Berinjela à Parmegiana: Berinjela Empanada, Cozida e Coberta com Queijo e Molho de Tomate

Berinjela à parmegiana é um prato típico da culinária italiana, que consiste em berinjela empanada, cozida e coberta com queijo e molho de tomate.

É uma receita simples, mas muito saborosa e nutritiva, que pode ser servida como acompanhamento ou prato principal. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer uma berinjela à parmegiana perfeita, com dicas de ingredientes, preparo e apresentação. Confira!

O que é Berinjela à Parmegiana?

Berinjela à parmegiana é um prato originário da região da Campania, no sul da Itália, que leva o nome do queijo parmesão usado na sua cobertura.

A berinjela é cortada em fatias finas, temperada com sal, pimenta e alho, empanada em farinha de rosca e frita em óleo quente. Depois, é montada em uma assadeira, intercalando camadas de berinjela, molho de tomate e queijo mussarela. Por fim, é polvilhada com queijo parmesão ralado e levada ao forno para gratinar.

A berinjela à parmegiana é um prato versátil, que pode ser adaptado ao gosto de cada um.

Você pode variar o tipo de queijo, o molho de tomate e até mesmo acrescentar outros ingredientes, como carne moída, presunto, cogumelos, etc. O importante é que a berinjela fique macia, o queijo derretido e o molho bem temperado.

Como Escolher a Berinjela Ideal?

A berinjela é o ingrediente principal da receita, por isso é fundamental escolher bem. Prefira as berinjelas firmes, pesadas, com a casca brilhante e sem manchas.

Evite as berinjelas muito grandes, pois podem ser mais amargas e ter mais sementes. Uma dica para reduzir a acidez e o amargor da berinjela é deixá-la de molho em água com sal e vinagre por cerca de 20 minutos antes de usar.

Como Fazer o Molho de Tomate Caseiro?

O molho de tomate é outro elemento importante da receita, que vai dar sabor e umidade à berinjela. Você pode usar um molho pronto, mas o ideal é fazer o seu próprio molho caseiro, que é mais saudável e saboroso.

Para isso, você vai precisar de:

• 1 kg de tomates maduros
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal, pimenta, orégano e manjericão a gosto

O primeiro passo é lavar bem os tomates e retirar as sementes. Depois, corte-os em pedaços pequenos e leve-os ao fogo em uma panela com água, até que fiquem macios. Em seguida, bata-os no liquidificador ou no processador, até obter um purê. Reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, até que fiquem dourados.

Adicione o purê de tomate e tempere com sal, pimenta, orégano e manjericão. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o molho fique encorpado e homogêneo.

Como Montar a Berinjela à Parmegiana?

Depois de fritar as fatias de berinjela e fazer o molho de tomate, é hora de montar a berinjela à parmegiana.

Você vai precisar de:

• 1 kg de berinjela empanada e frita
• 500 g de queijo mussarela fatiado
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras de molho de tomate caseiro
• Salsinha picada para decorar

O primeiro passo é untar uma assadeira com um pouco de azeite ou manteiga. Depois, espalhe uma camada de molho de tomate no fundo da assadeira. Em seguida, coloque uma camada de berinjela, cobrindo todo o molho.

Por cima, coloque uma camada de queijo mussarela. Repita o processo, alternando camadas de molho, berinjela e queijo, até acabarem os ingredientes. A última camada deve ser de molho de tomate. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado.

Como Servir a Berinjela à Parmegiana?

A berinjela à parmegiana pode ser servida quente ou fria, como acompanhamento ou prato principal. Você pode cortá-la em pedaços individuais ou em fatias, como uma lasanha. Para acompanhar, você pode servir uma salada verde, um arroz branco ou uma massa simples. Decore com salsinha picada e bom apetite!

Dúvidas Comuns sobre Berinjela à Parmegiana

• A Berinjela à Parmegiana pode ser congelada? Sim, você pode congelar a berinjela à parmegiana depois de assada, em um recipiente fechado, por até 3 meses. Para descongelar, basta levar ao forno ou ao micro-ondas, até que esteja aquecida.
• A Berinjela à Parmegiana pode ser feita sem fritar? Sim, você pode fazer a berinjela à parmegiana sem fritar, para uma versão mais leve e saudável. Nesse caso, você pode grelhar as fatias de berinjela em uma frigideira antiaderente, sem óleo, ou assá-las no forno, com um pouco de azeite, até que fiquem douradas.
• A berinjela à parmegiana pode ser feita com outros queijos? Sim, você pode fazer a berinjela à parmegiana com outros queijos, como ricota, provolone, gorgonzola, etc. O importante é que o queijo seja derretido e combine com o sabor da berinjela e do molho de tomate.

Conclusão

Berinjela à parmegiana é um prato delicioso, fácil de fazer e que agrada a todos. Com as nossas dicas, você vai conseguir fazer uma berinjela à parmegiana perfeita, com uma textura macia, um sabor incrível e uma aparência irresistível. Experimente e surpreenda a sua família e os seus amigos!

Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha aprendido como fazer uma berinjela à parmegiana de forma profissional, bem estruturada e otimizada para SEO. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos ouvir você! Até a próxima!