Burritos de Feijão Preto: Tortilhas recheadas com Feijão Preto, Arroz, Queijo e Guacamole

Você gosta de comida mexicana? Então você vai adorar os burritos de feijão preto, uma das receitas mais populares e saborosas da culinária mexicana. Os burritos de feijão preto são tortilhas de trigo recheadas com feijão preto cozido, arroz temperado, queijo derretido e guacamole, um molho cremoso de abacate.

Os burritos de feijão preto são uma refeição completa, nutritiva e fácil de fazer, que pode ser servida no almoço, no jantar ou como lanche. Neste artigo, vamos te ensinar 4 receitas de burritos de feijão preto, que vão te deixar com água na boca. Confira!

O que são Burritos e Qual a sua Origem?

Burritos são um tipo de sanduíche enrolado, feito com tortilhas de trigo recheadas com diversos ingredientes, como carne, frango, queijo, feijão, arroz, legumes, molhos e temperos.

O nome burrito significa “burrico” em espanhol, e há várias teorias sobre a sua origem. Uma delas é que os burritos foram criados por um vendedor ambulante chamado Juan Méndez, que usava um burro para transportar os seus produtos na cidade de Chihuahua, no México, no final do século XIX.

Ele enrolava as tortilhas com os recheios em papel alumínio para mantê-las quentes e vendia aos trabalhadores das minas. Outra teoria é que os burritos foram inventados por camponeses mexicanos, que enrolavam as tortilhas com os restos de comida para levá-las ao campo. De qualquer forma, os burritos se tornaram um prato típico da culinária mexicana, especialmente da região norte do país.

Os burritos também se popularizaram nos Estados Unidos, onde receberam novos ingredientes e variações. Uma delas é o burrito de feijão preto, que é uma versão vegetariana do burrito tradicional.

O burrito de feijão preto surgiu na Califórnia, na década de 1970, como uma alternativa saudável e saborosa para os adeptos da alimentação natural.

O burrito de feijão preto é feito com tortilhas de trigo integral recheadas com feijão preto cozido e temperado, arroz integral ou branco, queijo cheddar ou Monterey Jack e guacamole. O burrito de feijão preto pode ser servido quente ou frio, cortado ao meio ou inteiro.

Como Fazer as Tortilhas de Trigo para os Burritos?

As tortilhas de trigo são a base dos burritos, e você pode comprá-las prontas em supermercados ou lojas especializadas em produtos mexicanos. Mas se você quiser fazer as suas próprias tortilhas em casa, é muito simples e rápido. Você vai precisar apenas de farinha de trigo (ou integral), água morna, sal e óleo vegetal.

Veja como fazer:

• Em uma tigela grande, misture 3 xícaras de farinha de trigo (ou integral), 2 colheres de chá de sal e 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
• Adicione 1 xícara de água morna aos poucos, mexendo com uma colher ou com as mãos até formar uma massa homogênea e macia.
• Sove a massa por cerca de 10 minutos em uma superfície enfarinhada até que ela fique lisa e elástica.
• Divida a massa em 12 porções iguais e modele-as em bolas.
• Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos.
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
• Abra cada bola de massa com um rolo em um círculo fino e uniforme de cerca de 20 cm de diâmetro.
• Coloque a tortilha na frigideira e cozinhe por cerca de 30 segundos de cada lado, até que ela fique levemente dourada e com bolhas.
• Repita o processo com as demais tortilhas, empilhando-as em um prato e cobrindo-as com um pano para mantê-las quentes e macias.

Como Fazer o Feijão Preto para os Burritos?

O feijão preto é o recheio principal dos burritos, e ele deve ser cozido e temperado com cuidado. Você pode usar o feijão preto seco ou em lata, mas o seco tem mais sabor e textura.

Para cozinhar o feijão preto, você deve seguir os seguintes passos:

• Lave o feijão preto em água corrente e retire as impurezas.
• Coloque o feijão preto em uma tigela grande e cubra com água fria. Deixe de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
• Escorra a água do molho e coloque o feijão preto em uma panela de pressão. Cubra com água fresca, cerca de 5 cm acima do nível do feijão.
• Adicione uma folha de louro, um dente de alho inteiro e sal a gosto. Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão.
• Abaixe o fogo e cozinhe o feijão por cerca de 40 minutos, ou até que ele esteja macio, mas não desmanchando.
• Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado e escorra o feijão, reservando o caldo do cozimento.

Para temperar o feijão preto, você vai precisar de cebola, alho, pimenta, cominho, orégano, vinagre e coentro.

Veja como fazer:

• Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto.
• Refogue 1 cebola picada e 4 dentes de alho picados até que eles fiquem macios e dourados.
• Adicione 1 colher de chá de pimenta em pó ou em flocos, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de orégano seco e sal a gosto. Misture bem e cozinhe por alguns minutos.
• Adicione o feijão preto cozido e 1 xícara do caldo do cozimento reservado. Mexa bem e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que o feijão esteja bem incorporado ao molho.
• Adicione 2 colheres de sopa de vinagre branco ou de maçã e 1/4 de xícara de coentro picado. Misture bem e desligue o fogo.

Como Fazer o Arroz para os Burritos?

O arroz é outro recheio importante dos burritos, e ele deve ser cozido com temperos que realcem o seu sabor. Você pode usar o arroz branco ou integral, mas o integral tem mais fibras e nutrientes. Para cozinhar o arroz, você vai precisar de caldo de legumes, cebola, alho, cenoura, ervilha, milho, salsa e cebolinha.

Veja como fazer:

• Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto.
• Refogue 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho picados até que eles fiquem macios e dourados.
• Adicione 2 xícaras de arroz branco ou integral lavado e escorrido. Misture bem para envolver os grãos no óleo.
• Adicione 4 xícaras de caldo de legumes fervente e sal a gosto. Mexa bem e deixe ferver em fogo alto.
• Abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe o arroz por cerca de 20 minutos (se for branco) ou 40 minutos (se for integral), ou até que ele esteja macio e soltinho.
• Desligue o fogo e acrescente 1 cenoura ralada, 1/2 xícara de ervilha congelada, 1/2 xícara de milho congelado, 1/4 de xícara de salsa picada e 1/4 de xícara de cebolinha picada. Misture bem e tampe a panela. Deixe o arroz descansar por 10 minutos antes de servir.

   

  

  Como Fazer o Guacamole para os Burritos?

  O guacamole é um molho cremoso de abacate, que dá um toque especial aos burritos. O guacamole é muito fácil de fazer, e você pode ajustar os ingredientes de acordo com o seu gosto. Você vai precisar de abacates maduros, limão, cebola, tomate, pimenta, alho, sal e coentro.

  Veja como fazer:

  • Em uma tigela média, amasse 3 abacates maduros com um garfo até formar uma pasta grossa.
  • Esprema o suco de 1 limão sobre os abacates e misture bem. Isso vai evitar que eles escureçam e vai dar um sabor cítrico ao molho.
  • Pique 1/4 de cebola roxa, 1 tomate sem sementes, 1 pimenta jalapeño ou serrano (sem as sementes e as membranas) e 2 dentes de alho. Adicione aos abacates e misture bem.
  • Tempere o guacamole com sal a gosto e adicione 1/4 de xícara de coentro picado. Misture bem e prove para ajustar o tempero se necessário.
  • Cubra o guacamole com filme plástico, pressionando-o sobre a superfície do molho para evitar a entrada de ar. Leve à geladeira até a hora de servir.

  Como Montar os Burritos de Feijão Preto?

  Agora que você já tem todos os ingredientes prontos, é hora de montar os burritos de feijão preto. Você vai precisar também de queijo ralado da sua preferência, como cheddar ou Monterey Jack.

  Veja como fazer:

  • Aqueça uma tortilha de trigo em uma frigideira em fogo médio por alguns segundos de cada lado, até que ela fique macia e flexível.
  • Coloque a tortilha em um prato e espalhe cerca de 1/4 de xícara de feijão preto cozido e temperado sobre ela, deixando uma borda livre de cerca de 2 cm.
  • Coloque cerca de 1/4 de xícara de arroz cozido e temperado sobre o feijão preto, distribuindo bem.
  • Polvilhe cerca de 2 colheres de sopa de queijo ralado sobre o arroz.
  • Coloque cerca de 2 colheres de sopa de guacamole sobre o queijo.
  • Dobre as bordas da tortilha sobre o recheio e enrole-a firmemente, formando um cilindro.
  • Repita o processo com as demais tortilhas e ingredientes.

  Como Servir os Burritos de Feijão Preto?

  Os burritos de feijão preto podem ser servidos quentes ou frios, dependendo da sua preferência. Se você quiser servir os burritos quentes, você pode aquecê-los no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou no micro-ondas por cerca de 2 minutos.

  Se você quiser servir os burritos frios, você pode levá-los à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte.

  Você pode servir os burritos acompanhados de molhos como salsa (molho picante à base de tomate), sour cream (creme azedo) ou nacho cheese (creme de queijo). Você também pode servir os burritos com salada verde ou chips de tortilha.

  Quais são as Dúvidas Mais Comuns sobre os Burritos de Feijão Preto?

  Algumas das dúvidas mais comuns sobre os burritos de feijão preto são:

  • Os burritos de feijão preto são veganos? Não, os burritos de feijão preto não são veganos, pois levam queijo e guacamole, que contêm produtos de origem animal. No entanto, você pode fazer os burritos de feijão preto veganos, substituindo o queijo por queijo vegano ou tofu, e o guacamole por guacamole vegano, que leva leite de soja ou de amêndoas em vez de sour cream.
  • Os burritos de feijão preto são saudáveis? Sim, os burritos de feijão preto são saudáveis, pois são ricos em proteínas, fibras, ferro, cálcio, potássio, vitamina C e antioxidantes. Eles também têm um baixo índice glicêmico, ou seja, não elevam rapidamente o nível de açúcar no sangue. No entanto, os burritos de feijão preto também podem ser calóricos e gordurosos, dependendo dos ingredientes e dos acompanhamentos que você usa. Por isso, é importante moderar a quantidade e a frequência que você consome os burritos. Você também pode fazer algumas substituições para tornar os burritos mais leves e saudáveis, como usar tortilhas integrais ou sem glúten, usar feijão preto orgânico ou sem sal, usar arroz integral ou quinoa, usar queijo light ou sem lactose, usar guacamole caseiro ou sem sour cream, e usar molhos naturais ou sem conservantes.
  • Os burritos de feijão preto podem ser congelados? Sim, os burritos de feijão preto podem ser congelados por até 3 meses, sem perder o seu sabor e a sua textura. Para congelar os burritos, você deve esperar que eles esfriem completamente, e depois embrulhá-los individualmente em papel alumínio ou filme plástico. Você pode congelar os burritos em porções individuais ou em uma quantidade maior, dependendo de como você vai consumi-los depois. Para descongelar os burritos, você deve retirá-los do freezer e deixá-los na geladeira por algumas horas, ou usar o micro-ondas na potência média. Depois de descongelados, você deve aquecer os burritos no forno ou no micro-ondas, retirando o papel alumínio ou o filme plástico.

  

  Conclusão

  Os burritos de feijão preto são um prato delicioso, nutritivo e fácil de fazer, que pode ser adaptado ao seu gosto e à sua dieta. Você pode preparar os burritos de feijão preto seguindo as nossas 4 receitas: fazer as tortilhas de trigo, cozinhar e temperar o feijão preto, cozinhar e temperar o arroz e fazer o guacamole.

  Experimente fazer os burritos de feijão preto em casa e surpreenda a sua família e os seus amigos com esse prato típico da culinária mexicana.

  Esperamos que você tenha gostado deste artigo sobre como preparar 4 receitas de burritos de feijão preto. Se você tiver alguma sugestão, opinião ou pergunta sobre o tema, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber a sua opinião. Até a próxima!