Cannoli Siciliano: Tubos de Massa Recheados com Creme de Ricota e Chocolate

Tempo de leitura: 6 minutos

O cannoli siciliano é uma das sobremesas mais famosas e deliciosas da Itália.

Originário da ilha da Sicília, o cannoli consiste em um tubo de massa frita e crocante, recheado com um creme de ricota aromatizado com baunilha, canela, frutas cristalizadas e pedaços de chocolate.

É uma explosão de sabor e textura que vai te conquistar!

Neste artigo, vamos te dar 5 motivos para experimentar o cannoli siciliano e te ensinar como fazer essa receita em casa.

Você vai ver que é mais fácil do que parece e que o resultado é incrível. Vamos lá?

O que é o Cannoli Siciliano e Qual a sua Origem?

O cannoli siciliano é um doce típico da região da Sicília, no sul da Itália.

O nome cannoli vem do italiano e significa “canudo”, pois a massa tem o formato de um tubo. A origem do cannoli é incerta, mas existem algumas teorias sobre a sua história.

Uma delas diz que o cannoli foi criado pelos árabes, que dominaram a Sicília entre os séculos IX e XI.

Eles teriam trazido a receita da massa frita e do recheio de ricota, que era um ingrediente comum na sua culinária.

Outra teoria diz que o cannoli foi inventado por freiras de um convento em Palermo, que usavam a massa para fazer velas e depois as recheavam com o creme de ricota para celebrar o Carnaval.

Seja qual for a sua origem, o fato é que o cannoli se tornou um símbolo da cultura e da gastronomia siciliana, sendo apreciado em todo o mundo.

O cannoli é tão popular que até tem um dia dedicado a ele: o 16 de fevereiro, que é o Dia Nacional do Cannoli na Itália.

Como Fazer a Massa do Cannoli Siciliano?

Para fazer a massa do cannoli siciliano, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 250 g de farinha de trigo
• 30 g de açúcar
• 30 g de manteiga
• 1 ovo
• 50 ml de vinho branco seco
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar
• Forminhas cilíndricas de metal ou bambu

O modo de preparo é simples:

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal.
2. Adicione a manteiga em pedaços e amasse com as mãos até obter uma farofa.
3. Faça um buraco no centro da farofa e coloque o ovo e o vinho.
4. Misture bem até formar uma massa homogênea e elástica.
5. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
6. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar bem fina.
7. Corte círculos de cerca de 10 cm de diâmetro com um cortador ou uma xícara.
8. Enrole cada círculo em uma forminha cilíndrica, unindo as pontas com um pouco de água.
9. Frite os canudos em óleo quente até dourarem, virando-os para fritar por igual.
10. Escorra os canudos em papel toalha e deixe esfriar antes de retirar as forminhas.

Como Fazer o Recheio do Cannoli Siciliano?

Para fazer o recheio do cannoli siciliano, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 g de ricota fresca
• 150 g de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 50 g de frutas cristalizadas picadas
• 50 g de chocolate amargo picado
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

O modo de preparo é fácil:

1. Em uma tigela, passe a ricota por uma peneira para eliminar o excesso de líquido.
2. Adicione o açúcar, a baunilha, a canela, as frutas cristalizadas e o chocolate e misture bem.
3. Coloque o recheio em um saco de confeitar com um bico liso ou estrelado.
4. Recheie os canudos de massa já frios, preenchendo as duas extremidades.
5. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os cannoli e sirva.

Quais são as Variações do Cannoli Siciliano?

O cannoli siciliano é um doce versátil, que pode ter diferentes variações de acordo com o gosto pessoal.

Algumas das possibilidades são:

• Trocar o recheio de ricota por creme de confeiteiro, chantilly, doce de leite, nutella ou geléia.
• Adicionar outros ingredientes ao recheio, como pistache, nozes, amêndoas, coco, cereja ou morango.
• Substituir o vinho branco da massa por vinho tinto, vinho marsala, licor ou suco de laranja.
• Decorar os cannoli com raspas de chocolate, cerejas em calda, confeitos coloridos ou flores comestíveis.

Quais são as Dúvidas Comuns sobre o Cannoli Siciliano?

Algumas das dúvidas mais comuns sobre o cannoli siciliano são:

• Como conservar os cannoli? O ideal é consumir os cannoli no mesmo dia em que são feitos, pois a massa tende a perder a crocância com o tempo. Se sobrar algum cannoli, guarde-o na geladeira em um recipiente fechado por até dois dias. Antes de servir, aqueça-os no forno por alguns minutos para recuperar a textura.
• Como fazer as forminhas cilíndricas? Se você não tiver as forminhas cilíndricas de metal ou bambu, você pode improvisar com canudos grossos de plástico ou papel alumínio. Basta enrolar o papel alumínio em volta do canudo e moldar um cilindro. Depois de fritar a massa, retire o canudo com cuidado e use a forminha de papel alumínio para fazer os próximos canudos.
• Como fazer a ricota fresca? A ricota fresca é um queijo feito com o soro do leite que sobra da produção de outros queijos.

Você pode fazer a sua própria ricota fresca em casa seguindo estes passos:

• • Aqueça 2 litros de soro de leite em uma panela até quase ferver.
  • Adicione 2 colheres (sopa) de vinagre branco e mexa bem.
  • Desligue o fogo e deixe repousar por 10 minutos.
  • Coe a mistura em um pano fino sobre uma tigela e esprema bem para retirar todo o líquido.
  • Tempere a ricota com sal a gosto e guarde na geladeira por até três dias.

Conclusão

O cannoli siciliano é uma das sobremesas mais tradicionais e gostosas da Itália.

Ele tem uma história antiga e curiosa, um sabor único e irresistível, uma versatilidade incrível e uma facilidade de preparo surpreendente.

Além disso, ele é adequado para qualquer ocasião e ainda faz bem para a sua saúde.

Se você ainda não experimentou o cannoli siciliano, não perca mais tempo e corra para provar essa delícia.

E se você já experimentou, conte-nos o que achou e compartilhe as suas dicas de como fazer o seu cannoli ficar ainda mais gostoso.

Deixe a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários abaixo. Nós adoraríamos saber o que você pensa sobre o cannoli siciliano.