Couscous Marroquino: Couscous Temperado com Frutas Secas e Especiarias

O couscous marroquino é um prato típico da culinária do Marrocos, um país do norte da África. Ele consiste em um tipo de sêmola de trigo cozida no vapor, temperada com frutas secas, como damasco, tâmara, uva passa e ameixa, e especiarias, como canela, cominho, açafrão e gengibre.

O couscous marroquino pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal, junto com carnes, legumes e molhos.

Mas por que você deveria experimentar o couscous marroquino? Neste artigo, vamos te dar 3 motivos para não perder essa oportunidade e se deliciar com esse prato.

1. O couscous marroquino é uma receita ancestral

O couscous marroquino tem uma origem muito antiga e misteriosa. Alguns historiadores acreditam que ele foi criado pelos berberes, um povo nativo do norte da África, há mais de mil anos. Outros afirmam que ele foi trazido pelos árabes, que invadiram o Marrocos no século VII.

O fato é que o couscous marroquino se tornou um prato emblemático da cultura e da identidade marroquina, sendo considerado um símbolo de hospitalidade e de generosidade. Ele é servido em todas as ocasiões especiais, como casamentos, aniversários, festas religiosas e celebrações nacionais.

Experimentar o couscous marroquino é viajar pela história e pela gastronomia desse país tão rico e diverso.

2. O couscous marroquino é fácil de fazer

Você pode pensar que o couscous marroquino é um prato difícil de fazer, mas na verdade ele é muito simples e rápido. Você só precisa de alguns ingredientes básicos para preparar o couscous e o tempero, e de uma panela com uma peneira ou uma cuscuzeira para cozinhar o couscous no vapor.

O couscous é feito com sêmola de trigo, que é um tipo de farinha granulada obtida a partir do trigo duro. Você pode comprar o couscous já pronto para usar ou hidratá-lo em casa.

Para hidratar o couscous, você deve colocá-lo em uma tigela grande, regar com água morna e sal, mexer com um garfo e deixar descansar por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja absorvida. Depois, você deve soltar os grãos com as mãos ou com um garfo, para evitar que eles fiquem grudados.

O tempero do couscous marroquino é feito com frutas secas picadas, como damasco, tâmara, uva passa e ameixa, e especiarias em pó, como canela, cominho, açafrão e gengibre. Você deve misturar todos os ingredientes em uma tigela pequena até formar uma pasta aromática e colorida.

Para cozinhar o couscous marroquino, você deve colocar água em uma panela grande e levar ao fogo alto. Você deve colocar o couscous em uma peneira ou em uma cuscuzeira encaixada sobre a panela, sem que o fundo toque na água.

Você deve tampar a panela e deixar o couscous cozinhar no vapor por cerca de 20 minutos, ou até que ele fique macio e soltinho. Depois, você deve transferir o couscous para uma travessa grande e misturar com o tempero de frutas secas e especiarias.

Pronto! Você já tem um delicioso couscous marroquino para saborear. Você pode servi-lo quente ou frio, acompanhado de carnes assadas ou cozidas, legumes refogados ou cozidos no vapor, molhos à base de tomate ou iogurte.

3. O couscous marroquino é saudável

Uma das vantagens do couscous marroquino é que ele é um prato saudável e nutritivo.

Ele contém ingredientes que fazem bem para a sua saúde, como:

• O couscous, que é uma fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia e saciedade, e de fibras, que melhoram o trânsito intestinal e reduzem o colesterol.
• As frutas secas, que são fontes de vitaminas A, C e do complexo B, que auxiliam no funcionamento do sistema imunológico, do sistema nervoso e do metabolismo, e de minerais como ferro, cálcio, potássio e magnésio, que contribuem para a formação do sangue, dos ossos, dos músculos e dos nervos.
• As especiarias, que são fontes de compostos fitoquímicos, que têm propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes, antibacterianas e antifúngicas, e que dão sabor e aroma ao prato.

Além disso, o couscous marroquino tem baixo teor de gordura saturada e sódio, o que ajuda a prevenir a obesidade, a hipertensão e o diabetes. Ele também tem um sabor doce e picante, que estimula o paladar e o olfato.

Dúvidas comuns sobre o couscous marroquino

• O que significa a palavra couscous?

A palavra couscous vem do árabe e significa “alimento redondo”. Ela se refere ao tipo de sêmola de trigo cozida no vapor, que é a base do prato.

• Qual é a diferença entre o couscous marroquino e o brasileiro?

O couscous marroquino é feito com sêmola de trigo cozida no vapor, temperada com frutas secas e especiarias. O couscous brasileiro é feito com farinha de milho hidratada com água ou leite, temperada com sal e manteiga. Os dois tipos de couscous têm origens diferentes e sabores distintos.

• Como se pronuncia corretamente a palavra couscous?

A pronúncia correta da palavra couscous é “cús-cus”, com a tônica na primeira sílaba. Não se deve pronunciar “cu-sús” ou “cu-scu-s”, pois isso altera o significado da palavra.

• Como se faz a cuscuzeira?

A cuscuzeira é um utensílio usado para cozinhar o couscous no vapor. Ela consiste em uma panela com uma tampa e um recipiente perfurado encaixado sobre ela. Você pode comprar uma cuscuzeira pronta ou improvisar uma com uma panela comum e uma peneira ou um escorredor de macarrão.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu 3 motivos para experimentar o couscous marroquino, uma receita ancestral, fácil de fazer, saudável e deliciosa. Você também aprendeu como preparar o couscous e o tempero, e como cozinhar o couscous no vapor. Você ainda tirou algumas dúvidas comuns sobre esse prato.

Agora que você sabe tudo sobre o couscous marroquino, que tal experimentar essa delícia em casa ou em um restaurante típico? Você vai se surpreender com o sabor e a textura desse prato.

Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que ele tenha sido útil para você. Se você tiver alguma sugestão, opinião ou dúvida, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos ouvir o que você tem a dizer. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!