Frango à Kiev: Peitos de Frango Recheados com Manteiga de Ervas e Fritos

Você já ouviu falar de frango à Kiev? É uma receita clássica da culinária ucraniana, que consiste em peitos de frango recheados com manteiga de ervas e fritos até ficarem dourados e crocantes. O frango à Kiev é um prato sofisticado e delicioso, que surpreende pelo sabor e pela apresentação.

Neste artigo, vamos te ensinar como fazer frango à Kiev em 4 passos simples, usando ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Você vai ver como é fácil e rápido preparar essa iguaria, que pode ser servida como entrada ou como prato principal, acompanhada de salada, arroz ou batatas.

O que é frango à Kiev e qual a sua origem?

Frango à Kiev é um prato típico da cozinha ucraniana, que se popularizou na Europa e no mundo no século XX. O nome do prato se refere à capital da Ucrânia, Kiev, mas a sua origem é incerta.

Alguns historiadores acreditam que o frango à Kiev foi criado por um chef francês que trabalhava para um nobre russo no século XIX, inspirado em uma receita de frango recheado com manteiga e ervas chamada côtelette de volaille.

Outros afirmam que o frango à Kiev é uma adaptação de um prato tradicional ucraniano chamado kotleta po-kyivsky, que significa costeleta ao estilo de Kiev.

O frango à Kiev consiste em um peito de frango desossado, recheado com uma mistura de manteiga, salsa, cebolinha, alho, sal e pimenta, empanado com farinha, ovo e pão ralado, e frito em óleo quente. O resultado é um frango suculento e macio por dentro, e crocante e dourado por fora, que libera um molho aromático ao ser cortado.

O frango à Kiev é um prato que impressiona pela beleza e pelo sabor, e que pode ser apreciado em qualquer ocasião.

4 passos para fazer frango à Kiev Para fazer frango à Kiev, você vai precisar de alguns ingredientes básicos e seguir 4 passos simples.

Veja a seguir:

1. Prepare a manteiga de ervas: Em uma tigela, misture 100 g de manteiga amolecida, 2 colheres de sopa de salsa picada, 1 colher de sopa de cebolinha picada, 1 dente de alho picado, sal e pimenta a gosto. Mexa bem até formar uma pasta homogênea. Coloque a mistura sobre um pedaço de papel manteiga e enrole como um cilindro, torcendo as pontas. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até ficar firme.
2. Recheie os peitos de frango: Corte 4 peitos de frango desossados ao meio, sem separar as partes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Abra cada peito de frango como um livro e coloque uma fatia da manteiga de ervas no centro. Feche os peitos de frango, pressionando as bordas para selar o recheio. Coloque os peitos de frango em um prato e leve à geladeira por 30 minutos, para firmar.
3. Empane os peitos de frango: Em um prato, coloque 1 xícara de farinha de trigo. Em outro prato, bata 2 ovos com um garfo. Em um terceiro prato, coloque 2 xícaras de pão ralado. Passe cada peito de frango pela farinha, depois pelo ovo, e depois pelo pão ralado, pressionando bem para aderir. Coloque os peitos de frango empanados em uma assadeira e leve à geladeira por mais 15 minutos, para secar.
4. Frite os peitos de frango: Em uma panela grande, aqueça 2 xícaras de óleo em fogo médio-alto. Frite os peitos de frango, dois de cada vez, por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, ou até ficarem dourados e cozidos. Escorra em papel toalha e sirva em seguida, com cuidado para não se queimar com o recheio quente.

Como fazer frango à Kiev mais saboroso e crocante Se você quer fazer frango à Kiev mais saboroso e crocante, você pode seguir algumas dicas simples, como:

• Use manteiga de boa qualidade, preferencialmente sem sal, para fazer o recheio. Você pode variar as ervas que usa na manteiga, como manjericão, tomilho, alecrim ou estragão, de acordo com o seu gosto.
• Use peitos de frango frescos e de tamanho médio, que sejam mais fáceis de rechear e fritar. Você pode usar um martelo de carne para bater os peitos de frango e deixá-los mais finos e uniformes.
• Use pão ralado fresco, feito com pão de forma sem casca, triturado no liquidificador ou no processador. Você pode temperar o pão ralado com sal, pimenta, alho em pó, orégano ou páprica, para dar mais sabor e cor ao empanado.
• Use óleo suficiente para cobrir os peitos de frango na hora de fritar, e mantenha o óleo em temperatura constante, para que os peitos de frango fiquem bem dourados e crocantes, sem encharcar. Você pode usar um termômetro de cozinha para medir a temperatura do óleo, que deve estar entre 170°C e 180°C.
• Use uma pinça ou uma escumadeira para virar e retirar os peitos de frango da panela, evitando furar ou rasgar o empanado. Você pode usar uma faca afiada para fazer um pequeno corte em um dos peitos de frango e verificar se o recheio está derretido e o frango está cozido.

Outras receitas de frango recheado que você pode gostar

Se você gostou da receita de frango à Kiev, você pode experimentar outras receitas de frango recheado, que também são deliciosas e fáceis de fazer.

Algumas sugestões são:

• Frango à cordon bleu: Você pode substituir a manteiga de ervas por uma fatia de presunto e uma fatia de queijo, e empanar os peitos de frango com farinha, ovo e queijo parmesão ralado. Frite os peitos de frango em óleo quente e sirva com molho branco ou de mostarda.
• Frango recheado com espinafre e ricota: Você pode substituir a manteiga de ervas por uma mistura de espinafre cozido e espremido, ricota, sal, pimenta e noz-moscada. Empane os peitos de frango com farinha, ovo e pão ralado. Asse os peitos de frango em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até ficarem dourados e cozidos.
• Frango recheado com bacon e queijo: Você pode substituir a manteiga de ervas por uma fatia de bacon e uma fatia de queijo cheddar. Empane os peitos de frango com farinha, ovo e pão ralado. Frite os peitos de frango em óleo quente e sirva com molho barbecue ou de tomate.

Dúvidas comuns sobre frango à Kiev Você pode ter algumas dúvidas sobre frango à Kiev, como:

• Como conservar o frango à Kiev? Você pode conservar o frango à Kiev na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Você pode reaquecê-lo no forno ou no micro-ondas, ou comê-lo frio, se preferir.
• Como congelar o frango à Kiev? Você pode congelar o frango à Kiev, já frito ou cru, em sacos plásticos plásticos, por até 3 meses. Você pode descongelá-los na geladeira, de um dia para o outro, ou no micro-ondas, em potência baixa, por alguns minutos.

   

  

  Conclusão

  Neste artigo, você aprendeu como fazer frango à Kiev em 4 passos simples, usando ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Você também aprendeu como fazer frango à Kiev mais saboroso e crocante, outras receitas de frango recheado que você pode gostar, e dúvidas comuns sobre frango à Kiev.

  Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que você experimente fazer frango à Kiev em casa. Além disso, você descobriu a origem e a história desse prato clássico da culinária ucraniana, que se tornou famoso no mundo todo. E para aqueles que querem variar o recheio e o empanado do frango, as opções são infinitas e podem agradar a todos os paladares.

  Agora que você está equipado com o conhecimento e as dicas para criar frango à Kiev perfeito, por que não colocar essas informações em prática e surpreender sua família e amigos?

  E se você tiver alguma dúvida ou sugestão, ou simplesmente quiser compartilhar sua opinião sincera sobre este artigo, não hesite em deixar um comentário abaixo. Sua contribuição é valiosa e pode ajudar outros leitores a aprimorar suas habilidades culinárias. Bom apetite e divirta-se cozinhando!