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Frango frito é um dos pratos mais populares e versáteis do mundo.
Quem não gosta de um pedaço de frango suculento, coberto com uma casca crocante e temperado com sal, pimenta e ervas?
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Mas fazer um frango frito perfeito não é tão simples quanto parece.
Há alguns truques e dicas que podem fazer toda a diferença entre um frango seco e sem graça e um frango frito crocante e saboroso.
Neste artigo, vamos te ensinar 5 dicas essenciais para você acertar na receita e impressionar a sua família e amigos.
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Escolha o corte certo de frango
A primeira dica para fazer um frango frito crocante é escolher o corte certo de frango. Você pode usar qualquer parte do frango, mas algumas são mais adequadas do que outras para fritar.
Os peitos de frango são os mais magros e tendem a ficar secos e duros se fritos por muito tempo. As coxas e sobrecoxas são mais gordurosas e suculentas, mas demoram mais para cozinhar e podem ficar cruas por dentro.
As asas são pequenas e fáceis de fritar, mas têm pouca carne e muita pele.
A melhor opção é usar pedaços médios de frango, como filés de peito ou coxas desossadas, que têm uma boa proporção de carne, pele e gordura.
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Tempere bem o frango
A segunda dica para fazer um frango frito crocante é temperar bem o frango. O sal é o tempero básico que realça o sabor da carne, mas você pode usar outros ingredientes para dar mais personalidade ao seu prato.
Alguns exemplos são alho, cebola, páprica, pimenta-do-reino, orégano, tomilho, alecrim, sálvia, curry, mostarda, molho inglês, molho de soja, limão, vinagre, etc.
O ideal é temperar o frango com antecedência e deixá-lo marinar na geladeira por algumas horas ou até um dia inteiro. Assim, os sabores vão penetrar na carne e deixá-la mais macia e suculenta.
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Empane o frango com farinha
A terceira dica para fazer um frango frito crocante é empanar o frango com farinha.
A farinha forma uma camada protetora que impede que a carne perca umidade e que a pele fique encharcada de óleo. Além disso, a farinha cria aquela casquinha crocante e dourada que é a marca registrada do frango frito.
Você pode usar farinha de trigo comum ou misturá-la com outros ingredientes para dar mais textura e sabor ao empanado.
Alguns exemplos são fubá, farinha de rosca, farinha de milho, amido de milho, queijo ralado, ervas secas, etc.
O importante é passar o frango na farinha antes de fritar e sacudir o excesso.
Frite o frango em óleo quente
A quarta dica para fazer um frango frito crocante é fritar o frango em óleo quente. O óleo quente sela a superfície do frango e cria uma crosta crocante que impede que a gordura penetre na carne.
O óleo ideal para fritar é aquele que tem um alto ponto de fumaça, ou seja, que não queima facilmente em altas temperaturas.
Alguns exemplos são óleo de girassol, óleo de canola, óleo de milho, óleo de soja, etc. O óleo deve estar bem quente antes de colocar o frango na panela ou na fritadeira.
Uma forma de testar se o óleo está no ponto é jogar um pedacinho de pão ou de massa na gordura. Se ele borbulhar e dourar rapidamente, o óleo está pronto.
O frango deve ser frito em pequenas porções, sem sobrecarregar a panela ou a fritadeira, para que o óleo não esfrie e o frango não cozinhe demais.
Escorra e seque o frango frito
A quinta e última dica para fazer um frango frito crocante é escorrer e secar o frango frito.
Depois de fritar o frango, você deve retirá-lo do óleo com uma escumadeira ou uma pinça e colocá-lo sobre um prato forrado com papel-toalha.
O papel-toalha vai absorver o excesso de óleo e evitar que o frango fique encharcado e mole.
Você também pode colocar o frango sobre uma grade ou uma forma com furos para que o ar circule em volta dele e mantenha a crocância.
Você deve servir o frango frito logo depois de escorrer e secar, enquanto ele ainda está quente e crocante.
Conclusão
Agora você já sabe como fazer um frango frito crocante e delicioso seguindo 5 dicas simples: escolher o corte certo de frango, temperar bem o frango, empanar o frango com farinha, fritar o frango em óleo quente e escorrer e secar o frango frito.
Com essas dicas, você vai arrasar na cozinha e surpreender a todos com um prato saboroso e irresistível. Experimente essa receita e conte para nós como ficou o seu frango frito.
Deixe a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!
