Carne assada com ervas: Uma Assado de Carne com Ervas Aromáticas

A carne assada com ervas é um prato clássico e saboroso, que pode ser servido em ocasiões especiais ou no dia a dia. Além de ser fácil de preparar, essa receita tem o aroma e o sabor das ervas aromáticas, que combinam perfeitamente com a carne.

Neste artigo, você vai aprender algumas dicas para fazer uma carne assada com ervas deliciosa, que vai surpreender a sua família e os seus convidados.

 O que é a carne assada com ervas e por que ela é tão gostosa?

A carne assada com ervas é uma forma de cozinhar a carne no forno, envolvendo-a com uma mistura de ervas frescas ou secas, como alecrim, tomilho, sálvia, orégano, manjericão, entre outras.

As ervas conferem à carne um sabor especial e uma crosta crocante, além de ajudarem a conservar a sua suculência e maciez. A carne assada com ervas pode ser feita com diferentes tipos de carne, como bovina, suína, ovina ou de aves.

Como escolher a carne e as ervas para a sua receita?

Para fazer uma carne assada com ervas deliciosa, é importante escolher bem a carne e as ervas que você vai usar.

A carne deve ser de boa qualidade, fresca e com uma boa quantidade de gordura, que vai derreter durante o cozimento e deixar a carne mais saborosa. Alguns cortes que ficam ótimos assados são o contrafilé, a alcatra, o lombo, o pernil e o frango inteiro.

As ervas devem ser frescas ou secas, mas nunca desidratadas, pois elas perdem o seu aroma e o seu sabor. Você pode usar as ervas que mais gostar ou combinar diferentes tipos, criando o seu próprio tempero.

Algumas sugestões de ervas que harmonizam bem com a carne são o alecrim, o tomilho, a sálvia, o orégano, o manjericão, o louro, a salsa e a cebolinha.

Como temperar e assar a carne com ervas?

Para temperar a carne com ervas, você vai precisar de sal, pimenta-do-reino, alho picado ou amassado, vinho branco ou tinto (opcional) e as ervas de sua preferência. Você pode picar as ervas ou deixá-las inteiras, dependendo do seu gosto.

O primeiro passo é limpar bem a carne e secá-la com papel toalha. Depois, faça alguns furos na superfície da carne com uma faca e tempere-a com sal, pimenta e alho por todos os lados.

Em seguida, coloque as ervas sobre a carne e pressione-as levemente para aderirem bem. Se quiser, você pode amarrar um barbante em volta da carne para mantê-la firme e compacta.

Para assar a carne com ervas, você vai precisar de uma assadeira grande e funda, papel alumínio e um termômetro de cozinha (opcional). Preaqueça o forno a 180°C e unte a assadeira com um pouco de óleo ou manteiga. Coloque a carne na assadeira e regue-a com um pouco de vinho (se usar) ou água.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de uma hora ou até que a carne esteja cozida por dentro. Você pode verificar isso espetando um garfo na carne ou usando um termômetro de cozinha.

A temperatura ideal para cada tipo de carne varia entre 60°C e 80°C. Nos últimos 15 minutos de cozimento, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C para dourar a carne por fora.

Quais são os acompanhamentos ideais para a carne assada com ervas?

A carne assada com ervas é um prato versátil, que pode ser acompanhado de diversos tipos de guarnições.

Algumas opções são:

• Arroz branco ou integral, que pode ser incrementado com cenoura, ervilha, milho ou castanhas.
• Purê de batata, mandioquinha, abóbora ou inhame, que pode ser aromatizado com noz-moscada, queijo ou manteiga.
• Salada verde, que pode ser composta por alface, rúcula, agrião, tomate, pepino ou outros vegetais crus de sua preferência.
• Legumes assados ou cozidos no vapor, como cenoura, batata, abobrinha, berinjela, brócolis ou couve-flor.
• Farofa de mandioca ou de milho, que pode ser enriquecida com bacon, linguiça, ovos, azeitonas ou frutas secas.

Quais são as dúvidas mais comuns sobre a carne assada com ervas?

Algumas dúvidas que podem surgir na hora de fazer uma carne assada com ervas são:

• Posso usar ervas secas em vez de frescas? Sim, você pode usar ervas secas, mas lembre-se de que elas têm um sabor mais concentrado do que as frescas. Por isso, use uma quantidade menor e hidrate-as em água morna antes de usá-las.
• Posso usar outros tipos de carne além dos sugeridos? Sim, você pode usar o tipo de carne que preferir ou que tiver disponível. Apenas ajuste o tempo e a temperatura de cozimento de acordo com o tamanho e a espessura da carne.
• Posso congelar a carne assada com ervas? Sim, você pode congelar a carne assada com ervas por até três meses em um recipiente fechado. Para descongelar, deixe-a na geladeira por um dia e depois aqueça-a no forno ou no micro-ondas.

Conclusão

 A carne assada com ervas é um prato delicioso e fácil de fazer, que vai deixar a sua mesa mais bonita e apetitosa. Com as dicas que você aprendeu neste artigo, você vai poder fazer uma carne assada com ervas perfeita, que vai agradar a todos os paladares.

Experimente e depois nos conte como ficou. Deixe também a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!