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As asinhas de frango búffalo são um prato típico da culinária americana, que consiste em asinhas de frango fritas e cobertas com um molho picante à base de pimenta e manteiga.
Elas são servidas com um molho de queijo azul, que ajuda a equilibrar o sabor ardido.
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Neste artigo, você vai aprender como preparar asinhas de frango búffalo em casa, seguindo algumas dicas simples e práticas.
O que são asinhas de frango búffalo e como surgiram?
As asinhas de frango búffalo são um dos petiscos mais populares nos Estados Unidos, especialmente em bares e eventos esportivos. Elas foram criadas em 1964, em Buffalo, uma cidade do estado de Nova York, por Teressa Bellissimo, a dona de um restaurante chamado Anchor Bar.
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Segundo a lenda, ela recebeu uma encomenda errada de asinhas de frango e decidiu fritá-las e temperá-las com um molho picante que ela mesma inventou.
O prato fez tanto sucesso que se espalhou pelo país e pelo mundo.
Como escolher e limpar as asinhas de frango?
Para preparar asinhas de frango búffalo, você vai precisar de cerca de 1 kg de asinhas de frango frescas ou descongeladas.
Você pode comprar as asinhas inteiras ou já cortadas em duas partes: o drumette (a parte mais grossa) e o wingette (a parte mais fina).
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Se você comprar as asinhas inteiras, você vai precisar cortá-las na junta com uma faca afiada. Depois, você deve lavar bem as asinhas em água corrente e secá-las com papel toalha. Você também pode temperá-las com sal, pimenta e alho a gosto, mas isso é opcional.
Como fritar as asinhas de frango?
- Existem duas formas principais de fritar as asinhas de frango: na panela ou no forno. Na panela, você vai precisar de bastante óleo quente (cerca de 180°C) e uma escumadeira. Você deve fritar as asinhas em pequenas porções, por cerca de 10 a 15 minutos, até que fiquem douradas e crocantes. Você deve virá-las na metade do tempo para fritar por igual. Depois, você deve escorrer o excesso de óleo em papel toalha. No forno, você vai precisar de uma assadeira untada com óleo ou spray antiaderente. Você deve espalhar as asinhas na assadeira, sem sobrepor, e levá-las ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 a 50 minutos, virando na metade do tempo. Você deve ficar atento para não deixar as asinhas queimarem.
Como fazer o molho picante e o molho de queijo azul?
O molho picante é a parte mais importante das asinhas de frango búffalo, pois é ele que dá o sabor característico do prato.
Para fazê-lo, você vai precisar de meia xícara de molho de pimenta vermelha (como Tabasco ou Frank’s Red Hot), meia xícara de manteiga derretida, uma colher de sopa de vinagre branco, uma colher de chá de alho em pó e sal a gosto.
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Você deve misturar todos os ingredientes em uma panela pequena e levar ao fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo. O molho deve ficar levemente espesso, mas não muito. Você pode ajustar a quantidade de pimenta e sal conforme a sua preferência.
O molho de queijo azul é o acompanhamento perfeito para as asinhas de frango búffalo, pois ele ajuda a amenizar o ardor do molho picante.
Para fazê-lo, você vai precisar de meia xícara de maionese, meia xícara de creme de leite, meia xícara de queijo azul esfarelado, duas colheres de sopa de cebolinha picada, uma colher de sopa de suco de limão, sal e pimenta a gosto.
Você deve misturar todos os ingredientes em uma tigela e levar à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. Você pode usar um garfo para amassar o queijo azul e deixar o molho mais cremoso.
Quais são as dúvidas comuns sobre asinhas de frango búffalo?
Algumas das dúvidas mais comuns sobre asinhas de frango búffalo são:
- Posso usar outro tipo de carne além de frango? Sim, você pode usar carne de peru, pato ou coelho, por exemplo. O importante é que a carne seja macia e tenha pele e osso para ficar crocante.
- Posso usar outro tipo de molho além de pimenta? Sim, você pode usar molho barbecue, molho teriyaki, molho agridoce ou qualquer outro molho da sua preferência. O importante é que o molho tenha um sabor forte e marcante para contrastar com o frango.
- Posso usar outro tipo de queijo além de azul? Sim, você pode usar queijo roquefort, gorgonzola, feta ou qualquer outro queijo de sabor intenso e textura cremosa. O importante é que o queijo combine com o molho picante e suavize o paladar.
Conclusão
As asinhas de frango búffalo são um prato delicioso e fácil de fazer em casa.
Você só precisa escolher e limpar as asinhas, fritá-las na panela ou no forno, fazer o molho picante e o molho de queijo azul e servir com palitos de cenoura e aipo.
Você vai se surpreender com o resultado e impressionar os seus convidados.
Espero que você tenha gostado deste artigo e aprendido como preparar asinhas de frango búffalo.
Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou comentário, deixe abaixo. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
