Frango à cordon bleu é um prato clássico da culinária francesa, que consiste em peitos de frango recheados com presunto e queijo e empanados. É uma receita simples, mas que requer alguns cuidados para ficar perfeita.

Neste artigo, você vai aprender 5 dicas para preparar um delicioso frango à cordon bleu, que vai surpreender a sua família e os seus convidados.

O que é Frango à Cordon Bleu?

Frango à cordon bleu significa, literalmente, frango com fita azul. O nome se refere à uma ordem honorífica francesa, criada em 1578, que premiava os melhores cozinheiros da época. A origem do prato, no entanto, é incerta. Alguns dizem que ele foi inventado na Suíça, outros na Alemanha, e há quem acredite que ele seja uma adaptação do schnitzel vienense.

O que se sabe é que o frango à cordon bleu é um prato muito popular na Europa e nos Estados Unidos, e que pode ser feito com diferentes tipos de carne, queijo e presunto. A versão mais tradicional leva peito de frango, queijo suíço e presunto cozido, mas você pode variar de acordo com o seu gosto e a disponibilidade dos ingredientes.

Dica 1: Escolha Bem os Ingredientes

Para preparar um frango à cordon bleu saboroso, você precisa escolher bem os ingredientes. O peito de frango deve ser fresco, macio e sem pele. O queijo deve ser de boa qualidade, derreter bem e ter um sabor suave, como o suíço, o emmental ou o gruyère.

O presunto deve ser cozido, magro e cortado em fatias finas. Você também vai precisar de farinha de trigo, ovos, farinha de rosca, sal, pimenta, manteiga e óleo para empanar e fritar os peitos de frango.

Dica 2: Corte e Recheie os Peitos de Frango

O primeiro passo para preparar o frango à cordon bleu é cortar e rechear os peitos de frango.

Você pode fazer isso de duas maneiras: cortando os peitos de frango ao meio, como se fosse fazer um sanduíche, ou fazendo um corte lateral, como se fosse fazer uma bolsa.

Em seguida, tempere os peitos de frango com sal e pimenta, e coloque uma fatia de queijo e uma de presunto sobre cada metade ou dentro de cada bolsa. Feche os peitos de frango com palitos de dente, para evitar que o recheio saia na hora de fritar.

Dica 3: Empane os Peitos de Frango

O próximo passo é empanar os peitos de frango. Para isso, você vai precisar de três pratos: um com farinha de trigo, outro com ovos batidos e outro com farinha de rosca.

Passe cada peito de frango pela farinha de trigo, sacudindo o excesso, depois pelo ovo, escorrendo o excesso, e por último pela farinha de rosca, pressionando bem para aderir. Repita o processo com todos os peitos de frango, e reserve.

Dica 4: Frite os Peitos de Frango

Agora, é hora de fritar os peitos de frango. Para isso, você vai precisar de uma frigideira grande, com manteiga e óleo em fogo médio-alto. Coloque os peitos de frango na frigideira, sem sobrepor, e frite por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. Transfira os peitos de frango para um prato forrado com papel toalha, para absorver o excesso de gordura, e retire os palitos de dente.

Dica 5: Sirva com um Molho de sua Preferência

Para finalizar o seu frango à cordon bleu, você pode servir com um molho de sua preferência. Uma opção simples e deliciosa é fazer um molho branco, usando o mesmo óleo e a mesma manteiga que você usou para fritar os peitos de frango. Basta adicionar farinha de trigo, leite, sal, pimenta e noz-moscada, e cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Outras opções de molho são o de mostarda, o de cogumelos, o de tomate ou o de queijo.

Sugestões de Acompanhamentos

O frango à cordon bleu é um prato que combina com vários tipos de acompanhamentos. Você pode servir com uma salada verde, com legumes cozidos, com purê de batatas, com arroz branco ou com macarrão. O importante é escolher um acompanhamento que harmonize com o sabor do frango e do molho, e que deixe o seu prato ainda mais apetitoso.

Dúvidas Comuns sobre Frango à Cordon Bleu

• Posso fazer frango à cordon bleu no forno? Sim, você pode fazer frango à cordon bleu no forno, se preferir uma versão mais saudável e menos calórica. Basta colocar os peitos de frango empanados em uma assadeira untada, e assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
• Posso congelar frango à cordon bleu? Sim, você pode congelar frango à cordon bleu, tanto cru quanto frito. Se for congelar cru, embrulhe cada peito de frango em papel filme, e coloque em um saco plástico. Se for congelar frito, deixe esfriar completamente, e coloque em um recipiente com tampa. Em ambos os casos, você pode congelar por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro, e aqueça em forno ou frigideira.
• Posso usar outros tipos de carne, queijo e presunto? Sim, você pode usar outros tipos de carne, queijo e presunto, de acordo com o seu gosto e a disponibilidade dos ingredientes. Você pode usar peito de peru, lombo de porco, filé mignon ou carne moída, por exemplo. Você também pode usar queijo mussarela, prato, provolone ou cheddar, por exemplo. E você pode usar presunto cru, bacon, salame ou linguiça, por exemplo.

Conclusão

Frango à cordon bleu é um prato delicioso, que pode ser feito de forma simples e rápida, seguindo as nossas 5 dicas. Você vai impressionar a sua família e os seus convidados, com um frango recheado, empanado e frito, que fica suculento e saboroso.

Você também pode servir com um molho de sua preferência, e com um acompanhamento que combine com o seu prato. Experimente fazer frango à cordon bleu, e nos conte o que achou. Deixe a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!