Gyudon (Tigela de carne): Tiras de Carne com Cebolas e Arroz, cobertas com Molho Doce

Gyudon é um prato japonês que consiste em tiras de carne bovina cozidas com cebolas e um molho doce à base de shoyu, saquê, mirin e açúcar, servidas sobre uma tigela de arroz branco.

É um prato rápido, fácil e econômico, que pode ser encontrado em muitos restaurantes e lanchonetes no Japão.

Neste artigo, vamos te ensinar como fazer um Gyudon Caseiro em apenas quatro passos:

1. Prepare os ingredientes

Para fazer o gyudon, você vai precisar de:

• Carne: prefira uma carne bovina magra e macia, como o contrafilé ou o alcatra. Corte a carne em tiras finas, contra a fibra, para facilitar o cozimento e a mastigação.
• Cebola: use uma cebola grande ou duas médias, descascadas e fatiadas em meias-luas. A cebola vai dar sabor e textura ao molho.
• Molho: para fazer o molho doce e salgado do gyudon, você vai precisar de shoyu (molho de soja), saquê (vinho de arroz), mirin (saquê adocicado) e açúcar. Você pode ajustar as quantidades de acordo com o seu paladar, mas uma proporção básica é usar meia xícara de shoyu, meia xícara de saquê, um quarto de xícara de mirin e duas colheres de sopa de açúcar para cada 500 g de carne.
• Arroz: use um arroz japonês ou similar, que seja grudento e macio. Lave o arroz em água corrente até que a água saia transparente. Cozinhe o arroz em uma panela com água e uma pitada de sal, seguindo as instruções da embalagem.

2. Cozinhe a carne e a cebola

Em uma panela grande e funda, aqueça um pouco de óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne e frite por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja dourada por fora e mal passada por dentro. Retire a carne da panela e reserve em um prato.

Na mesma panela, adicione a cebola e refogue por cerca de 10 minutos, até que esteja macia e translúcida. Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que a cebola grude ou queime.

3. Adicione o molho e cozinhe por mais alguns minutos

Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o saquê, o mirin e o açúcar até dissolver bem. Despeje essa mistura na panela com a cebola e leve para ferver em fogo alto. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que o molho reduza e engrosse um pouco.

Volte a carne para a panela e misture bem com o molho e a cebola. Cozinhe por mais alguns minutos, até que a carne esteja bem cozida e macia.

4. Sirva o Gyudon com acompanhamentos

Para servir o gyudon, coloque uma porção generosa de arroz em uma tigela individual. Por cima do arroz, coloque uma camada de carne com molho e cebola.

Você pode decorar com alguns ingredientes opcionais, como:

• Gengibre em conserva (beni shoga): é um gengibre vermelho cortado em tiras finas e marinado em vinagre. Ele dá um toque picante e refrescante ao gyudon.
• Cebolinha picada: é uma erva aromática que dá um sabor fresco e verde ao prato.
• Ovo cru ou cozido: alguns japoneses gostam de colocar um ovo cru batido ou um ovo cozido cortado ao meio sobre o gyudon. O ovo dá uma textura cremosa e proteica ao prato.

Conclusão

Agora que você já sabe como fazer um delicioso gyudon em casa, que tal experimentar essa receita na sua próxima refeição? Você vai se surpreender com a facilidade e o sabor desse prato japonês. Não se esqueça de compartilhar a sua opinião e as suas sugestões nos comentários. Bom apetite!