Frango a Mexicana: Peitos de Frango Grelhados com Molho de Tomate Picante e Pimentões

Frango à mexicana é um prato saboroso e fácil de fazer, que combina peitos de frango grelhados com um molho de tomate picante e pimentões. É uma ótima opção para quem quer variar o cardápio e trazer um pouco da culinária mexicana para a sua mesa.

Neste artigo, você vai aprender como preparar esse prato em apenas 30 minutos, seguindo algumas dicas simples e práticas. Vamos lá?

O que é Frango à Mexicana?

Frango à mexicana é um prato típico da cozinha mexicana, que leva peitos de frango temperados com sal, pimenta, alho e cominho, e depois grelhados em uma frigideira. O molho é feito com tomates picados, cebola, alho, pimenta dedo-de-moça, coentro, suco de limão e açúcar.

Os pimentões são cortados em tiras e refogados em outra panela, até ficarem macios e coloridos. Depois, é só montar o prato, colocando os peitos de frango sobre o molho de tomate e os pimentões por cima. Você pode servir com arroz branco, tortilhas de milho ou salada verde.

Como Escolher os Ingredientes?

Para preparar um frango à mexicana de qualidade, é importante escolher bem os ingredientes.

Veja algumas dicas:

• Prefira peitos de frango frescos e sem pele, que são mais magros e saudáveis. Corte-os em filés finos, para que cozinhem mais rápido e fiquem mais suculentos.
• Use tomates maduros e firmes, que tenham bastante polpa e sabor. Você pode usar tomates pelados em lata, se preferir, mas lembre-se de escorrer bem o líquido antes de picá-los.
• Escolha pimentões de cores diferentes (vermelho, verde e amarelo), para dar mais cor e contraste ao prato. Lave-os bem e retire as sementes e as membranas brancas do interior, que podem amargar o sabor.
• Use pimenta dedo-de-moça fresca e picada, para dar um toque picante ao molho. Se você não gostar de pimenta, pode omitir esse ingrediente ou substituí-lo por pimenta-do-reino ou páprica picante.
• Não se esqueça do coentro, que é uma erva aromática muito usada na culinária mexicana. Ele dá um sabor fresco e perfumado ao molho de tomate. Se você não gostar de coentro, pode substituí-lo por salsa ou cebolinha.

Como Temperar o Frango?

O tempero do frango é essencial para dar sabor e aroma ao prato. Você vai precisar de sal, pimenta-do-reino, alho picado e cominho em pó.

O cominho é uma especiaria originária do Oriente Médio, que tem um sabor levemente amargo e adocicado. Ele é muito usado na culinária mexicana, pois combina bem com tomate, pimenta e coentro.

Para temperar o frango, basta misturar todos os ingredientes em uma tigela e esfregar bem nos filés de frango. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos na geladeira, para que os sabores se intensifiquem.

Como Grelhar o Frango?

Para grelhar o frango, você vai precisar de uma frigideira grande e antiaderente, que possa ir ao fogo alto. Aqueça a frigideira em fogo médio-alto e coloque um fio de óleo vegetal. Quando o óleo estiver quente, coloque os filés de frango na frigideira, sem sobrepor uns aos outros.

Deixe grelhar por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. Não mexa nem vire os filés antes do tempo necessário, para que não percam a suculência e a crostinha dourada.

Retire os filés da frigideira e reserve em um prato coberto com papel-alumínio, para que não esfriem.

Como Fazer o Molho de Tomate e os Pimentões?

Para fazer o molho de tomate, você vai precisar de uma panela média e uma colher de pau. Aqueça a panela em fogo médio e coloque um fio de óleo vegetal. Refogue a cebola e o alho picados, até que estejam macios e transparentes.

Adicione os tomates picados, a pimenta dedo-de-moça picada, o coentro picado, o suco de limão, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos, ou até que o molho esteja encorpado e homogêneo. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

Para fazer os pimentões, você vai precisar de outra frigideira grande e antiaderente. Aqueça a frigideira em fogo médio-alto e coloque um fio de óleo vegetal.

Refogue os pimentões cortados em tiras, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, ou até que estejam macios e levemente tostados nas bordas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Como Montar o Prato?

Para montar o prato, você vai precisar de uma travessa grande e bonita. Coloque o molho de tomate no fundo da travessa, espalhando bem. Por cima, coloque os filés de frango grelhados, lado a lado. Por último, distribua os pimentões refogados sobre os filés de frango, criando um contraste de cores e sabores.

Decore com mais coentro picado, se desejar. Sirva quente ou morno, acompanhado de arroz branco, tortilhas de milho ou salada verde.

Dúvidas Comuns sobre Frango à Mexicana

• Posso usar outras partes do frango, como coxa ou sobrecoxa? Sim, você pode usar outras partes do frango, desde que retire a pele e o excesso de gordura. O tempo de cozimento pode variar um pouco, dependendo do tamanho e da espessura das peças.
• Posso fazer o frango à mexicana na churrasqueira? Sim, você pode fazer o frango à mexicana na churrasqueira, seguindo o mesmo tempero e grelhando os filés diretamente na grelha. O molho de tomate e os pimentões podem ser feitos na panela ou na frigideira, como explicado acima.
• Posso congelar o frango à mexicana? Sim, você pode congelar o frango à mexicana em porções individuais ou familiares, em recipientes adequados para freezer. O prazo de validade é de até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas ou use o micro-ondas. Aqueça bem antes de servir.

Conclusão

Frango à mexicana é um prato delicioso e fácil de fazer, que vai surpreender a sua família e os seus convidados. Com poucos ingredientes e alguns truques simples, você pode preparar essa receita em apenas 30 minutos.

Experimente e compartilhe a sua opinião nos comentários. Se tiver alguma dúvida ou sugestão, também deixe um comentário. Bom apetite!