o seu próprio em casa.

Para fazer guacamole, você vai precisar de um liquidificador ou um processador de alimentos, abacates maduros, suco de limão, cebola picada, alho picado, sal, pimenta-do-reino e coentro picado a gosto. Descasque e corte os abacates em pedaços e coloque-os no liquidificador ou no processador de alimentos.

Adicione o suco de limão, a cebola, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter uma pasta homogênea. Transfira para uma tigela e misture o coentro picado.

Como Montar e Servir os Nachos Supremos?

Para montar os nachos supremos, você vai precisar de uma assadeira grande ou uma travessa refratária. Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe os nachos em uma camada uniforme sobre a assadeira ou a travessa.

Coloque colheradas da carne moída e do feijão refogado sobre os nachos. Polvilhe o queijo ralado por cima. Distribua os jalapeños em conserva sobre o queijo. Leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.

Para servir os nachos supremos, retire do forno com cuidado e coloque a assadeira ou a travessa sobre um suporte resistente ao calor. Sirva os nachos supremos ainda quentes, acompanhados de guacamole à parte. Você também pode servir outros acompanhamentos, como sour cream, salsa ou salada verde.

Quais são as Variações dos Nachos Supremos?

Os nachos supremos são uma receita que pode ser adaptada ao seu gosto pessoal ou aos ingredientes que você tem disponíveis. Você pode variar a carne, o feijão, o queijo, os jalapeños e o guacamole dos nachos supremos, criando novas combinações de sabores.

Algumas sugestões de variações dos nachos supremos são:

• Substituir a carne moída por carne desfiada, frango desfiado ou camarão cozido.
• Substituir o feijão refogado por feijão preto inteiro ou chili com carne.
• Substituir o queijo ralado por queijo cremoso ou requeijão.