Keftedes (Almôndegas Gregas): Almôndegas de Carne Temperadas com Ervas e Especiarias

Você já experimentou as keftedes, também conhecidas como almôndegas gregas? Essas almôndegas são feitas com carne moída, pão ralado, ovo, cebola, alho, salsa, hortelã, orégano, canela, sal e pimenta. Elas são fritas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes por fora e macias por dentro.

As keftedes são um prato tradicional da culinária grega, que pode ser servido como aperitivo, entrada ou prato principal, acompanhado de salada, batatas, arroz ou molho de iogurte. Neste artigo, vamos te mostrar como fazer as keftedes de forma fácil e rápida, além de dar algumas dicas e sugestões para variar o seu cardápio. Vamos lá?

O que são keftedes?

As keftedes são almôndegas de carne originárias da Grécia, mas que também são populares em outros países do Mediterrâneo, como Turquia, Chipre e Líbano. O nome keftedes vem do turco köfte, que significa “carne picada”.

As keftedes são feitas com carne moída de vaca, porco ou cordeiro, misturada com pão ralado, ovo, cebola, alho e ervas frescas como salsa, hortelã e orégano. Além disso, elas levam um toque de canela, que dá um sabor especial e aromático às almôndegas.

As keftedes são modeladas em forma de bolinhas ou discos e fritas em óleo quente até ficarem bem douradas e crocantes. As keftedes são um prato típico da cozinha caseira grega, que costuma ser preparado em ocasiões especiais ou festivas. Elas podem ser servidas quentes ou frias, com ou sem molho.

Como fazer keftedes?

Fazer keftedes é muito simples e rápido. Você só precisa de alguns ingredientes básicos e de uma frigideira com óleo.

Veja o passo a passo:

• Em uma tigela grande, coloque a carne moída de sua preferência. Você pode usar carne de vaca, porco ou cordeiro, ou uma mistura das três.
• Adicione o pão ralado, o ovo batido, a cebola picada bem fina, o alho amassado ou ralado, a salsa picada, a hortelã picada, o orégano seco ou fresco, a canela em pó, o sal e a pimenta do reino a gosto. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea e pegajosa.
• Modele as keftedes com as mãos úmidas em forma de bolinhas ou discos do tamanho que desejar. Você pode fazer as keftedes grandes ou pequenas, dependendo de como vai servir.
• Aqueça uma frigideira grande com bastante óleo em fogo médio-alto. Frite as keftedes em pequenas porções por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem bem douradas e cozidas por dentro. Escorra o excesso de óleo em papel toalha.
• Sirva as keftedes quentes ou frias, com o molho de sua preferência.

Dicas para fazer as melhores keftedes

Para fazer as melhores keftedes, siga estas dicas:

• Use carne moída de boa qualidade e com um pouco de gordura para dar mais sabor e suculência às almôndegas.
• Não use pão ralado industrializado, pois ele pode deixar as almôndegas secas e duras. Faça o seu próprio pão ralado com pão amanhecido ou torrado no liquidificador ou processador.
• Não use alho em pó ou desidratado nas almôndegas gregas. Use alho fresco para dar mais aroma e sabor às keftedes.
• Não economize nas ervas frescas nas almôndegas gregas. Elas são essenciais para dar o toque mediterrâneo às keftedes. Use salsa, hortelã e orégano frescos, se possível, ou secos, se não tiver.
• Não deixe de usar canela nas almôndegas gregas. A canela é um ingrediente típico da culinária grega, que dá um sabor único e delicioso às keftedes. Use canela em pó ou em pau, mas não exagere na quantidade.
• Não frite as keftedes em fogo baixo ou alto demais. Frite-as em fogo médio-alto para que fiquem douradas por fora e cozidas por dentro. Se o fogo estiver baixo, elas podem ficar cruas por dentro. Se o fogo estiver alto, elas podem queimar por fora e ficar cruas por dentro.
• Não coloque as keftedes muito juntas na frigideira, pois elas podem grudar umas nas outras e perder a forma. Deixe um espaço entre elas para que fritem por igual.

Sugestões de acompanhamentos para as keftedes

As keftedes são um prato versátil que pode ser servido de várias formas e com vários acompanhamentos.

Aqui estão algumas sugestões de como servir as almôndegas gregas:

• Como aperitivo: sirva as keftedes pequenas em palitos ou espetinhos, com molho de iogurte, tzatziki ou hummus para mergulhar.
• Como entrada: sirva as keftedes médias em uma travessa, com salada de tomate, pepino, cebola roxa, azeitonas e queijo feta, temperada com azeite, vinagre, sal e orégano.
• Como prato principal: sirva as keftedes grandes em um prato, com batatas assadas ou cozidas, arroz branco ou pilaf, pão pita ou torrado, e molho de tomate ou de iogurte.

Dúvidas comuns sobre as keftedes

Você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer as keftedes?

Veja se a sua pergunta está entre as mais frequentes:

• Posso assar as keftedes no forno? Sim, você pode assar as keftedes no forno, mas elas podem ficar menos crocantes do que fritas. Para assar as keftedes no forno, pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga. Coloque as keftedes na assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem douradas e cozidas.
• Posso congelar as keftedes? Sim, você pode congelar as keftedes cruas ou cozidas. Para congelar as keftedes cruas, modele-as e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao freezer até que fiquem firmes e depois transfira-as para um saco plástico ou um recipiente fechado. Para congelar as keftedes cozidas, deixe-as esfriar completamente e depois coloque-as em um saco plástico ou um recipiente fechado. Para descongelar as keftedes, deixe-as na geladeira por algumas horas ou em água fria corrente. Para aquecer as keftedes, frite-as novamente em óleo quente ou leve-as ao forno pré-aquecido por alguns minutos.
• Posso usar outros tipos de carne nas keftedes? Sim, você pode usar outros tipos de carne nas keftedes, como frango, peru ou peixe moídos. Você também pode fazer keftedes vegetarianas com lentilhas, grão de bico ou tofu moídos. O importante é manter os mesmos temperos e ervas das almôndegas gregas.

Conclusão

As keftedes são almôndegas de carne temperadas com ervas e especiarias originárias da Grécia. Elas são feitas com carne moída de vaca, porco ou cordeiro, misturada com pão ralado, ovo, cebola, alho, salsa, hortelã, orégano e canela. Elas são modeladas em forma de bolinhas ou discos e fritas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes por fora e macias por dentro.

Você pode servir esses espetinhos de várias formas e com vários acompanhamentos, como salada, batatas, arroz ou molho de iogurte. Neste artigo, nós te mostramos como fazer esses espetinhos de forma fácil e rápida, além de dar algumas dicas e sugestões para variar o seu cardápio.