Uma frittata é um prato de origem italiana, feito com ovos batidos e recheado com diversos ingredientes, como queijo, presunto, bacon, ervas e legumes. É uma ótima opção para um café da manhã, um brunch ou um jantar leve e nutritivo.

Além de ser fácil de preparar, uma frittata de legumes é uma forma de aproveitar os vegetais que você tem na geladeira e incrementar o seu consumo de fibras, vitaminas e minerais.

Neste artigo, vamos te ensinar 5 dicas para fazer uma frittata de legumes deliciosa, que vai agradar a toda a família. Confira!

O que é uma Frittata e qual a sua origem?

A palavra frittata vem do verbo italiano “friggere”, que significa fritar. A frittata é um tipo de omelete aberta, que não é dobrada ao meio, mas sim cozida dos dois lados em uma frigideira.

A diferença é que a frittata leva mais ovos e menos recheio do que uma omelete, e é finalizada no forno ou sob a grelha do fogão, para que fique dourada e firme.

A origem da frittata é incerta, mas acredita-se que ela tenha surgido na região da Toscana, no século XIV. Na época, era um prato popular entre os camponeses, que aproveitavam os restos de comida do dia anterior para rechear a frittata.

Com o tempo, a frittata se espalhou por toda a Itália e pelo mundo, ganhando diversas variações e sabores.

Como escolher os Legumes para a Frittata?

Uma das vantagens da frittata de legumes é que você pode usar os vegetais que mais gosta ou que tem disponíveis na sua cozinha. No entanto, é importante seguir algumas dicas para que a sua frittata fique saborosa e não solte água.

• Prefira os legumes que são mais firmes e que não soltam muito líquido ao serem cozidos, como cenoura, abobrinha, berinjela, brócolis, couve-flor, aspargos, cogumelos, tomate cereja, espinafre, etc.
• Corte os legumes em pedaços pequenos e uniformes, para que cozinhem por igual e não fiquem crus ou queimados.
• Refogue os legumes antes de adicioná-los à frittata, para que fiquem macios e saborosos. Você pode usar azeite, manteiga, alho, cebola, sal, pimenta e as ervas que preferir, como salsa, cebolinha, manjericão, orégano, tomilho, etc.
• Escorra o excesso de líquido dos legumes refogados, para que a frittata não fique encharcada. Você pode usar uma peneira, um escorredor ou um papel toalha para fazer isso.

Como preparar os ovos para a Frittata?

Os ovos são o ingrediente principal da frittata, e devem ser bem batidos e temperados para que fiquem aerados e cremosos.

Veja como fazer:

• Use uma tigela grande e um fouet (batedor de arame) para bater os ovos. A quantidade de ovos vai depender do tamanho da sua frigideira e da quantidade de recheio que você vai usar, mas uma boa medida é usar de 6 a 8 ovos para uma frittata de 25 cm de diâmetro.
• Tempere os ovos com sal, pimenta e um pouco de leite, creme de leite ou iogurte natural. Esses ingredientes vão ajudar a deixar a frittata mais úmida e fofa. Você pode usar cerca de 1/4 de xícara de leite, creme de leite ou iogurte para cada 6 ovos.
• Se quiser, você também pode adicionar queijo ralado aos ovos batidos, para dar mais sabor e consistência à frittata. Você pode usar o queijo que mais gostar, como parmesão, muçarela, cheddar, gouda, etc. A quantidade de queijo vai depender do seu gosto, mas uma sugestão é usar cerca de 1/2 xícara de queijo ralado para cada 6 ovos.

Como montar e assar a Frittata?

Depois de preparar os legumes e os ovos, é hora de montar e assar a frittata. Para isso, você vai precisar de uma frigideira antiaderente que possa ir ao forno ou à grelha do fogão.

Siga os passos abaixo:

• Pré-aqueça o forno a 180°C ou a grelha do fogão em fogo médio-alto.
• Aqueça a frigideira em fogo médio-alto e unte-a com um pouco de azeite ou manteiga.
• Espalhe os legumes refogados e escorridos sobre a frigideira, formando uma camada uniforme.
• Despeje os ovos batidos e temperados sobre os legumes, cobrindo-os completamente. Se quiser, você pode adicionar mais queijo ralado por cima, para gratinar.
• Leve a frigideira ao forno ou à grelha e deixe assar por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a frittata esteja firme e dourada.
• Retire a frigideira do forno ou da grelha e deixe a frittata descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.

Como variar o sabor da Frittata de Legumes?

A frittata de legumes é um prato versátil e que permite muitas combinações de sabores. Você pode variar os legumes, as ervas, os queijos e até mesmo adicionar outros ingredientes, como carnes, frutos do mar, tofu, etc.

Veja algumas sugestões de variações para a sua frittata de legumes:

• Frittata de abobrinha, tomate e queijo de cabra: use abobrinha e tomate cereja refogados, queijo de cabra esfarelado e manjericão fresco.
• Frittata de espinafre, cogumelos e parmesão: use espinafre e cogumelos refogados, queijo parmesão ralado e tomilho seco.
• Frittata de brócolis, bacon e cheddar: use brócolis cozido e bacon frito picados, queijo cheddar ralado e cebolinha picada.
• Frittata de aspargos, salmão e cream cheese: use aspargos cozidos e salmão defumado picados, cream cheese em cubos e dill fresco.
• Frittata de berinjela, ricota e azeitonas: use berinjela refogada, ricota amassada e azeitonas pretas picadas, orégano seco e alho em pó.

Quais são as dúvidas mais comuns sobre a Frittata de Legumes?

A frittata de legumes é um prato simples e delicioso, mas pode gerar algumas dúvidas na hora de preparar.

Veja as respostas para as perguntas mais frequentes sobre a frittata de legumes:

• Posso fazer a frittata de legumes sem forno ou grelha? Sim, você pode fazer a frittata de legumes apenas no fogão, usando uma frigideira com tampa. Depois de despejar os ovos sobre os legumes, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo, virando a frittata na metade do tempo, para que cozinhe dos dois lados.
• Posso fazer a frittata de legumes com ovos mexidos? Não, a frittata de legumes é feita com ovos batidos, que formam uma massa homogênea e firme. Se você usar ovos mexidos, a frittata vai ficar solta e quebradiça.
• Posso fazer a frittata de legumes com legumes crus? Não, é melhor usar legumes cozidos ou refogados, para que fiquem macios e saborosos. Além disso, os legumes crus podem soltar água e deixar a frittata ficar encharcada.