Moqueca de Peixe: Uma Receita Brasileira de Peixe Cozido com Leite de Coco e Dendê

Você já ouviu falar da moqueca de peixe? É um prato típico da culinária brasileira, que consiste em um ensopado de peixe com leite de coco, azeite de dendê, cebola, tomate, pimentão e coentro.

A moqueca de peixe é uma receita fácil, saborosa e nutritiva, que pode ser servida com arroz branco, farofa e pirão. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer uma deliciosa moqueca de peixe, seguindo algumas dicas simples e práticas. Confira!

O que é a Moqueca de Peixe e qual a sua origem?

A moqueca de peixe é um dos pratos mais tradicionais da gastronomia brasileira, que tem origem nas regiões litorâneas do país, especialmente na Bahia e no Espírito Santo.

A palavra moqueca vem do termo tupi “moquém”, que significa “assar em fogo brando”.

A receita original era feita pelos índios, que cozinhavam o peixe em uma panela de barro, sobre brasas, temperado com sal e ervas.

Com a chegada dos portugueses e dos africanos, a moqueca de peixe ganhou novos ingredientes, como o leite de coco, o azeite de dendê, o alho, o limão e a pimenta.

A moqueca de peixe é um prato que representa a mistura de culturas e sabores do Brasil.

Como escolher o Peixe ideal para a Moqueca?

Para fazer uma boa moqueca de peixe, é importante escolher um peixe fresco, firme e de carne branca, que não se desmanche durante o cozimento. Alguns exemplos de peixes que podem ser usados são: robalo, badejo, garoupa, cação, namorado, dourado, pescada, entre outros.

Você pode usar um único tipo de peixe ou misturar vários, de acordo com a sua preferência. O ideal é que o peixe seja cortado em postas grossas, de cerca de 4 cm de espessura, para que fique bem suculento e macio.

Quais são os temperos essenciais para a Moqueca de Peixe?

Os temperos são os responsáveis por dar sabor e aroma à moqueca de peixe. Os mais usados são: cebola, tomate, pimentão, alho, coentro, sal, pimenta, limão, leite de coco e azeite de dendê.

O leite de coco é um ingrediente que confere cremosidade e doçura ao prato, enquanto o azeite de dendê é um óleo extraído da fruta do dendezeiro, que tem uma cor avermelhada e um sabor marcante.

O coentro é uma erva muito utilizada na culinária baiana, que tem um perfume característico e um gosto levemente picante.

Se você não gostar de coentro, pode substituí-lo por salsinha ou cebolinha. O limão é usado para temperar o peixe antes do cozimento, para eliminar o cheiro e o gosto de peixe cru.

A pimenta pode ser do tipo que você preferir, desde que seja bem picadinha ou em molho. Você pode usar pimenta dedo-de-moça, malagueta, de cheiro, biquinho, etc.

Como preparar a Moqueca de Peixe em uma panela de barro?

A panela de barro é o utensílio mais indicado para fazer a moqueca de peixe, pois conserva o calor e mantém o sabor dos ingredientes.

Se você não tiver uma panela de barro, pode usar uma panela comum, de fundo grosso e com tampa. O modo de preparo é simples e rápido.

Veja o passo a passo:

• Em uma tigela, tempere o peixe com sal, pimenta e limão. Deixe marinar por cerca de 20 minutos na geladeira.
• Em uma panela de barro, aqueça um pouco de azeite de dendê e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão, picados em cubos pequenos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Arrume as postas de peixe sobre o refogado, sem sobrepor. Regue com mais um pouco de azeite de dendê e leite de coco. Polvilhe coentro picado por cima.
• Tampe a panela e leve ao fogo médio, sem mexer, por cerca de 25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e o molho encorpado.
• Sirva a moqueca de peixe bem quente, acompanhada de arroz branco, farofa e pirão.

Quais são as variações da Moqueca de Peixe?

A moqueca de peixe é um prato versátil, que pode ser adaptado de acordo com o gosto e a disponibilidade de ingredientes de cada região.

Algumas variações da moqueca de peixe são:

• Moqueca capixaba: é a versão do Espírito Santo, que não leva leite de coco nem azeite de dendê, mas sim urucum, um corante natural que dá uma cor avermelhada ao prato. Também pode levar camarão, ostra, siri ou lagosta, além de peixe.
• Moqueca mista: é a versão que combina peixe com outros frutos do mar, como camarão, lula, polvo, mexilhão, etc. Fica ainda mais saborosa e nutritiva.
• Moqueca vegana: é a versão que substitui o peixe por legumes, como abobrinha, berinjela, cenoura, chuchu, etc. Também pode levar tofu, que é um queijo de soja, para dar mais consistência e proteína ao prato.
• Moqueca de banana-da-terra: é a versão que usa a banana-da-terra, que é uma fruta típica do Brasil, que tem uma polpa firme e amarela, que fica macia e adocicada quando cozida. A moqueca de banana-da-terra é uma ótima opção para quem quer experimentar algo diferente e delicioso.

Quais são as dúvidas mais comuns sobre a Moqueca de Peixe?

A moqueca de peixe é um prato simples de fazer, mas que pode gerar algumas dúvidas na hora do preparo.

Aqui estão algumas das perguntas mais frequentes sobre a moqueca de peixe, e as suas respectivas respostas:

• Posso usar leite de coco industrializado ou caseiro? Você pode usar o leite de coco que preferir, mas o caseiro é mais natural e saboroso. Para fazer o leite de coco caseiro, basta bater no liquidificador a polpa de um coco seco com água quente, e depois coar em um pano fino. Você pode usar a mesma medida de leite de coco industrializado para a receita.
• Posso usar outro tipo de óleo no lugar do azeite de dendê? O azeite de dendê é um ingrediente que dá um toque especial à moqueca de peixe, mas se você não gostar ou não encontrar, pode usar outro tipo de óleo, como o de girassol, de milho ou de canola. O azeite de oliva não é recomendado, pois tem um sabor muito forte e pode alterar o resultado final do prato.
• Posso congelar a moqueca de peixe? Sim, você pode congelar a moqueca de peixe, desde que esteja bem embalada em um recipiente fechado, por até 3 meses. Para descongelar, basta levar ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que esteja aquecida. Não é aconselhável usar o micro-ondas, pois pode ressecar o peixe e separar o leite de coco do molho.

Conclusão

A moqueca de peixe é um prato delicioso, que faz parte da cultura e da história do Brasil.

É uma receita fácil de fazer, que leva ingredientes simples e saudáveis, e que agrada a todos os paladares. Agora que você já sabe como fazer uma mo