Cookies de Chocolate: Biscoitos de Chocolate Crocantes por Fora e Macios por Dentro

Você já se perguntou como fazer cookies de chocolate perfeitos? Aqueles que são crocantes por fora e macios por dentro, com pedaços de chocolate derretido e um sabor irresistível? Se você é um amante de cookies, provavelmente sim.

E se eu te disser que é possível fazer essas delícias em casa, com ingredientes simples e sem muito trabalho? Neste artigo, eu vou te ensinar como fazer 5 receitas de cookies de chocolate que vão te deixar com água na boca. Vamos lá?

O que são cookies de chocolate e por que eles são tão populares?

Cookies de chocolate são biscoitos feitos com farinha, manteiga, açúcar, ovos e chocolate, que são assados no forno até ficarem dourados e crocantes. Eles são originários dos Estados Unidos, mas se espalharam pelo mundo todo por causa do seu sabor delicioso e da sua praticidade.

Você pode comer cookies de chocolate a qualquer hora do dia, como lanche, sobremesa ou até mesmo café da manhã. Eles também são ótimos para presentear alguém especial ou para levar em festas e reuniões.

Além disso, eles são muito fáceis de fazer e de personalizar, podendo adicionar outros ingredientes como nozes, castanhas, coco, aveia, etc.

Como fazer cookies de chocolate perfeitos: dicas impórtantes

Para fazer cookies de chocolate perfeitos, você precisa seguir algumas dicas impórtantes que vão garantir o resultado esperado.

Veja quais são elas:

• Escolha um bom chocolate: o chocolate é o ingrediente principal dos cookies, por isso é essencial que ele seja de boa qualidade e do tipo que você mais gosta. Você pode usar chocolate ao leite, meio amargo, amargo ou branco, em barra ou em gotas. O importante é que ele seja saboroso e derreta bem no forno.
• Use manteiga em temperatura ambiente: a manteiga é outro ingrediente fundamental para os cookies, pois ela dá a textura e o sabor dos biscoitos. Para que ela se misture bem com os outros ingredientes, é preciso que ela esteja em temperatura ambiente, ou seja, macia, mas não derretida. Se você esquecer de tirar a manteiga da geladeira com antecedência, você pode cortá-la em pedaços pequenos e colocá-la no micro-ondas por alguns segundos, até que ela fique amolecida.
• Não exagere na farinha: a farinha é o que dá estrutura aos cookies, mas se você usar demais, eles podem ficar duros e secos. Por isso, é importante medir a farinha corretamente, usando uma balança ou uma xícara medidora. Além disso, é bom peneirar a farinha antes de usá-la, para evitar grumos e deixar os cookies mais leves.
• Não mexa demais a massa: depois de misturar os ingredientes secos com os molhados, você deve mexer a massa apenas o suficiente para incorporá-los, sem bater ou sovar. Se você mexer demais, você pode desenvolver o glúten da farinha, que é uma proteína que deixa os cookies mais elásticos e menos crocantes.
• Deixe a massa descansar na geladeira: esse é um passo opcional, mas que pode fazer toda a diferença no resultado final dos seus cookies. Deixar a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos faz com que ela fique mais firme e fácil de modelar, além de deixar os sabores mais intensos e os cookies mais altos e macios. Se você tiver tempo, você pode deixar a massa na geladeira por até 24 horas, mas lembre-se de cobri-la com um plástico filme para evitar que ela resseque ou pegue o cheiro de outros alimentos.
• Modele os cookies do mesmo tamanho: para que os cookies assem por igual e fiquem com a mesma aparência, é importante que eles tenham o mesmo tamanho e formato. Você pode usar uma colher de sopa ou uma colher de sorvete para pegar porções iguais da massa e colocá-las em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone, deixando um espaço de pelo menos 5 cm entre elas. Você também pode usar as mãos para fazer bolinhas e achatar levemente os cookies, se preferir.
• Asse os cookies no ponto certo: o tempo de forno dos cookies pode variar de acordo com o tamanho, a espessura e a temperatura da massa, além do tipo de forno e da assadeira. Por isso, é importante ficar de olho nos cookies e retirá-los do forno quando eles estiverem dourados nas bordas e ainda macios no centro. Eles vão endurecer um pouco depois de esfriar, então não se preocupe se eles parecerem crus por dentro. O tempo médio de forno é de 10 a 15 minutos, mas você pode ajustar de acordo com a sua preferência.
• Deixe os cookies esfriar na assadeira: depois de tirar os cookies do forno, você deve deixá-los esfriar na assadeira por cerca de 10 minutos, antes de transferi-los para uma grade ou um prato. Isso vai fazer com que eles fiquem mais firmes e crocantes, além de evitar que eles quebrem ou grudem. Se você quiser comer os cookies ainda quentes, com o chocolate derretido, você pode esperar apenas 5 minutos, mas cuidado para não se queimar.

5 receitas de cookies de chocolate que você precisa experimentar

Agora que você já sabe como fazer cookies de chocolate perfeitos, que tal experimentar algumas receitas diferentes e deliciosas?

Aqui estão 5 sugestões que vão te surpreender:

• Cookies de chocolate com avelãs: para fazer essa receita, você vai precisar de 200 g de chocolate meio amargo picado, 100 g de manteiga, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1/4 xícara de açúcar, 1 ovo, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de fermento em pó, 1/4 colher de chá de sal e 1/2 xícara de avelãs picadas.

O modo de preparo é o seguinte: em uma panela, derreta metade do chocolate com a manteiga em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e deixe esfriar um pouco. Adicione os açúcares, o ovo e a baunilha e misture bem. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Junte os ingredientes secos aos molhados e misture até formar uma massa. Acrescente o restante do chocolate e as avelãs e misture. Leve a massa à geladeira por 30 minutos. Modele os cookies e asse em forno preaquecido a 180°C por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar na assadeira e sirva.

• Cookies de chocolate com coco: para fazer essa receita, você vai precisar de 1/2 xícara de manteiga, 1/2 xícara de açúcar, 1/4 xícara de açúcar mascavo, 1 ovo, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1 xícara de farinha de trigo, 1/4 xícara de cacau em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/4 colher de chá de sal, 1 xícara de coco ralado e 1/2 xícara de gotas de chocolate.

O modo de preparo é o seguinte: em uma tigela, bata a manteiga com os açúcares até ficar cremoso. Adicione o ovo e a baunilha e bata mais um pouco. Em outra tigela, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Junte os ingredientes secos aos molhados e misture até formar uma massa. Acrescente o coco e as gotas de chocolate e misture. Modele os cookies e asse em forno preaquecido a 180°C por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar na assadeira e sirva.