Frango Teriyaki: Peitos de Frango Grelhados com Molho Teriyaki e Gergelim

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Frango teriyaki é um prato típico da culinária japonesa, que consiste em peitos de frango grelhados e cobertos com um molho agridoce à base de shoyu, açúcar, saquê e gengibre. O nome teriyaki vem da palavra “teri“, que significa brilho, e “yaki“, que significa grelhar.

O molho teriyaki confere aos peitos de frango um sabor intenso e uma aparência brilhante, além de ajudar a mantê-los suculentos e macios. Neste artigo, vamos te ensinar como preparar um delicioso frango teriyaki em casa, com dicas simples e práticas. Confira!

O que é Frango Teriyaki e Por que Fazer em Casa?

Frango teriyaki é um dos pratos mais populares da culinária japonesa, e pode ser encontrado em diversos restaurantes e lanchonetes pelo mundo.

Ele é feito com peitos de frango cortados em tiras ou cubos, que são grelhados em uma frigideira ou chapa quente, e depois regados com um molho teriyaki, que é uma mistura de shoyu, açúcar, saquê, gengibre e outros temperos.

O molho teriyaki carameliza na superfície do frango, criando uma camada crocante e saborosa, enquanto mantém a carne úmida e macia por dentro.

Fazer frango teriyaki em casa é uma ótima opção para quem quer comer algo gostoso, saudável e rápido. Além de ser uma fonte de proteína magra, o frango teriyaki também é rico em vitaminas do complexo B, ferro, zinco e selênio, que são importantes para o funcionamento do organismo.

O molho teriyaki, por sua vez, é uma fonte de sódio, que ajuda a regular a pressão arterial, e de antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce.

Além disso, fazer frango teriyaki em casa permite que você controle a quantidade e a qualidade dos ingredientes, evitando o excesso de gordura, sal e conservantes que podem estar presentes nos produtos industrializados.

Como Escolher e Temperar os Peitos de Frango?

Para fazer um frango teriyaki de qualidade, é preciso escolher e temperar bem os peitos de frango. Na hora de comprar, prefira os peitos de frango frescos, que são mais saborosos e macios do que os congelados.

Se possível, opte pelos peitos de frango orgânicos, que são criados sem o uso de hormônios, antibióticos e agrotóxicos, e que têm uma carne mais firme e suculenta.

Evite os peitos de frango que estejam com a pele amarelada, com manchas escuras ou com um cheiro forte, pois isso pode indicar que estão estragados ou mal conservados.

Na hora de temperar, você pode usar os ingredientes que mais gostar, como alho, cebola, sal, pimenta, ervas, limão, vinagre, mostarda, etc. O importante é que o tempero realce o sabor do frango, sem mascarar o molho teriyaki.

Uma dica é deixar os peitos de frango marinando no tempero por pelo menos 30 minutos na geladeira, para que a carne absorva bem os sabores. Depois, seque os peitos de frango com papel toalha, para remover o excesso de líquido, e corte-os em tiras ou cubos, do tamanho que preferir.

Como Fazer o Molho Teriyaki Caseiro?

O molho teriyaki é o ingrediente-chave para fazer um frango teriyaki delicioso. Ele é um molho agridoce, que combina o salgado do shoyu, o doce do açúcar, o ácido do saquê e o picante do gengibre. Ele é fácil de fazer em casa, e fica muito mais saboroso e saudável do que os molhos prontos que são vendidos nos supermercados.

Para fazer o molho teriyaki caseiro, você vai precisar de:

•  1/4 de xícara de shoyu (molho de soja)
•  2 colheres de sopa de açúcar mascavo
•  2 colheres de sopa de saquê (vinho de arroz)
•  1 colher de chá de gengibre ralado
•  1 colher de chá de amido de milho
•  2 colheres de sopa de água

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, misture o shoyu, o açúcar, o saquê e o gengibre, e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Em uma tigela, dissolva o amido de milho na água, e adicione à panela, mexendo bem, até o molho engrossar e ficar brilhante. Desligue o fogo e reserve.

Como Grelhar os Peitos de Frango e Finalizar o Prato?

Para grelhar os peitos de frango, você vai precisar de uma frigideira grande, antiaderente e bem quente. Aqueça um pouco de óleo na frigideira, e coloque os peitos de frango em uma única camada, sem sobrepor.

Deixe-os dourar por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos por dentro. Se necessário, faça em mais de uma leva, para não lotar a frigideira. Transfira os peitos de frango para um prato, e mantenha-os aquecidos.

Na mesma frigideira, coloque o molho teriyaki, e deixe-o ferver por alguns segundos, raspando o fundo da frigideira com uma espátula, para aproveitar os sucos do frango.

Despeje o molho sobre os peitos de frango, e polvilhe com gergelim torrado, para dar um toque crocante e decorativo. Sirva o frango teriyaki com arroz branco, salada verde, legumes cozidos ou macarrão, e aproveite!

Outras Receitas com Frango Teriyaki

Se você gostou da receita de frango teriyaki, saiba que existem outras formas de preparar esse prato, usando diferentes cortes de frango, como coxa, sobrecoxa, asa ou filé.

Você também pode variar o molho teriyaki, adicionando outros ingredientes, como alho, cebolinha, mel, vinagre de maçã, molho de ostra, ketchup, etc.

Você pode ainda fazer outras receitas com frango teriyaki, como:

• Sanduíche de frango teriyaki: monte um sanduíche com pão integral, maionese, alface, tomate, queijo e frango teriyaki desfiado.
• Salada de frango teriyaki: misture alface, rúcula, cenoura, pepino, tomate, milho, queijo e frango teriyaki em cubos, e tempere com azeite, vinagre e sal.
• Espetinho de frango teriyaki: espete pedaços de frango teriyaki, cebola, pimentão e abacaxi em palitos de madeira, e grelhe-os em uma churrasqueira ou forno, regando com o molho teriyaki.

Dúvidas Comuns sobre Frango Teriyaki

• O que é teriyaki?

Teriyaki é um método de cozimento japonês, que consiste em grelhar ou assar alimentos com um molho agridoce, que dá brilho e sabor aos pratos.

• O que é shoyu?

Shoyu é um molho de soja fermentado, que é usado como tempero e molho na culinária japonesa. Ele tem um sabor salgado e umami, e pode ser encontrado em diferentes tipos, como o shoyu claro, o shoyu escuro, o shoyu doce, etc.

• O que é saquê?

Saquê é um vinho de arroz fermentado, que é usado como bebida e ingrediente na culinária japonesa. Ele tem um sabor ácido e alcoólico, e pode ser encontrado em diferentes tipos, como o saquê seco.

Conclusão

Frango Teriyaki, um Prato Fácil e Saboroso. Frango teriyaki é um prato simples, mas delicioso, que pode ser feito em casa com poucos ingredientes e em pouco tempo. Ele é uma ótima opção para quem quer comer algo saudável, nutritivo e diferente, sem gastar muito.

Com as dicas que demos neste artigo, você vai conseguir preparar um frango teriyaki de dar água na boca, e surpreender a sua família e os seus amigos. Experimente e nos conte o que achou!

Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que ele tenha sido útil para você. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou comentário, por favor, deixe abaixo. Nós adoraríamos saber a sua opinião. Obrigado por ler, e até a próxima!