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Macarrão com queijo, ou mac ‘n’ cheese, é um prato típico da culinária americana, que consiste em um macarrão cozido com um molho de queijo cremoso.
É uma receita simples, mas que pode ser incrementada com diferentes ingredientes e temperos. Neste artigo, vamos te dar 5 dicas para fazer um macarrão com queijo delicioso, que vai agradar a toda a família.
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O que é Macarrão com Queijo (Mac ‘n’ Cheese)?
Macarrão com queijo é um prato que surgiu nos Estados Unidos, no século XVIII, inspirado em uma receita de macarrão com queijo parmesão que era popular na Inglaterra.
A versão americana usa queijos mais cremosos, como cheddar, e leva leite, manteiga e farinha para engrossar o molho. O macarrão usado é geralmente o tipo cotovelo, que tem um formato curvo e ajuda a reter o molho.
O macarrão com queijo é considerado um comfort food, ou seja, uma comida que traz conforto e aconchego, e que é consumida principalmente em dias frios ou quando se está com vontade de algo gostoso.
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É um prato que pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal, e que pode ser adaptado ao gosto de cada um.
Dica 1: Escolha um Bom Queijo
O queijo é o ingrediente principal do macarrão com queijo, e por isso é importante escolher um queijo de boa qualidade e que tenha um sabor que você goste.
O queijo mais usado é o cheddar, que tem uma cor amarela e um sabor suave, mas você pode usar outros tipos de queijo, como gruyère, emmental, muçarela, provolone, gouda, etc.
Você também pode misturar mais de um tipo de queijo, para criar um sabor mais complexo e interessante.
O ideal é usar queijo ralado na hora, pois ele derrete melhor e fica mais cremoso do que o queijo já ralado que vem em pacotes. Você pode ralar o queijo no ralador ou no processador de alimentos, e guardar na geladeira até a hora de usar.
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Dica 2: Cozinhe o Macarrão Al Dente
O macarrão é outro ingrediente essencial do macarrão com queijo, e ele deve ser cozido al dente, ou seja, macio por fora, mas ainda firme por dentro. Isso vai evitar que o macarrão fique mole e desmanche depois de misturado com o molho.
O tempo de cozimento do macarrão varia de acordo com o tipo e o tamanho, mas geralmente é de 8 a 10 minutos em água fervente com sal.
Você pode usar o macarrão de sua preferência, mas o mais indicado é o tipo cotovelo, que tem um formato que combina bem com o molho. Outras opções são o penne, o fusilli, o rigatoni, o conchiglie, etc.
Evite usar macarrões muito finos, como espaguete ou cabelo de anjo, pois eles podem se quebrar facilmente.
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Dica 3: Faça um Molho Béchamel
O molho béchamel é a base do molho de queijo do macarrão com queijo, e ele é feito com manteiga, farinha e leite. É um molho branco, espesso e cremoso, que serve para dar consistência e sabor ao prato.
Para fazer o molho béchamel, você vai precisar de:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 xícaras de leite
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha e mexa bem, até formar uma pasta. Cozinhe por alguns minutos, sem deixar dourar.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos. Você pode usar um batedor de arame ou uma colher de pau para facilitar.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto, e cozinhe até o molho engrossar e ficar liso. Reserve.
Dica 4: Adicione o Queijo ao Molho
Depois de fazer o molho béchamel, é hora de adicionar o queijo ralado e transformá-lo em um molho de queijo.
Você vai precisar de:
- 4 xícaras de queijo ralado de sua escolha
- 1/4 de xícara de creme de leite (opcional)
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, aqueça o molho béchamel em fogo baixo.
- Adicione o queijo ralado aos poucos, mexendo bem para derreter e incorporar ao molho. Você pode usar um batedor de arame ou uma colher de pau para facilitar.
- Se quiser, adicione o creme de leite para deixar o molho mais rico e cremoso. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- Desligue o fogo e reserve.
Dica 5: Monte e Asse o Macarrão com Queijo
Agora que você já tem o macarrão cozido e o molho de queijo pronto, é só montar e assar o seu macarrão com queijo. Você vai precisar de:
- 500 g de macarrão cozido al dente
- Molho de queijo
- 1/4 de xícara de queijo ralado para polvilhar
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca para polvilhar (opcional)
- Manteiga para untar a forma
O modo de preparo é o seguinte:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma refratária com manteiga.
- Em uma tigela grande, misture o macarrão com o molho de queijo, até que fique bem envolvido.
- Transfira a mistura para a forma e espalhe bem.
- Polvilhe o queijo ralado e a farinha de rosca por cima, se quiser, para criar uma crosta crocante.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhando.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Outras Sugestões de Macarrão com Queijo
O macarrão com queijo é um prato versátil, que pode ser personalizado de acordo com o seu gosto. Você pode adicionar outros ingredientes ao molho de queijo, como bacon, presunto, frango, carne moída, cogumelos, brócolis, espinafre, tomate, etc.
Você também pode usar outros tipos de queijo, como cream cheese, requeijão, ricota, etc. Você pode ainda variar o tipo de macarrão, usando massas recheadas, como ravióli ou capeletti, ou massas integrais, sem glúten ou de vegetais.
O importante é usar a sua criatividade e experimentar novas combinações. O macarrão com queijo é um prato que agrada a todos, e que pode ser servido em qualquer ocasião, desde um almoço em família até um jantar romântico.
Dúvidas Comuns sobre Macarrão com Queijo
- Posso fazer o macarrão com queijo na panela de pressão?Sim, você pode fazer o macarrão com queijo na panela de pressão, usando apenas uma panela e economizando tempo.
Para isso, você vai precisar de:
- 500 g de macarrão cru
- 4 xícaras de água
- 2 xícaras de leite
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 xícaras de queijo ralado de sua escolha
- Sal e pimenta a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela de pressão, coloque o macarrão, a água, o leite, a manteiga, o sal e a pimenta. Misture bem e tampe a panela.
- Leve ao fogo alto e cozinhe por 5 minutos após pegar pressão, e depois desligue o fogo.
- Espere a pressão sair naturalmente, e abra a panela com cuidado.
- Adicione o queijo ralado e misture bem, até derreter e incorporar ao macarrão.
- Sirva em seguida ou transfira para uma forma e leve ao forno para gratinar, se preferir.
- Posso congelar o macarrão com queijo?Sim, você pode congelar o macarrão com queijo, desde que siga algumas dicas. Primeiro, deixe o macarrão com queijo esfriar completamente antes de congelar. Segundo, coloque o macarrão com queijo em um recipiente adequado para congelamento, que seja bem fechado e que não deixe entrar ar. Terceiro, etiquete o recipiente com a data de preparo e o prazo de validade, que é de até 3 meses. Quarto, para descongelar, retire o macarrão com queijo do congelador e deixe na geladeira por algumas horas, ou use o micro-ondas em potência baixa. Quinto, aqueça o macarrão com queijo no forno ou na panela, mexendo bem para que o molho fique cremoso novamente.
- Posso fazer o macarrão com queijo sem glúten?Sim, você pode fazer o macarrão com queijo sem glúten, usando alguns substitutos. Para o macarrão, você pode usar massas feitas de arroz, milho, quinoa, grão de bico, lentilha, etc. Para o molho, você pode usar farinha de arroz, de milho, de amêndoa, de aveia, etc. Para o queijo, você pode usar queijos sem lactose, como o queijo de cabra, de ovelha, de búfala, etc. Você também pode usar leites vegetais, como o de soja, de amêndoa, de coco, etc. O modo de preparo é o mesmo, apenas trocando os ingredientes.
Conclusão
O macarrão com queijo é um prato delicioso, fácil de fazer e que pode ser adaptado ao seu gosto. Com as nossas dicas, você vai conseguir fazer um macarrão com queijo cremoso, saboroso e crocante, que vai surpreender a todos.
Experimente e nos conte o que achou. Deixe também a sua opinião sincera e sugestões para melhorar o nosso artigo. Obrigado por ler e até a próxima.
