Molho Verde: Um Molho Picante à Base de Tomatillos, Pimentões e Coentro

O molho verde é um molho típico da culinária mexicana, que leva tomatillos, pimentões e coentro como ingredientes principais.

É um molho picante, aromático e versátil, que pode ser usado para acompanhar diversos pratos, como tacos, burritos, enchiladas, nachos e saladas. Neste artigo, você vai conhecer cinco motivos para experimentar o molho verde e aprender como fazer o seu próprio em casa.

O que são os Tomatillos e Como Escolhê-los?

Os tomatillos são frutos verdes e redondos, que pertencem à mesma família do tomate, mas têm um sabor mais ácido e uma casca fina e papirácea. Eles são muito usados na culinária mexicana, especialmente em molhos e sopas. Os tomatillos são ricos em vitamina C, potássio, ferro e fibras, sendo um alimento saudável e nutritivo.

Para escolher os tomatillos, você deve observar a cor, o tamanho e a textura dos frutos. Os tomatillos devem ser verdes e firmes, sem manchas ou machucados. Eles devem ter entre 2 e 4 centímetros de diâmetro e pesar entre 20 e 50 gramas cada. Eles devem ter uma casca seca e solta, que pode ser facilmente removida com as mãos.

Como Preparar o Molho Verde?

Para preparar o molho verde, você vai precisar de alguns ingredientes básicos: tomatillos, pimentões verdes ou jalapeños, cebola branca ou roxa, alho, coentro fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Você também vai precisar de uma panela média com água fervente, um liquidificador ou um processador de alimentos e um recipiente com tampa.

O primeiro passo é limpar e cortar os ingredientes. Remova as cascas dos tomatillos e lave-os bem em água corrente. Corte-os ao meio e retire as sementes. Lave os pimentões e corte-os em pedaços pequenos. Descasque a cebola e o alho e corte-os em pedaços pequenos também. Lave o coentro e pique-o finamente.

O segundo passo é cozinhar os ingredientes. Coloque os tomatillos, os pimentões, a cebola e o alho na panela com água fervente e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que os tomatillos estejam macios. Escorra o excesso de água e transfira os ingredientes para o liquidificador ou o processador de alimentos.

O terceiro passo é bater os ingredientes. Bata os ingredientes no liquidificador ou no processador de alimentos até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o coentro picado e misture bem.

O quarto passo é armazenar o molho verde. Transfira o molho verde para um recipiente com tampa e guarde na geladeira por até uma semana ou no freezer por até três meses.

Como Usar o Molho Verde?

O molho verde é um molho que pode ser usado para acompanhar diversos pratos da culinária mexicana ou de outras origens.

Você pode usar o molho verde para:

• Temperar tacos, burritos, enchiladas ou quesadillas.
• Cobrir nachos, tortilhas ou totopos.
• Regar saladas de folhas verdes, milho ou feijão.
• Mergulhar pedaços de carne, frango ou peixe grelhados ou fritos.
• Misturar com arroz branco ou integral.
• Incrementar sopas ou caldos.

O molho verde pode ser servido frio ou quente, dependendo da sua preferência e do prato que vai acompanhar.

Quais são as Variações do Molho Verde?

O molho verde é um molho que pode ser adaptado ao seu gosto pessoal ou aos ingredientes que você tem disponíveis. Você pode variar os tomatillos, os pimentões, o coentro e os temperos do molho verde, criando novas combinações de sabores.

Algumas sugestões de variações do molho verde são:

• Substituir os tomatillos por tomates verdes ou vermelhos.
• Substituir os pimentões verdes ou jalapeños por pimentas mais picantes, como habanero, serrano ou chipotle.
• Substituir o coentro fresco por coentro seco, salsinha, manjericão ou hortelã.
• Substituir o sal e a pimenta-do-reino por outros temperos, como orégano, cominho, alho em pó ou páprica.
• Adicionar outros ingredientes, como abacate, queijo cremoso, iogurte natural ou creme de leite.

Dúvidas Comuns sobre o Molho Verde

Se você ainda tem alguma dúvida sobre o molho verde, confira as respostas para as perguntas mais frequentes sobre esse molho:

• O que é o molho verde? O molho verde é um molho típico da culinária mexicana, que leva tomatillos, pimentões e coentro como ingredientes principais. É um molho picante, aromático e versátil, que pode ser usado para acompanhar diversos pratos.
• Como se pronuncia o molho verde? O molho verde se pronuncia “mo-lho ver-de”, com a sílaba tônica no final. O nome vem do português “molho” e do espanhol “verde”, que significa “verde”.
• O molho verde é saudável? O molho verde é um molho saudável, pois contém ingredientes naturais e nutritivos. Uma porção de 100 gramas de molho verde tem cerca de 40 calorias, 1 grama de proteínas, 7 gramas de carboidratos e 1 grama de gorduras. O molho verde é uma ótima fonte de vitamina C, potássio, ferro e fibras.
• O molho verde é picante? O molho verde pode ser picante ou não, dependendo do seu gosto pessoal. Você pode controlar o nível de picância do molho usando mais ou menos pimentões ou pimentas, ou adicionando açúcar ou mel para suavizar o sabor.

Conclusão

O molho verde é um molho delicioso, fácil e rápido de fazer, que pode ser usado para acompanhar diversos pratos da culinária mexicana ou de outras origens. Você só precisa de tomatillos, pimentões, cebola, alho, coentro e alguns temperos básicos.

Você pode cozinhar os ingredientes em água fervente e bater no liquidificador ou no processador de alimentos. Você pode armazenar o molho verde na geladeira ou no freezer e usá-lo quando quiser.

Espero que você tenha gostado deste artigo e que tenha aprendido como fazer molho verde em casa. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder. Até a próxima!