Os legumes grelhados são uma ótima opção para quem quer uma refeição saudável, saborosa e fácil de fazer. Eles podem ser servidos como acompanhamento, salada ou prato principal, dependendo da sua preferência.

Mas como deixar os legumes grelhados mais suculentos, macios e aromáticos? Uma das formas é usar um molho balsâmico, que é um vinagre reduzido com açúcar e especiarias, que confere um sabor agridoce e uma cor brilhante aos alimentos.

Neste artigo, vamos te ensinar 5 dicas para preparar legumes grelhados com molho balsâmico, usando abobrinha, pimentões e berinjela como exemplos. Você vai ver como é simples e delicioso!

O que é o Molho Balsâmico e como fazer em casa

O molho balsâmico é um tipo de vinagre que é feito a partir da fermentação e redução do suco de uvas. Ele tem uma cor escura, uma consistência espessa e um sabor agridoce e complexo.

O molho balsâmico é originário da Itália, onde é produzido há séculos, seguindo métodos tradicionais e rigorosos. Ele é usado para temperar saladas, carnes, queijos, frutas e até sorvetes.

Para fazer o Molho Balsâmico em casa, você vai precisar de:

• 1 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/4 de colher de chá de tomilho seco
• 1 folha de louro

O modo de preparo é simples:

• Em uma panela pequena, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio-alto, mexendo até dissolver o açúcar.
• Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o molho fique espesso e reduzido pela metade.
• Descarte a folha de louro e transfira o molho para um recipiente de vidro. Deixe esfriar e guarde na geladeira por até duas semanas.

Como escolher e cortar os Legumes para grelhar

Para preparar legumes grelhados com molho balsâmico, você pode usar os legumes de sua preferência, mas alguns que combinam muito bem são a abobrinha, os pimentões e a berinjela.

Esses legumes têm uma textura firme, uma casca fina e um sabor neutro, que absorve bem o molho. Além disso, eles são ricos em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes, que fazem bem para a saúde.

Na hora de escolher os legumes, prefira os que estejam frescos, firmes, sem manchas ou machucados. Lave-os bem e seque-os com um papel toalha. Em seguida, corte-os em fatias finas, de cerca de 0,5 cm de espessura, no sentido do comprimento. Isso vai facilitar na hora de grelhar e deixar os legumes mais uniformes.

Como temperar e Grelhar os Legumes

Antes de grelhar os legumes, é importante temperá-los com um pouco de sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva. Isso vai realçar o sabor dos legumes e ajudar a formar uma crosta dourada e crocante.

Você pode usar um pincel culinário para espalhar o azeite sobre as fatias de legumes, ou colocá-las em um saco plástico com o azeite e sacudir bem.

Para grelhar os legumes, você pode usar uma grelha elétrica, uma frigideira antiaderente ou uma churrasqueira. O importante é que a superfície esteja bem quente, para selar os legumes e evitar que eles soltem água e fiquem moles.

Coloque as fatias de legumes sobre a grelha, deixando um espaço entre elas, e grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que fiquem macias e com marcas de grelha. Vire os legumes com uma espátula ou um pegador, com cuidado para não quebrá-los.

Como servir os Legumes Grelhados com Molho Balsâmico

Depois de grelhar os legumes, coloque-os em uma travessa e regue com o molho balsâmico. Você pode usar o molho que você fez em casa, ou comprar um pronto no supermercado.

O molho balsâmico vai dar um toque agridoce e brilhante aos legumes, que vai contrastar com o sabor defumado da grelha.

Você pode servir os legumes grelhados com molho balsâmico como acompanhamento de carnes, peixes, frangos ou queijos, ou como salada, misturando com folhas verdes, tomates, cebolas e azeitonas.

Você também pode servir os legumes grelhados como prato principal, adicionando algum tipo de proteína, como tofu, grão-de-bico, lentilha ou ovos. Seja qual for a sua escolha, os legumes grelhados com molho balsâmico vão te surpreender com o seu sabor e sua praticidade!

Dúvidas comuns sobre Legumes Grelhados com Molho Balsâmico

Algumas dúvidas que podem surgir na hora de preparar legumes grelhados com molho balsâmico são:

• Posso usar outros Legumes além da Abobrinha, dos Pimentões e da Berinjela? Sim, você pode usar outros legumes que sejam firmes e que grelhem bem, como cenoura, abóbora, batata-doce, aspargo, cogumelo, cebola, alho-poró, etc. O importante é cortá-los em fatias finas e uniformes, e temperá-los com sal, pimenta e azeite.
• Posso fazer os Legumes Grelhados com antecedência e guardar na geladeira? Sim, você pode fazer os legumes grelhados com antecedência e guardar na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado. Na hora de servir, você pode aquecê-los no micro-ondas, no forno ou na grelha, e regar com o molho balsâmico.
• Posso congelar os Legumes Grelhados com Molho Balsâmico? Não, não é recomendado congelar os legumes grelhados com molho balsâmico, pois eles podem perder a textura, o sabor e a cor. O ideal é consumi-los frescos ou guardá-los na geladeira por até 3 dias.
• Posso usar outro tipo de vinagre para fazer o Molho Balsâmico? Sim, você pode usar outro tipo de vinagre para fazer o molho balsâmico, como vinagre de maçã, vinagre de arroz, vinagre de cidra ou vinagre branco. O sabor vai variar um pouco, mas ainda vai ficar agridoce e delicioso.
• Posso usar outro tipo de açúcar para fazer o Molho Balsâmico? Sim, você pode usar outro tipo de açúcar para fazer o molho balsâmico, como açúcar branco, açúcar demerara, açúcar de coco ou mel. O açúcar vai ajudar a caramelizar e engrossar o molho, além de equilibrar a acidez do vinagre.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu 5 dicas para preparar legumes grelhados com molho balsâmico, usando abobrinha, pimentões e berinjela como exemplos.

Você viu como é fácil e rápido fazer o molho balsâmico em casa, como escolher e cortar os legumes para grelhar, como temperar e grelhar os legumes, como servir os legumes grelhados com molho balsâmico e como tirar algumas dúvidas comuns sobre o tema.

Você também viu como os legumes grelhados com molho balsâmico são uma refeição saudável, saborosa e fácil de fazer, que pode ser servida de várias formas e combinar com vários ingredientes.

Esperamos que você tenha gostado das nossas dicas e que experimente fazer os legumes grelhados com molho balsâmico em casa. Se você gostou deste artigo, compartilhe com os seus amigos e deixe um comentário abaixo com a sua opinião e sugestões. Obrigado pela sua leitura e até a próxima!