Mongolian Beef: Bifes Finos de Carne com Molho de Soja e Cebolinha

O Mongolian Beef é um prato popular da culinária chinesa-americana, que consiste em bifes finos de carne bovina, fritos em uma mistura de molho de soja, açúcar, alho e gengibre, e salpicados com cebolinha. É uma receita fácil, rápida e saborosa, que pode ser servida com arroz branco ou macarrão. Neste artigo, vamos te ensinar 4 passos para fazer um delicioso Mongolian Beef, que vai impressionar a sua família e os seus amigos.

O que é o Mongolian Beef e qual a sua origem?

O Mongolian Beef é um prato que surgiu nos Estados Unidos, inspirado na culinária mongol e chinesa. Apesar do nome, não tem nada a ver com a Mongólia, um país da Ásia Central, onde a carne bovina não é muito consumida. Na verdade, o nome se refere ao estilo de cozimento da carne, que é cortada em tiras finas e frita em alta temperatura, semelhante ao que os mongóis faziam com a carne de cordeiro.

O Mongolian Beef é uma adaptação do prato chinês chamado “Szechuan Beef”, que leva pimenta e pasta de feijão fermentado, além dos outros ingredientes. Porém, para agradar ao paladar americano, o Mongolian Beef é mais adocicado e menos picante, e usa cebolinha em vez de cebola.

Como escolher e preparar os ingredientes do Mongolian Beef?

Para fazer um bom Mongolian Beef, é importante escolher e preparar bem os ingredientes. Veja algumas dicas:

• Escolha uma carne bovina macia e magra, como filé mignon, alcatra ou contrafilé. Corte a carne em tiras finas, no sentido contrário às fibras, para ficar mais tenra.
• Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e amido de milho. O amido de milho ajuda a formar uma crosta dourada na carne e a engrossar o molho.
• Prepare o molho em uma tigela pequena, misturando molho de soja, açúcar mascavo, alho picado, gengibre ralado e água. O açúcar mascavo dá um sabor caramelizado ao molho, mas você pode usar açúcar branco se preferir.
• Pique a cebolinha em pedaços pequenos, separando a parte branca da parte verde. A parte branca vai ser frita junto com a carne, e a parte verde vai ser usada para decorar o prato.

Como fritar e servir o Mongolian Beef?

Agora que você já tem todos os ingredientes prontos, é hora de fritar e servir o Mongolian Beef. Siga estes passos:

• Aqueça uma frigideira grande ou um wok em fogo alto. Adicione óleo vegetal suficiente para cobrir o fundo da frigideira.
• Frite a carne em pequenas porções, sem mexer muito, até ficar dourada por fora e mal passada por dentro. Retire a carne da frigideira e reserve em um prato.
• Na mesma frigideira, frite a parte branca da cebolinha por alguns segundos, até ficar macia.
• Adicione o molho preparado anteriormente e deixe ferver por alguns minutos, até reduzir e engrossar.
• Volte a carne para a frigideira e misture bem com o molho. Desligue o fogo.
• Sirva o Mongolian Beef em pratos individuais ou em uma travessa grande. Salpique a parte verde da cebolinha por cima.

Quais são as variações do Mongolian Beef?

O Mongolian Beef é um prato versátil, que pode ser adaptado de acordo com o seu gosto. Veja algumas sugestões:

• Você pode substituir a carne bovina por carne de porco, frango ou tofu, seguindo o mesmo modo de preparo.
• Você pode adicionar outros legumes ao prato, como cenoura, brócolis, pimentão ou cogumelos, fritando-os junto com a cebolinha.
• Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de açúcar e de gengibre, para deixar o molho mais doce ou mais picante.
• Você pode usar outros tipos de molho de soja, como o light, o escuro ou o tamari, que é sem glúten.

Quais são as dúvidas comuns sobre o Mongolian Beef?

O Mongolian Beef é um prato simples, mas que pode gerar algumas dúvidas. Aqui estão as respostas para as perguntas mais frequentes:

• O Mongolian Beef é saudável? Depende dos ingredientes que você usa e da quantidade que você consome. O Mongolian Beef é rico em proteína e ferro, mas também tem bastante gordura, sódio e açúcar. Por isso, é recomendado comer com moderação e acompanhar com uma salada verde ou uma sopa leve.
• O Mongolian Beef pode ser congelado? Sim, você pode congelar o Mongolian Beef já pronto, em porções individuais, em recipientes fechados. Para descongelar, basta aquecer no micro-ondas ou na frigideira, até ficar quente.
• O Mongolian Beef pode ser feito na panela elétrica? Sim, você pode fazer o Mongolian Beef na panela elétrica, seguindo os mesmos passos da receita. Porém, você vai precisar de mais tempo para cozinhar a carne e o molho, cerca de 4 horas em temperatura baixa ou 2 horas em temperatura alta.

Conclusão

O Mongolian Beef é um prato delicioso e fácil de fazer, que vai agradar a todos os paladares. Basta seguir os nossos 4 passos e aproveitar essa maravilha da culinária chinesa-americana. E você, já experimentou o Mongolian Beef? O que achou? Deixe a sua opinião e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!