Caranguejo Cozido: Caranguejos Cozidos em Tempero Especial

Você gosta de caranguejos? Se sim, você vai adorar esta receita de caranguejos cozidos em tempero especial. Esta é uma forma simples e rápida de preparar um prato saboroso e nutritivo, que pode ser servido como entrada ou como refeição principal.

Os caranguejos são ricos em proteínas, cálcio, zinco e vitaminas B12 e D, além de terem um sabor único e delicado. Neste artigo, você vai aprender como escolher, limpar e cozinhar os caranguejos, e como fazer um tempero especial que vai realçar o seu sabor e deixar a sua boca salivando.

Como escolher os caranguejos

A primeira coisa que você precisa fazer é escolher os caranguejos que vai cozinhar. Você pode comprar os caranguejos vivos ou já limpos e cozidos, mas o ideal é que eles estejam frescos e vivos, pois isso garante uma melhor qualidade e sabor.

Você pode encontrar os caranguejos em feiras, mercados ou peixarias, e deve observar alguns aspectos antes de comprar:

• O tamanho: os caranguejos devem ter pelo menos 10 cm de largura, pois os menores podem ter pouca carne e muito desperdício.
• A cor: os caranguejos devem ter uma cor azulada ou esverdeada, e não devem ter manchas ou marcas estranhas.
• O peso: os caranguejos devem estar pesados e firmes, pois isso indica que eles estão cheios de água e de carne.
• O movimento: os caranguejos devem estar ativos e se mexer quando tocados, pois isso indica que eles estão saudáveis e vivos.

Como limpar os caranguejos

Depois de escolher os caranguejos, você precisa limpá-los antes de cozinhar.

Você pode pedir para o vendedor fazer isso para você, ou fazer em casa seguindo estes passos:

• Coloque os caranguejos em uma bacia com água e sal e deixe-os de molho por cerca de 15 minutos, para que eles soltem a sujeira e o excesso de sal.
• Escorra os caranguejos e lave-os em água corrente, retirando as algas, as areias e as impurezas que estiverem presas na casca.
• Com uma faca afiada, corte as pontas das pinças e das patas dos caranguejos, para evitar que elas estourem durante o cozimento.
• Vire os caranguejos de barriga para cima e levante a parte de trás da casca, puxando-a para fora e descartando-a.
• Retire as brânquias, que são as partes esponjosas que ficam nas laterais do corpo dos caranguejos, e descarte-as.
• Retire o intestino, que é um fio escuro que fica na parte de cima do corpo dos caranguejos, e descarte-o.
• Lave os caranguejos novamente em água corrente, para eliminar qualquer resíduo que tenha ficado.

Como cozinhar os caranguejos

Agora que os caranguejos estão limpos, você pode cozinhar de acordo com a sua preferência. Você pode ferver, assar, grelhar ou refogar os caranguejos, mas a forma mais tradicional e fácil é cozinhar em uma panela com água e temperos.

Veja como fazer:

• Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir os caranguejos e leve ao fogo alto.
• Adicione sal, pimenta-do-reino, louro, alho, cebola, salsinha, cebolinha, limão e outros temperos que você goste, e deixe ferver por cerca de 10 minutos, para que a água fique bem aromatizada.
• Coloque os caranguejos na panela, um por um, e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a casca fique vermelha e a carne fique macia.
• Escorra os caranguejos e sirva quentes ou frios, com molho de manteiga, maionese, vinagrete ou outro de sua preferência.

Como fazer um tempero especial para caranguejos

Se você quiser dar um toque especial aos seus caranguejos cozidos, você pode fazer um tempero especial que vai deixar a sua receita ainda mais saborosa e irresistível.

Você vai precisar de:

• 1/4 de xícara de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de chá de páprica
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta caiena

Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por cerca de 30 segundos, ou até que esteja bem quente. Pincele o tempero sobre os caranguejos cozidos e sirva em seguida.

Dicas para aproveitar melhor os caranguejos

Os caranguejos são deliciosos e nutritivos, mas também podem ser um pouco trabalhosos de comer.

Por isso, aqui vão algumas dicas para você aproveitar melhor os seus caranguejos cozidos:

• Use um martelo de cozinha ou um quebra-nozes para quebrar as cascas das pinças e das patas dos caranguejos, e retire a carne com a ajuda de um garfo ou de uma pinça.
• Use uma tesoura de cozinha ou uma faca para cortar o corpo dos caranguejos ao meio, e retire a carne com a ajuda de um garfo ou de uma colher.
• Não desperdice a parte interna do corpo dos caranguejos, que é chamada de coral ou tomalley. Ela tem uma cor amarela ou verde, e um sabor intenso e cremoso. Você pode comer pura, misturar com a carne ou usar para fazer molhos ou patês.
• Acompanhe os seus caranguejos cozidos com pão, salada, batata, milho ou outros vegetais, e uma bebida refrescante, como suco, água, cerveja ou vinho branco.

Dúvidas comuns sobre caranguejos

Você ainda tem alguma dúvida sobre caranguejos?

Veja algumas perguntas e respostas frequentes sobre este tema:

• Os caranguejos são saudáveis? Sim, os caranguejos são saudáveis, pois são ricos em proteínas, cálcio, zinco e vitaminas B12 e D, que são importantes para a saúde dos ossos, dos músculos, do sangue e do sistema imunológico. No entanto, eles também são ricos em colesterol e sódio, que podem ser prejudiciais para a saúde do coração e da pressão arterial. Por isso, é recomendado consumir os caranguejos com moderação e evitar o excesso de sal e de gordura no preparo.
• Os caranguejos são crustáceos ou moluscos? Os caranguejos são crustáceos, que são animais invertebrados que possuem um exoesqueleto duro e articulado, que protege o seu corpo. Eles fazem parte do grupo dos artrópodes, que inclui também os insetos, as aranhas e os escorpiões. Os moluscos, por outro lado, são animais invertebrados que possuem um corpo mole e, geralmente, uma concha externa ou interna, que protege o seu corpo. Eles fazem parte do grupo dos moluscos, que inclui também as ostras, as lulas e os polvos.
• Os caranguejos sentem dor? Essa é uma questão controversa, que ainda não tem uma resposta definitiva. Alguns estudos sugerem que os caranguejos e outros crustáceos possuem um sistema nervoso simples, que lhes permite sentir estímulos externos e reagir a eles, mas que não é capaz de processar emoções ou sensações complexas, como a dor. Outros estudos sugerem que os caranguejos e outros crustáceos possuem um sistema nervoso mais sofisticado, que lhes permite sentir dor e sofrimento, e que eles demonstram comportamentos de evitação e aprendizagem quando expostos a situações nocivas. Portanto, a questão ainda é objeto de debate e de pesquisa, e depende também da definição e da medida da dor.