As asinhas de frango búffalo são um prato típico da culinária americana, originário da cidade de Buffalo, no estado de Nova York.

Elas consistem em asinhas de frango fritas e cobertas com um molho picante à base de manteiga e pimenta.

Para acompanhar, geralmente se serve um molho de queijo azul e talos de aipo ou cenoura.

Neste artigo, você vai aprender mais sobre esse delicioso petisco, que pode ser servido como entrada, lanche ou refeição.

Você vai descobrir a história por trás dessa receita, como prepará-la em casa, quais são os benefícios e os cuidados ao consumi-la, e algumas variações e sugestões para incrementar o seu prato.

O que são as asinhas de frango búffalo?

As asinhas de frango búffalo são um dos pratos mais populares nos Estados Unidos, especialmente em bares e restaurantes esportivos.

Elas são feitas com as partes menores das asas do frango, chamadas de drumettes e flats, que são separadas pela articulação.

Essas partes são fritas em óleo quente até ficarem crocantes e douradas, e depois são envolvidas em um molho picante feito com manteiga derretida e molho de pimenta vermelha.

O molho pode ter diferentes níveis de ardência, dependendo do gosto de cada um.

O molho de queijo azul é um complemento tradicional para as asinhas de frango búffalo.

Ele é feito com creme de leite, maionese, vinagre, sal, pimenta e queijo azul esfarelado.

O queijo azul é um tipo de queijo maturado com fungos, que tem um sabor forte e salgado.

Ele ajuda a equilibrar o sabor picante das asinhas e a dar uma cremosidade ao molho.

Para acompanhar as asinhas e o molho, costuma-se servir talos de aipo ou cenoura cortados em palitos.

Eles adicionam uma crocância e uma frescura ao prato, além de fornecerem fibras e vitaminas.

Além disso, eles ajudam a aliviar a sensação de ardor na boca causada pelo molho picante.

Como surgiram as asinhas de frango búffalo?

A origem das asinhas de frango búffalo é incerta, mas a versão mais aceita é que elas foram criadas em 1964 no Anchor Bar, um restaurante familiar localizado em Buffalo, Nova York.

Segundo a lenda, a dona do restaurante, Teressa Bellissimo, preparou as asinhas como um lanche rápido para o seu filho Dominic e os seus amigos, que chegaram tarde da noite com fome.

Ela usou as partes das asas que sobravam da preparação do frango assado, fritou-as em óleo e cobriu-as com um molho picante que ela mesma inventou. Ela também serviu o molho de queijo azul e os talos de aipo que tinha na geladeira.

O prato fez tanto sucesso entre os jovens que logo se tornou um item fixo no cardápio do restaurante.

A fama das asinhas se espalhou pela cidade e pelo país, e hoje elas são consideradas um ícone da culinária americana. Em 1977, o prefeito de Buffalo declarou o dia 29 de julho como o Dia Nacional das Asinhas de Frango Búffalo.

Quais são os benefícios e os cuidados ao consumir as asinhas de frango búffalo?

As asinhas de frango búffalo podem ser uma opção saborosa e nutritiva para quem gosta de comida picante.

Elas são ricas em proteínas, que são essenciais para a construção e a manutenção dos músculos, dos ossos e da pele.

Elas também contêm ferro, zinco, fósforo e vitaminas do complexo B, que são importantes para o funcionamento do sistema imunológico, do sistema nervoso e do metabolismo.

O molho picante das asinhas também pode trazer alguns benefícios para a saúde.

Ele é feito com pimenta vermelha, que contém capsaicina, uma substância que tem propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes, analgésicas e termogênicas. A capsaicina pode ajudar a prevenir e a tratar algumas doenças, como artrite, câncer, diabetes e obesidade. Ela também pode estimular a liberação de endorfinas, que são hormônios que causam uma sensação de bem-estar e prazer.

No entanto, as asinhas de frango búffalo também podem ter alguns pontos negativos.

Elas são fritas em óleo, o que aumenta o seu teor de gordura e de calorias. Além disso, o molho picante pode ser muito irritante para algumas pessoas, causando azia, gastrite, úlcera ou hemorroidas.

Por isso, é recomendável consumir as asinhas com moderação e beber bastante água para hidratar o organismo.

Como fazer asinhas de frango búffalo em casa?

Fazer as asinhas de frango búffalo em casa é muito fácil e rápido.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de asinhas de frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar
• 1/4 de xícara de manteiga
• 1/4 de xícara de molho de pimenta vermelha
• 1/4 de xícara de creme de leite
• 1/4 de xícara de maionese
• 1 colher de sopa de vinagre
• 100 g de queijo azul esfarelado
• Talos de aipo ou cenoura cortados em palitos

Siga os seguintes passos:

1. Lave e seque as asinhas de frango. Tempere-as com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e funda. Frite as asinhas em pequenas porções até ficarem douradas e crocantes. Escorra-as em papel toalha.
3. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o molho de pimenta vermelha e misture bem. Desligue o fogo e reserve.
4. Em uma tigela, misture o creme de leite, a maionese, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Adicione o queijo azul esfarelado e mexa delicadamente.
5. Coloque as asinhas fritas em uma travessa grande. Regue-as com o molho picante ou sirva-o à parte. Sirva também o molho de queijo azul e os talos de aipo ou cenoura.

Quais são as dúvidas comuns sobre as asinhas de frango búffalo?

Algumas das dúvidas mais comuns sobre as asinhas de frango búffalo são:

• Posso usar outras partes do frango? Sim, você pode usar outras partes do frango, como coxas, sobrecoxas ou peito, mas lembre-se de ajustar o tempo de fritura conforme o tamanho das peças.
• Posso assar ou grelhar as asinhas em vez de fritar? Sim, você pode assar ou grelhar as asinhas para reduzir a quantidade de gordura do prato. Nesse caso, você pode pincelar o molho picante nas asinhas antes ou depois de assá-las ou grelhá-las.
• Posso usar outro tipo de queijo no molho? Sim, você pode usar outro tipo de queijo no molho, como cream cheese, gorgonzola ou roquefort. O importante é que seja um queijo cremoso e com sabor marcante.
• Posso usar outro tipo de molho picante? Sim, você pode usar outro tipo de molho picante, como sriracha, tabasco ou barbecue.