Bolo de Pistache: Um Bolo com Sabor de Pistache e Cobertura de Ganache

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Motivos para Experimentar o Bolo de Pistache

Você já provou um bolo de pistache? Se não, você está perdendo uma das delícias mais saborosas e sofisticadas da confeitaria.

O bolo de pistache é um bolo com massa leve e fofa, aromatizada com pistache moído ou pasta de pistache, e coberta com uma camada generosa de ganache de chocolate branco ou meio amargo.

O contraste entre o verde do pistache e o marrom do chocolate faz desse bolo uma obra de arte visual e gastronômica.

Neste artigo, vamos te dar 5 motivos para experimentar o bolo de pistache e te ensinar como fazer essa receita em casa.

O que é o pistache e por que ele é tão especial?

O pistache é uma oleaginosa originária do Oriente Médio, que pertence à mesma família do caju e da manga.

Ele é cultivado em países como Irã, Turquia, Grécia, Estados Unidos e Brasil. O pistache tem um sabor delicado e adocicado, que lembra um pouco a amêndoa.

Ele é rico em proteínas, fibras, gorduras saudáveis, antioxidantes, vitaminas e minerais.

Além de ser um ótimo ingrediente para bolos, o pistache também pode ser consumido como aperitivo, salada, sorvete, pesto e até mesmo como corante natural.

Como fazer um bolo de pistache perfeito?

Ingredientes

Para a massa:

• 180 g de pistache cru descascado;
•  4 ovos;
• 170 g de iogurte natural (1 pote);
• 120 mL de óleo (1/2 xícara);
• 45 g de pasta de pistache caseira (3 colheres de sopa);
• 270 g de açúcar (1 xícara e 1/2);
• 300 g de farinha de trigo (2 xícaras e 1/2);
• 60 g de pistache triturado
• 15 g de fermento químico (1 colher de sopa);

Para o recheio:

• 200 g de chocolate branco picado
• 200 g de creme de leite (1 caixinha)
• 90 g de pasta de pistache caseira (6 colheres de sopa)

Para a cobertura e decoração:

• 240 mL de creme de leite fresco (1 xícara)
• 45 g de pasta de pistache caseira (3 colheres de sopa)
• 60 g de pistache triturado

Recheio:

1. Derreta o chocolate branco picado no microondas, mexendo a cada ida ao equipamento.
2. Quando ele ficar completamente homogêneo, adicione o creme de leite e misture muito bem.
3. Adicione a pasta de pistache e mexa mais uma vez é mais fácil fazer isso com um batedor de claras.
4. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. Depois, coloque o pistache picado do recheio (60g).
6. Separe um pote com 280g ganache para a cobertura.
7. Divida o restante em outros 3 potes, vão ser os 3 recheios (220g cada).

Cobertura

1. Coloque o creme de leite fresco bem gelado na batedeira junto com a pasta de pistache e bata até ficar cremoso, não precisa ser em ponto de chantilly.
2. Depois que chegar no ponto adicione metade da ganache e bata mais um pouco.
3. Quando ficar homogêneo adicione o restante e bata novamente.

Dica!

A ganache de chocolate é uma cobertura cremosa e brilhante, feita com chocolate derretido e creme de leite.

Ela é muito fácil de fazer e combina perfeitamente com o bolo de pistache. Você pode escolher o tipo de chocolate que preferir, mas sugerimos usar chocolate branco ou meio amargo, para contrastar com o verde do pistache. 

Quais são os benefícios do bolo de pistache para a saúde?

O bolo de pistache não é apenas delicioso, mas também traz alguns benefícios para a saúde.

O pistache é uma fonte de gorduras insaturadas, que ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o bom (HDL), prevenindo doenças cardiovasculares.

Ele também contém antioxidantes, como a luteína e a zeaxantina, que protegem os olhos contra os danos causados pela luz azul e pelos radicais livres.

Além disso, o pistache é rico em potássio, magnésio, fósforo e cálcio, que contribuem para a saúde dos ossos, dos músculos e dos nervos.

O chocolate também tem seus benefícios: ele é rico em flavonoides, que têm ação anti-inflamatória, anticoagulante e vasodilatadora, melhorando a circulação sanguínea e a pressão arterial.

Ele também estimula a produção de endorfinas e serotonina, que são neurotransmissores relacionados ao bem-estar e ao humor.

Quais são as variações do bolo de pistache que você pode experimentar?

Se você gostou do bolo de pistache, você pode experimentar outras variações dessa receita, usando diferentes ingredientes ou técnicas.

Aqui estão algumas sugestões:

1. Bolo de pistache com limão: adicione raspas e suco de limão à massa do bolo e à ganache de chocolate branco, para dar um toque cítrico e refrescante.
2. Bolo de pistache com frutas vermelhas: decore o bolo com morangos, framboesas, amoras ou cerejas frescas ou em calda, para criar um contraste de cores e sabores.
3. Bolo de pistache com coco: substitua parte da farinha de trigo por farinha de coco ou coco ralado na massa do bolo, para dar uma textura mais úmida e saborosa.
4. Bolo de pistache com nozes: adicione nozes picadas à massa do bolo e à ganache de chocolate meio amargo, para dar uma crocância extra e um sabor mais intenso.
5. Bolo de pistache com cardamomo: adicione cardamomo em pó ou em sementes à massa do bolo e à ganache de chocolate branco, para dar um aroma exótico e sofisticado.

Quais são as dúvidas comuns sobre o bolo de pistache?

Você pode ter algumas dúvidas sobre o bolo de pistache, como:

• Posso usar outro tipo de oleaginosa no lugar do pistache? Sim, você pode usar amêndoas, castanhas, nozes ou macadâmias no lugar do pistache, mas o sabor e a cor do bolo vão mudar.
• Posso usar outro tipo de cobertura no lugar da ganache? Sim, você pode usar chantilly, buttercream, cream cheese ou glacê real no lugar da ganache, mas a textura e o brilho da cobertura vão mudar.
• Posso fazer o bolo de pistache sem glúten? Sim, você pode substituir a farinha de trigo por farinha de arroz, de amêndoas ou de coco, mas a massa do bolo pode ficar mais densa e seca.
• Posso fazer o bolo de pistache vegano? Sim, você pode substituir os ovos por linhaça ou chia hidratadas, a manteiga por óleo vegetal ou margarina vegana, o leite por leite vegetal e o creme de leite por creme de coco ou de soja. Você também deve usar chocolate vegano para fazer a ganache.

Conclusão

O bolo de pistache é um bolo com sabor de pistache e cobertura de ganache, que é uma delícia para os olhos e para o paladar.

Ele é fácil de fazer e traz alguns benefícios para a saúde, como reduzir o colesterol, proteger os olhos e melhorar o humor.

Você também pode variar a receita, usando diferentes ingredientes ou técnicas, para criar novas combinações de sabores.

Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se anime a experimentar o bolo de pistache em casa. Se você tiver alguma dúvida, comentário ou sugestão, deixe um recado abaixo.

Nós adoraríamos saber a sua opinião. Obrigado pela leitura e até a próxima!