Frango Tikka Masala: Frango Cozido em um Molho de Curry Cremoso

Frango Tikka Masala é um prato de origem indiana que consiste em pedaços de frango marinados em especiarias e iogurte, assados no forno ou na grelha, e depois cozidos em um molho de curry cremoso e aromático.

É um dos pratos mais populares da culinária indiana, e também um dos mais apreciados no mundo todo. Neste artigo, vamos te ensinar como preparar um delicioso Frango Tikka Masala em casa, com dicas simples e práticas. Vamos lá?

O que é Frango Tikka Masala e qual a sua origem?

Frango Tikka Masala é um prato que combina duas receitas tradicionais da culinária indiana: o frango tikka e o masala.

O frango tikka é um espetinho de frango marinado em especiarias e iogurte, que pode ser assado no forno, na grelha ou no tandoor, um forno de barro típico da Índia.

O masala é um molho de curry feito com tomate, cebola, alho, gengibre, pimenta, creme de leite e outras especiarias, como cominho, coentro, açafrão, cardamomo, canela e garam masala, uma mistura de especiarias muito usada na culinária indiana.

A origem do Frango Tikka Masala é incerta, mas existem várias teorias sobre como ele surgiu. Uma delas é que o prato foi criado na década de 1970, em um restaurante indiano em Glasgow, na Escócia, quando um cliente pediu um molho para acompanhar o frango tikka seco.

O cozinheiro então improvisou um molho com tomate, creme de leite e especiarias, e o resultado foi um sucesso. Outra teoria é que o prato foi inventado na Índia, como uma adaptação do frango tikka para os britânicos, que gostavam de molhos mais cremosos e suaves.

Há ainda quem diga que o prato é uma fusão das culinárias indiana e mughlai, uma cozinha influenciada pelos mongóis, que dominaram parte da Índia entre os séculos XVI e XIX.

Seja qual for a sua origem, o fato é que o Frango Tikka Masala é um prato delicioso, que agrada aos mais variados paladares. Veja a seguir como prepará-lo em casa.

Como marinar o frango para o Frango Tikka Masala?

O primeiro passo para preparar um Frango Tikka Masala é marinar o frango com especiarias e iogurte. Isso vai deixar o frango mais macio, saboroso e suculento.

Para isso, você vai precisar de:

• 1 kg de peito de frango cortado em cubos
• 1 xícara de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1/2 colher de chá de páprica
• 1/4 de colher de chá de pimenta caiena

Em uma tigela, misture o iogurte, o suco de limão, o sal e as especiarias. Adicione o frango e misture bem, para que todos os pedaços fiquem bem cobertos pela marinada. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.

Como assar o frango para o Frango Tikka Masala?

Depois de marinar o frango, o próximo passo é assá-lo no forno, na grelha ou no tandoor. Nós vamos usar o forno, que é mais fácil e prático.

Para isso, você vai precisar de:

• Frango marinado
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/4 de xícara de coentro picado (opcional)

Pré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel alumínio. Retire o frango da marinada e descarte o excesso. Coloque os pedaços de frango na assadeira, deixando um espaço entre eles. Pincele o frango com o óleo vegetal e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o frango esteja cozido e dourado.

Vire os pedaços na metade do tempo, para que assem por igual. Retire o frango do forno e salpique o coentro picado, se desejar.

Como fazer o molho de curry para o Frango Tikka Masala?

Enquanto o frango assa, você pode preparar o molho de curry, que é a parte mais importante do Frango Tikka Masala.

Para isso, você vai precisar de:

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• 1 pimenta verde picada (opcional)
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 2 colheres de chá de garam masala
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 2 colheres de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta caiena
• 1/4 de colher de chá de canela em pó
• 1/4 de colher de chá de cardamomo em pó
• 1 lata de tomate pelado (400 g)
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de coentro picado (opcional)

Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta verde, se estiver usando, e refogue por cerca de 15 minutos, ou até que a cebola esteja macia e dourada.

Adicione a pasta de tomate, o garam masala, o cominho, o coentro, o sal, a pimenta caiena, a canela e o cardamomo, e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo bem. Adicione o tomate pelado com o seu suco e a água, e deixe ferver.

Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o molho esteja espesso e saboroso. Adicione o creme de leite e o coentro picado, se estiver usando, e misture bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Como servir o Frango Tikka Masala?

Para servir o Frango Tikka Masala, você pode colocar os pedaços de frango assado em uma travessa e regar com o molho de curry, ou misturar o frango e o molho em uma panela e aquecer bem.

O Frango Tikka Masala fica ótimo acompanhado de arroz basmati, pão naan, chutney de manga, salada de pepino e iogurte, e rodelas de limão. Você também pode decorar o prato com mais coentro picado, se quiser.

Perguntas frequentes sobre o Frango Tikka Masala

• O que é pasta de tomate? Pasta de tomate é um produto feito com tomates cozidos e concentrados, que tem uma cor vermelha intensa e um sabor agridoce. Ela é usada para dar cor, espessura e sabor aos molhos, sopas, ensopados e outros pratos. Você pode comprar a pasta de tomate em latas ou tubos, em supermercados ou lojas de produtos italianos. Você pode substituir a pasta de tomate por extrato de tomate, que é mais concentrado, ou por molho de tomate, que é mais diluído, ajustando a quantidade e o tempero.
• O que é creme de leite? Creme de leite é um produto lácteo feito com a parte mais gordurosa do leite, que tem uma consistência cremosa e um sabor suave. Ele é usado para dar cremosidade, maciez e riqueza aos molhos, sopas, sobremesas e outros pratos. Você pode comprar o creme de leite em caixinhas, latas ou potes, em supermercados ou lojas de produtos lácteos. Você pode substituir o creme de leite por iogurte natural, que é mais ácido, ou por leite de coco, que é mais doce, ajustando o sabor.

• O que é garam masala? Garam masala é uma mistura de especiarias muito usada na culinária indiana, que pode variar de acordo com a região e o gosto pessoal. Geralmente, ela contém cominho, coentro, cardamomo, cravo, canela, noz-moscada, pimenta preta e louro. Você pode comprar o garam masala pronto em lojas de produtos indianos ou étnicos, ou fazer o seu próprio em casa, moendo as especiarias em um pilão ou em um moedor de café. Você pode guardar o garam masala em um pote fechado, em um lugar seco e escuro, por até 6 meses.

  

  Conclusão

  Neste artigo, você aprendeu como preparar um delicioso Frango Tikka Masala em casa, seguindo passos simples e práticos.

  Você também aprendeu sobre os ingredientes e as origens desse prato típico da culinária indiana, que é um dos mais populares e apreciados no mundo todo. Agora, você pode surpreender a sua família e os seus amigos com essa receita saborosa e exótica, que vai deixar todo mundo com água na boca.

  Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que ele tenha te inspirado a experimentar novos sabores e culturas. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou comentário, deixe a sua opinião sincera abaixo. Nós adoraríamos saber o que você achou. Obrigado pela sua atenção, e até a próxima!