Ceviche de Peixe: Peixe Cru Marinado em Suco de Limão com Temperos

O ceviche de peixe é um prato típico da culinária peruana, mas que também é apreciado em outros países da América Latina, como Chile, Equador e Colômbia.

Trata-se de uma forma de preparar o peixe cru, marinando-o em suco de limão e adicionando temperos variados, como cebola, coentro, pimenta e sal.

O resultado é uma iguaria refrescante, saborosa e nutritiva, que pode ser servida como entrada ou prato principal.

Neste artigo, vamos te ensinar como fazer um ceviche de peixe perfeito, seguindo algumas dicas simples e práticas. Confira!

O que é o Ceviche de Peixe e Por que Ele é Tão Bom?

O ceviche de peixe é uma receita que surgiu há mais de 2 mil anos na costa do Peru, onde os pescadores aproveitavam o peixe fresco que acabavam de capturar e o temperavam com o suco de tumbo, uma fruta ácida parecida com o maracujá.

Com o tempo, o suco de tumbo foi substituído pelo suco de limão, que chegou ao continente com os colonizadores espanhóis.

O limão tem a propriedade de “cozinhar” o peixe, alterando a sua cor, textura e sabor, sem a necessidade de usar fogo.

Além disso, o limão ajuda a eliminar possíveis bactérias e parasitas presentes no peixe cru, tornando-o mais seguro para o consumo.

O ceviche de peixe é um prato muito bom para a saúde, pois o peixe é uma fonte de proteínas de alto valor biológico, que contribuem para a formação e manutenção dos músculos, órgãos, pele, cabelos e unhas.

O peixe também é rico em ácidos graxos ômega-3, que têm ação anti-inflamatória, antioxidante e protetora do sistema cardiovascular.

O limão, por sua vez, é uma fonte de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, previne infecções e facilita a absorção do ferro.

Os temperos usados no ceviche de peixe também trazem benefícios, como a cebola, que tem ação diurética, antibacteriana e antialérgica, o coentro, que tem ação digestiva, antiespasmódica e calmante, e a pimenta, que tem ação termogênica, estimulante e analgésica.

Como Escolher o Peixe Ideal para o Ceviche?

A escolha do peixe é um dos fatores mais importantes para o sucesso do ceviche.

O peixe deve ser fresco, de carne branca, firme e magra, sem muitas espinhas ou gordura.

Alguns exemplos de peixes que se encaixam nesses requisitos são o robalo, o linguado, o pescada, o corvina, o tilápia e o salmão.

Evite usar peixes de carne escura, mole ou oleosa, como o atum, o sardinha, o cavala e o arenque, pois eles não ficam bem no ceviche.

O peixe deve ser comprado no mesmo dia em que será preparado, ou no máximo um dia antes, e deve ser mantido na geladeira até o momento de usar.

Antes de cortar o peixe em cubos pequenos, retire a pele, as espinhas e as vísceras, e lave bem em água corrente. Seque o peixe com papel toalha e reserve em um recipiente de vidro ou plástico.

Como Marinar o Peixe no Limão?

O tempo de marinada do peixe no limão é outro fator que influencia no resultado final do ceviche.

O ideal é que o peixe fique marinando por cerca de 15 a 20 minutos, o suficiente para que ele fique “cozido” por fora, mas ainda cru por dentro, mantendo a sua suculência e maciez.

Se o peixe ficar marinando por muito tempo, ele pode ficar duro, seco e ácido demais.

Para marinar o peixe, use o suco de limões frescos e espremidos na hora, de preferência do tipo tahiti, que é mais ácido e saboroso.

A quantidade de suco deve ser suficiente para cobrir todo o peixe no recipiente. Você pode adicionar um pouco de sal e pimenta-do-reino ao suco, para temperar o peixe.

Depois de misturar bem o peixe com o suco, leve o recipiente à geladeira e deixe marinar pelo tempo indicado.

Como Finalizar o Ceviche de Peixe?

Depois de marinar o peixe, é hora de finalizar o ceviche de peixe, adicionando os demais ingredientes que vão dar mais cor, aroma e sabor ao prato.

Os ingredientes mais usados são a cebola roxa, o coentro, a pimenta dedo-de-moça e o milho verde. A cebola roxa deve ser cortada em fatias finas e lavada em água fria, para tirar o ardor.

O coentro deve ser picado bem miúdo, assim como a pimenta dedo-de-moça, que deve ter as sementes retiradas, para não ficar muito picante. O milho verde pode ser cozido ou em conserva, e deve ser escorrido antes de usar.

Para montar o ceviche de peixe, escorra o excesso de suco de limão do peixe, mas reserve um pouco para regar o prato no final.

Em uma travessa ou em pratos individuais, distribua o peixe e os demais ingredientes, misturando-os delicadamente.

Regue com um pouco do suco de limão reservado e finalize com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve à geladeira por mais 10 minutos, para que os sabores se integrem, e sirva em seguida.

Como Acompanhar o Ceviche de Peixe?

O ceviche de peixe é um prato que pode ser servido como entrada ou como prato principal, dependendo da quantidade e dos acompanhamentos.

Como entrada, o ceviche de peixe pode ser servido em pequenas porções, em copinhos, taças ou cumbucas, acompanhado de torradas, nachos ou chips de batata-doce.

Como prato principal, o ceviche de peixe pode ser servido em porções maiores, acompanhado de arroz branco, batata-doce cozida, mandioca frita ou salada verde.

O ceviche de peixe também combina bem com bebidas refrescantes, como água, suco de frutas, cerveja ou vinho branco.

Quais São as Dúvidas Mais Comuns Sobre o Ceviche de Peixe?

Algumas dúvidas que podem surgir na hora de preparar ou consumir o ceviche de peixe são:

• O peixe cru pode fazer mal à saúde? Não, se ele for fresco, de boa qualidade e bem higienizado. Além disso, o suco de limão ajuda a eliminar possíveis bactérias e parasitas presentes no peixe cru, tornando-o mais seguro para o consumo.
• O ceviche de peixe pode ser feito com outros tipos de peixe ou frutos do mar? Sim, o ceviche de peixe pode ser feito com outros tipos de peixe, desde que sejam de carne branca, firme e magra, sem muitas espinhas ou gordura. Também é possível fazer ceviche com camarão, polvo, lula, mexilhão ou vieira, seguindo o mesmo processo de marinada e finalização.
• O ceviche de peixe pode ser guardado na geladeira ou congelado? Não, o ceviche de peixe deve ser consumido logo após o seu preparo, pois ele perde a sua qualidade e o seu sabor com o passar do tempo. O peixe cru pode se deteriorar rapidamente, mesmo na geladeira, e o congelamento pode alterar a sua textura e o seu sabor.

Conclusão

O ceviche de peixe é um prato delicioso, refrescante e nutritivo, que pode ser feito de forma simples e rápida, seguindo algumas dicas que te ensinamos neste artigo.

Você aprendeu o que é o ceviche de peixe, como escolher o peixe ideal, como marinar o peixe no limão, como finalizar o ceviche de peixe e como acompanhá-lo.

Você também tirou algumas dúvidas comuns sobre o ceviche de peixe. Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se anime a experimentar esta receita em casa.

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