Baba au Rhum: Uma Sobremesa Francesa Embebida em Rum e Creme Chantilly

Você já ouviu falar de Baba au Rhum? Essa é uma das sobremesas mais tradicionais da França, que consiste em um pequeno bolo esponjoso embebido em uma calda de rum e coberto com creme chantilly.

Se você é fã de doces e de bebidas alcoólicas, essa é uma combinação perfeita para você. Neste artigo, vamos te dar 5 motivos para experimentar essa delícia e aprender como prepará-la em casa.

O que é Baba au Rhum?

Baba au Rhum é uma sobremesa originária da Polônia, mas que foi popularizada na França no século XVIII pelo rei Stanislas Leszczynski, que era sogro de Luís XV. A lenda diz que o rei achou o bolo seco demais e resolveu molhá-lo com um licor de Tokay, uma região da Hungria.

Depois, ele substituiu o licor por rum, que era mais barato e fácil de encontrar. O nome Baba vem da palavra polonesa “babka”, que significa “avó” ou “bolo”.

O Baba au Rhum é feito com uma massa de fermento biológico, ovos, manteiga, açúcar e farinha, que é assada em forminhas individuais. Depois de frio, o bolo é furado com um palito e regado com uma calda de rum, açúcar e água. Por fim, ele é decorado com creme chantilly e frutas cristalizadas.

Por que você deve experimentar Baba au Rhum?

Agora que você já sabe o que é Baba au Rhum, vamos te dar 5 motivos para experimentar essa sobremesa:

• É uma sobremesa diferente e sofisticada, que vai impressionar os seus convidados em uma ocasião especial.
• É uma sobremesa fácil de fazer, que não requer muitos ingredientes ou utensílios. Você só precisa de forminhas de alumínio, uma panela, uma batedeira e uma manga de confeitar.
• É uma sobremesa versátil, que pode ser adaptada ao seu gosto. Você pode variar o tipo de rum, o sabor do creme chantilly, as frutas cristalizadas ou até mesmo usar outros licores, como conhaque, cointreau ou amaretto.
• É uma sobremesa deliciosa, que combina o sabor doce e suave do bolo com o sabor forte e aromático do rum e o sabor leve e cremoso do chantilly.
• É uma sobremesa que tem história, que remete à cultura e à gastronomia francesas, e que pode te fazer viajar sem sair de casa.

Como fazer Baba au Rhum em casa?

Se você ficou com vontade de experimentar Baba au Rhum, vamos te ensinar como fazer essa sobremesa em casa, seguindo uma receita simples e prática:

Ingredientes

Para a massa:

• • 15 g de fermento biológico fresco
  • 50 ml de leite morno
  • 250 g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 125 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 50 g de açúcar
  • 1 pitada de sal

Para a calda:

• • 250 ml de água
  • 250 g de açúcar
  • 250 ml de rum

Para a cobertura:

• • 500 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de açúcar de confeiteiro
  • Frutas cristalizadas a gosto

Modo de preparo

• Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno e adicione 50 g de farinha. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos.
• Em outra tigela, bata os ovos com um garfo e reserve.
• Em uma batedeira, coloque o restante da farinha, a manteiga, o açúcar e o sal. Bata em velocidade baixa até obter uma massa homogênea.
• Adicione a mistura de fermento e os ovos batidos e bata em velocidade alta por 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
• Transfira a massa para uma tigela untada com óleo e cubra com um pano. Deixe crescer em um lugar quente por uma hora, ou até dobrar de volume.
• Unte 12 forminhas de alumínio com manteiga e polvilhe com farinha. Divida a massa em 12 porções iguais e coloque nas forminhas, preenchendo até a metade. Cubra com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos.
• Preaqueça o forno a 180°C e asse os bolinhos por 15 a 20 minutos, ou até dourarem. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
• Em uma panela, leve ao fogo a água e o açúcar e deixe ferver por 10 minutos, até formar uma calda rala. Retire do fogo e adicione o rum.
• Coloque os bolinhos em uma travessa e regue com a calda, virando para que fiquem bem molhados. Deixe descansar por uma hora, virando de vez em quando.
• Em uma batedeira, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até formar um chantilly firme. Coloque em uma manga de confeitar com um bico estrela e decore os bolinhos. Finalize com as frutas cristalizadas e sirva.

Quais são as outras sobremesas francesas que você pode experimentar?

Se você gostou de Baba au Rhum, que tal experimentar outras sobremesas francesas que também são deliciosas e fáceis de fazer?

Aqui estão algumas sugestões:

• Crème Brûlée: Um creme de baunilha cozido no forno e caramelizado na superfície com um maçarico.
• Tarte Tatin: Uma torta de maçã invertida, feita com massa folhada e caramelo.
• Profiteroles: Pequenas bolas de massa choux recheadas com sorvete ou creme e cobertas com calda de chocolate.
• Macarons: Pequenos biscoitos redondos e coloridos, feitos com farinha de amêndoa e merengue, e recheados com ganache, buttercream ou geleia.
• Éclair: Um doce alongado de massa choux recheado com creme e coberto com glacê.

Quais são as dúvidas comuns sobre Baba au Rhum?

Você ainda tem alguma dúvida sobre Baba au Rhum?

Veja se alguma dessas perguntas e respostas te ajuda:

Posso usar outro tipo de bolo para fazer Baba au Rhum?

• • Não é recomendado, pois o bolo de fermento biológico é o mais adequado para absorver a calda de rum e ficar macio e úmido.

Posso usar outro tipo de bebida alcoólica para fazer a calda?

• • Sim, você pode usar outros licores, como conhaque, cointreau ou amaretto, mas o sabor vai mudar bastante. O rum é o mais tradicional e o que combina melhor com o creme chantilly e as frutas cristalizadas.

Posso fazer Baba au Rhum sem álcool?

• • Sim, você pode substituir o rum por suco de laranja ou de limão, mas o sabor também vai mudar bastante. O álcool é o que dá o toque especial e o contraste de sabores nessa sobremesa.

Posso fazer Baba au Rhum com antecedência?

• • Sim, você pode fazer os bolinhos e a calda com até um dia de antecedência e guardar na geladeira. Na hora de servir, basta regar os bolinhos com a calda aquecida e decorar com o creme chantilly e as frutas cristalizadas. Você também pode congelar os bolinhos sem a calda por até um mês e descongelar na geladeira antes de usar.

Conclusão