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Frango à parmegiana é um prato típico da culinária italiana, que consiste em peitos de frango empanados com farinha de rosca, cobertos com molho de tomate e queijo derretido.
É uma receita simples, mas muito saborosa e nutritiva, que pode ser servida com arroz, salada, macarrão ou purê de batatas. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer um frango à parmegiana perfeito, seguindo algumas dicas práticas e fáceis. Confira!
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O que é Frango à Parmegiana?
Frango à parmegiana é um prato originário da região da Emília-Romanha, na Itália, onde é chamado de cotoletta alla bolognese. A receita foi levada para o Brasil pelos imigrantes italianos, que adaptaram os ingredientes e o modo de preparo ao paladar brasileiro.
O nome parmegiana se refere ao queijo parmesão, que é usado para gratinar o frango, mas também pode ser substituído por outros tipos de queijo, como mussarela, provolone ou prato.
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Como Escolher e Temperar o Frango?
Para fazer um frango à parmegiana suculento e macio, é importante escolher peitos de frango de boa qualidade, sem pele e sem osso. Você pode comprar o frango já cortado em filés, ou cortar você mesmo em casa, batendo levemente com um martelo de carne para deixá-los mais finos e uniformes.
Depois de cortar os filés, tempere-os com sal, pimenta, alho, orégano, salsinha e suco de limão, e deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira, para que absorvam bem o sabor.
Como Empanar e Fritar o Frango?
Para empanar o frango, você vai precisar de três pratos: um com farinha de trigo, outro com ovos batidos e um terceiro com farinha de rosca.
Passe cada filé de frango pela farinha de trigo, depois pelo ovo e por último pela farinha de rosca, pressionando bem para que fique bem empanado. Em seguida, frite os filés em óleo quente, virando uma vez, até que fiquem dourados e crocantes. Escorra o excesso de óleo em papel toalha e reserve.
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Como Fazer o Molho de Tomate?
O molho de tomate é um dos ingredientes principais do frango à parmegiana, pois dá um toque de cor e sabor ao prato. Você pode usar um molho de tomate pronto, ou fazer o seu próprio molho caseiro, que é mais saudável e saboroso. Para fazer o molho caseiro, você vai precisar de tomates maduros, cebola, alho, azeite, sal, açúcar, manjericão e orégano.
Bata os tomates no liquidificador, sem pele e sem sementes, e reserve. Refogue a cebola e o alho picados no azeite, até que fiquem macios. Adicione o tomate batido, o sal, o açúcar, o manjericão e o orégano, e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o molho engrosse e reduza.
Como Montar e Gratinar o Frango à Parmegiana?
Para montar o frango à parmegiana, você vai precisar de um refratário untado com um pouco de óleo ou manteiga. Coloque uma camada de molho de tomate no fundo do refratário, e distribua os filés de frango empanados por cima. Cubra com mais molho de tomate, e salpique o queijo ralado de sua preferência. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo derreta e fique gratinado. Retire do forno e sirva em seguida, acompanhado de arroz, salada, macarrão ou purê de batatas.
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Outras Receitas com Frango à Parmegiana
Se você gostou da receita de frango à parmegiana, pode experimentar outras variações desse prato, usando diferentes tipos de carne, molho e queijo. Por exemplo, você pode fazer um bife à parmegiana, usando carne bovina ou suína empanada, ou um berinjela à parmegiana, usando fatias de berinjela empanada.
Você também pode variar o molho, usando molho branco, molho de queijo, molho pesto ou molho de cogumelos. E para o queijo, você pode usar gorgonzola, brie, cheddar ou ricota. Use a sua criatividade e invente novas combinações!
Dúvidas Comuns sobre Frango à Parmegiana
- Posso fazer o frango à parmegiana no micro-ondas? Sim, você pode fazer o frango à parmegiana no micro-ondas, seguindo os mesmos passos da receita tradicional, mas adaptando o tempo de cozimento. Em geral, você deve cozinhar os filés de frango empanados por cerca de 5 minutos, em potência alta, virando na metade do tempo. Depois, monte o prato em um refratário próprio para micro-ondas, e leve ao aparelho por mais 5 minutos, ou até que o queijo derreta.
- Posso congelar o frango à parmegiana? Sim, você pode congelar o frango à parmegiana, desde que o faça antes de levar ao forno. Depois de montar o prato em um refratário com tampa, deixe esfriar completamente e leve ao freezer, por até 3 meses. Para descongelar, retire do freezer e deixe na geladeira por algumas horas, ou coloque direto no forno, em temperatura baixa, até que aqueça bem.
- Posso substituir a farinha de rosca por outra coisa? Sim, você pode substituir a farinha de rosca por outros ingredientes, como flocos de milho triturados, aveia em flocos, quinoa em flocos, farinha de amêndoas, farinha de coco ou farinha de linhaça. Essas opções são mais saudáveis e nutritivas, e podem dar um sabor diferente ao frango à parmegiana.
Conclusão
Frango à parmegiana é um prato delicioso, fácil de fazer e que agrada a toda a família. Com as nossas dicas, você vai aprender a fazer um frango à parmegiana perfeito, com peitos de frango empanados com molho de tomate e queijo derretido.
Você também vai conhecer outras receitas com frango à parmegiana, e tirar as suas dúvidas sobre esse prato. Esperamos que você tenha gostado do nosso artigo, e que se inspire a fazer essa receita em casa. Deixe a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários, e compartilhe esse artigo com os seus amigos. Bom apetite!
